无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，日夏养花网形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断，从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。目前，识别毒蘑菇主要靠分类知识和形态特征。毒蘑菇常见 的形态识别特征有：形状奇怪，颜色鲜艳。菌盖上生有刺、疣、鳞片等;菌柄上同时有菌托。嗅有臭味，无菌香味；味道辛辣、极苦。菌体受伤后伤口变色(变红、变绿、变黑等），汁液浑浊。菌柄不生蛆，不生虫，鸟兽不食。生于阴暗、潮湿、污秽的地方。与葱、蒜、大米、银器等共煮呈乌黑色。这些是多数毒蘑菇共有的特征。其实毒蘑菇最典型的特征是含有毒素，http://www.rixia.cc只能靠科学仪器测定日夏养花网。

蘑菇通常与平菇、草菇和香菇一起 并称为对人体有益的常用“四大食用 菌”。蘑菇以菌直径2到4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2到4厘米，横径1.5 到2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质 最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美 可口。此外，还有曼陀罗（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、红心灰菜（落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等。

毒蘑菇常见识别特征有：形状奇怪，颜色鲜艳。菌盖上生有刺疣、鳞片等；菌柄上同时有菌托。嗅有臭味，无菌香味；味道辛辣、极苦。菌体受伤后伤口变色，汁液浑浊。菌柄不生蛆，不生虫，鸟兽不食。生于阴暗、潮湿、污秽的地方。与葱、蒜、大米、银器等共煮呈乌黑色。

上述只是经验感觉的毒蘑菇特征，关键的问题是品种鉴别。现在还没有一个统一的规则和试验可以告诉人们哪种蘑菇是可吃，哪种有毒。很多人意识不到这一点，只凭靠不住的、也无直接关系的感官来判断，这确实危险。比较可靠的办法就是只吃那些你认识的或能确定科学名称的野生蘑菇。

不同种类的蘑菇，其成熟的子实体在大小、形状、颜色、质地和高矮等方 面具有很大的差别，但都是由菌盖、子实层体（包括菌褶、菌管和子实 层）、菌柄、菌托、菌环五部分组成的。子实体上部好像一顶帽子似的那一部分就是菌盖。菌盖的形状因蘑菇种类的不同而各异，常见的有钟形、半球形、圆锥形、凸形、斗笠形和平展形等。 菌盖的颜色也是五颜六色的，各有不同，有灰色、褐色、白色、红色、黄色、 绿色、紫色和常见的混合色等。菌盖下方产生子实层的部分就是子实层体，呈叶状的称作菌褶，呈管状的则称为菌管。菌措指的就是生在菌盖下面的皱礼部分，它们通常很薄,如果不把蘑面过来，我们根本就看不到。菌褶的颜色会随着蘑菇的生长而渐渐变WKdjzABjXl化，在菌盖刚展 开的时候，菌褶通常是白色的，等菌褶上的孢子渐渐长熟，菌措就会变成不同的颜 色。菌褶通常呈放烟例，中心与菌柄的顶部相连接’向夕卜则延展到菌盖的边缘。菌管有长有短，有容易和菌肉剥离的，也有不容易剥离的，在颜色方面也呈多样性。子实层主要分布在菌褶的两侧和菌管中，有担子和囊状体等遍布其中。菌柄大多长在菌盖的中央，也有偏生或侧生的情况。菌柄有肉质的、蜡质的，也有纤维质的和脆骨质的。有的菌柄和菌盖不容易分离，有的则极分离。菌柄的颜色多种多样，形状和长短也各不相同，有圆柱状和纺键状的， 也有棒状和杵状的。菌柄还有空心和实心的差异。菌托是环绕在菌柄基部的一层或薄或厚呈囊状或杯状的膜，这层膜是子实体发育早期形成的，叫总苞或外菌幕。菌环是菌盖边缘和菌柄连接处所覆盖的一层薄膜，为碎片或丝状物，通 常环绕在菌柄上。了解了蘑菇的生物学特征，我们才能更好地认识蘑菇。