食材
主料
光鸭
400g

辅料
盐
适量
花椒粒
适量
八角
6个
葱
2根
姜
1大块
料酒
适量
步骤

1.放流动水将版光鸭的血水冲洗干净。权

2.用厨纸将鸭身的水份抹干。

3.盐和花日夏养花网椒粒，八角放锅里炒出香味。

4.趁热将盐抹匀鸭身。

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒日夏养花网烧开制成卤关火。

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

8.关火盖上盖子焖20分钟。

9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
小贴士
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，更入味口感更好。

先把鸭子放在锅里煮一下，去掉血水，再捞起来重新再煮熟，然后切成小块放在钵里，www.rixia.cc再把准备好的泡咸水适当加一点冷开水和鸡精，一起倒入放鸭块的钵里，泡20分钟就可以吃了。

要做好吃的鸭子，首先来说说去鸭子腥气的方法：
1）用竹签或是筷子在鸭肉（鸭腿）上专扎很多孔，属一来放血二来进味
2）清水泡1~2小时，跑出血沫
3）用料酒、醋揉搓鸭肉，腌制20分钟
4）切2片姜放入凉水锅，再放入鸭子，焯水，煮开出鸭血沫就行了
下面就是盐水鸭的做法：
1）另起一锅倒入清水，加入姜片，加入能没过鸭子的水，放入焯好的鸭子
2）开锅后加入少许高度白酒，如清香型二锅头
。然后调小火、加入盐
3）盖盖子焖制20分钟（用荷叶盖味道更好），关火前加入少量花椒
热吃凉吃都可以啊！

盐水鸭的制作材料bai：
主料：光du鸭1只（重约1000克）zhi,精盐100克。
盐水鸭的dao特色：回
咸鲜
教您盐水鸭怎么heHqmgmwBc做，如答何做盐水鸭才好吃
（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可

怎么做都好吃。
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

要跟会做的学学才行

用料：半片鸭一个（洗净,沥干），盐，花椒，大葱，大料，桂皮，白醋
炒锅，版冰箱，保鲜权袋，煮锅
做法：
1.炒锅沥干后，放入两小勺花椒、六小勺盐，小火不停翻炒；炒出花椒香味、盐微微变黄，可关火
2.称热用工具（悦悦用的小木铲）把炒好的花椒盐均匀涂抹半片鸭里外
3.把涂抹上花椒盐的半片http://www.rixia.cc鸭装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时左右
4.煮锅放入半锅清水、适量料酒、三粒大料、一块桂皮、葱段、姜片，大火煮开
5.水煮开后，倒入一点儿白醋
6.把腌过的半片鸭连同花椒盐一起放入锅中，转小火盖锅盖，保持水开而不沸煮二十分钟，不然鸭油就出来了，样子也会很难看
7.翻个面盖锅盖，保持水开而不沸继续煮十五分钟左右，就可以了，用利刀剁成一块块的，喜食辣的还可以撒上自制的辣椒红油，凉吃更风味独特呦，做好可以放冰箱两、三天。