茉莉花变成紫色的原因：

1、花青素的褪变。花朵里，含有花青素，花青素很不稳定，极易分解，花朵刚开放的时候，花青素是完整的状态，没分解，呈现的是一种颜色；当遇到高温、光照，花青素分解了，所以呈现的就是另一种颜色！如光照不足，叶片会变大变薄，叶色变为淡绿，花少且香气差。

2、氧化作用。花谢或者摘下的花朵都会变色，茉莉花也会从白色变成紫色。每次花谢后要及时摘除残花，适当修去过长枝。刚下过雨土壤、空气都比较湿润，要是花苞要开的时候进了水，花苞就会被氧化，花瓣会这样紫色。

3、缺水，肥料，还有土质问题，一般快枯萎的花容易变成紫色。茉莉在生长旺盛季节，要大水大肥，可促其生长旺盛、花多、花香。茉莉花喜微酸性土壤，如种植的土壤或配制的基质呈碱性，也会导致花瓣变成紫色。定期用千分之二左右的硫酸亚铁水施用，以改变土质的酸碱度，使其保持在微酸性范围内。

扩展资料

茉莉花花期管理

修剪：茉莉以3-6年生苗开花最旺，以后逐年衰老，须及时重剪更新。在春节发芽前可将生枝条适当剪短，保留基部10-15厘米，使发生多数粗壮新枝，如新枝生长很旺，应在生长达10厘米时摘心，促发二次梢，则开花较多，且抹型紧凑，观赏价值高。

注意：修剪应在晴天进行，可结合疏叶，将病枝去掉，并能

对植株加以调整，有利生长和孕蕾开花。

施肥：茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年开花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，这是茉莉开花多的重要保证。

盆栽茉莉迫肥以有机液肥为好，但最好采用腐熟的人粪尿，或人粪尿掺鸡鸭粪、猪粪、豆饼、菜饼等（均要腐熟）。

施肥时间，以盆土刚白皮、盆壁周围土表刚出现小干裂缝时迫施最适宜。

当新梢开始萌发时，可用稀粪水（粪、水EuHZjb比为1：9）每隔7天浇1次。

快开花时，可增加粪水浓度。每3天浇1次。

待第二、三批花开放时，由于气温适宜，开花多，生长旺盛，可1-2天追施1次。以后逐渐控制肥水，以免植株旺长，组织柔嫩，难以过冬。

养护：茉莉花极喜肥，只要养护得当，盆栽茉莉一年可开三次花。如果是肥料不足、养分不够，开一次花后，就不再开花了。管理到位的话，可以不停的从5月底开到11月初。

关键是修剪、阳光、和肥水的掌握。

茉莉从初夏即陆续开花，若管理得当，可出现三期盛花。

6月上旬，茉莉陆续开出早花，摘花方法是连花摘去带叶嫩枝，促使新枝再发，枝叶茂盛。

此时每周施2次淡肥水，并保持盆土湿润。

6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此时需加强肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有机液肥，肥水比例为1：4。

浇水要充足，一般每天1次。

通常浇水宜在早晨进行，而施肥则以傍晚为好。

这样持续至7月下旬，由于肥水充足，可使花开大而多。

8月上旬，第二期花形成，此时施肥要比之前略浓，一般以肥水各半为宜。

为促使茉莉更好开花，还可向叶面喷洒过磷酸钙溶液。

8月下旬，逐步减少施肥，6-7天施1次，浇水仍需日夏养花网较多，保持2天1次。

9月上旬至10月上旬，第三期花形成日夏养花网，此时应停止施肥，浇水量也要逐渐减少，由于天气已渐转凉，会影响花苞的形成，因而这批花的数量较少，至10月中旬以后开花结束，只需保持盆土略湿即可。 

参考资料来源：百度百科-茉莉花

茉莉花会变成紫色的原因如下：

花朵里，含有花青素，花青素很不稳定，极易分解，花朵刚开放的时候，花青素是完整的状态，没分解，呈现的是一种颜色；当遇到高温，光照，花青素分解了，所以呈现的就是另一种颜色！

氧化作用,花谢或者摘下的花朵都会变紫。

缺水，肥料，一般快枯萎的花容易变成紫色。