1.
先用盐和料酒腌制10分钟，姜放少许鱼肚中除腥。再用热油将鱼煎至金黄色，之后放蒜剁椒或老干妈和水盖锅焖5分钟。开锅撒葱花，这样美味的火锅底就做好了。

原料
桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克
调料
灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。
器具：直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。
木桶水煮桂花鱼的做法：
1、桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。
2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。
3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上。
成菜特点
：鱼肉洁白细嫩，汤汁鲜美。

红烧草鱼
材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前http://www.rixia.cc一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

自打有了米宝，米爸已经好久没钓鱼了，不过都说钓鱼的人不爱吃鱼，没想到米宝尤其是大米非常爱吃鱼，所以经常吃，只是小鲫鱼刺太多不能吃多，只能吃些无刺的鱼，...(展开)
食材
主料
草鱼
500g

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
姜
适量
葱
适量

步骤

1.草鱼切块备用

2.热锅内加入油将姜煸香

3.加入适量鱼块进行煎炸

4.不用煎太久后翻面

5.加入盐，酱油，醋和糖调味http://www.rixia.cc

6.加入适量清水焖烧至水收干即可
小贴士
加点糖既能提鲜又能去腥腻。