铁观音是纯天然健康饮料，不附加任何添加剂，所有的香气成分和内含物质都是茶叶本身固有和制茶中形成的。 添加剂一般为粉状、雾水状和气状。粉状为添加物粉碎后拌入茶叶中，如一些书中提到碧螺春绿茶添加入绿状粉剂;雾水状是把溶解中的添加水剂喷入茶叶中，如添糖水、乳水等;气状是把气体与茶叶置放在一起，让气味给茶叶吸收吸附，如香花味。 判别添加剂方日夏养花网法主要有：一是将茶叶用手搅拌，让手掌吸附添加的粉剂，观其色，辨其味，判定是何物。二是冲泡茶叶时，有添加剂的茶汤吴浓浊状，茶叶冲泡时同时可闻香味，可从茶汤中辨别是何种粉剂或气剂。三是浸泡叶底，检查叶底上的附着物。四是物镜检查。

　　真正有效办法是靠茶叶质检部门用物理或化学的方法来鉴别茶叶是否含有农药。

　　鉴别茶有感官和理化鉴定两个方法。感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。感官鉴定又可分为四项：一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。要与该品种正常lecMuzV情况相符。二是色泽，是枯燥还是光润，还应与该品种要求相符，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。三是净度，应洁净无梗，块www.rixia.cc、片、末不超过限度，不能含有非茶类夹杂物。四是嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫多者为佳，条索虽稍粗壮，但嫩润半透明。

　　鉴别茶的内质，可分香气、滋味、汤色、叶底。一是香气，鼻嗅新鲜，浓厚纯正为好，淡薄不纯为次，闷焦粗涩者更次，有异味者为劣。各种花茶均应有自己独特的正常香气，如茉莉花茶应具茉莉香气，玉兰、珠兰花茶应具玉兰、珠兰香气。二是滋味，用舌部味蕾感觉，甘醇浓郁，鲜嫩纯正为优，涩、苦、粗、酵、淡为次，霉、辣、生草味为劣。三是汤色，在茶汤热时，观察明暗深浅。一般明浅为佳，暗深者次，但红茶汤色比绿茶深，紧压茶汤色要暗。四是叶底，品尝沏过的湿茶叶，用手按，柔软有弹性属于细嫩，板硬无弹性为粗老。上述鉴别方法主要是区分优、次、劣。一切事物都是由量变到质变，伪劣茶叶也就往往是在这种感官鉴别中发现。

　　茶叶尚无全方位、全过程用文字表述的质量标准，现只有产地收购毛茶标准，即6级18等，和国际GB/T9172-1988《花茶级型坯》标准。其中只有国标GB9679-1988《茶叶卫生标准》具有强制性。感官指标：具有该茶正常应有的外形及固有色香味，不能混有异种植物，叶不得含草类物质，无异味，无异臭，无霉变。理化指标：每kg铅含量不超过2mg（紧压茶为3mg）,铜不超过60mg,锑不多于0.2mg（紧压茶为0.4mg）.

　　有机氯和有机汞农药残留指标，六六六和滴滴涕含量均不得超过0.2mg/kg.

　　水分指标：含水量太高，茶叶变质越快；水份越少，茶叶不易劣变，但水份过低，茶叶品质会下降。一般茶叶含水量在3%左右为最佳。

　　灰分指标：茶叶中的无机化合物称为灰分，灰分中含量较多的是磷、钾，其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫等，总量不得超过7%.

　　茶叶的理化鉴定分为物理鉴别和化学鉴别。

　　茶叶的物理鉴别有4项内容：

　　1叶片检验：取少许开水冲泡后的叶片，用放大镜观察，如果叶片的颜色为深绿色，上面光滑，背面有茸毛，叶片呈椭圆形，叶端短小钝圆，叶缘呈锯齿状，锯齿上有纤毛，即可判断为真茶。不符合以上特征的叶片即为掺假茶。

　　2对掺入已浸泡过的茶叶检验：取可疑茶叶片，制成粉末，置于表面皿中后，另于其上端再加盖一表面皿，控制电炉，用小火烘烤5～10min,在覆盖的表面皿上，用镜检，如果可见许多极细的油滴状物，并有许多细针状结晶者为咖啡碱，表明是纯茶。否则说明咖啡碱早已溶解无存，可以判为是已经浸泡过的茶叶。还可以根据浸出液比重法来确定，已经浸泡过的茶叶浸出液比重为1.0023～1.0057,与新茶浸出液比重1.0098～1.0145相差甚远，上述两种方法结合使用，更能准确判断。

　　3对茶叶中掺入了色素的检验：取茶碎末放在白纸上，反复摩擦，如在纸上留下了各种颜色条痕，说明有着色剂存在。还可取茶少许加入三氯甲烷，振荡后，如三氯甲烷呈现蓝色或绿色者，表明茶叶掺入了蓝靛或姜黄等着色剂。

　　4对茶叶中掺入蜡质的检验：取少许茶叶摊于粗糙白纸上，用电熨斗烫之，如在白纸上有明显油迹存在，说明茶叶中掺入了蜂蜡或石蜡。

　　茶叶的化学鉴别：

　　如果可疑叶片不含咖啡碱和锰，已能证明不是茶叶，但若检出咖啡碱与锰，也还不能肯定可疑叶片就是茶叶。因此，还需要根据国家标准规定的方法，作有无茶氨酸的检验，来最终判定茶叶的真假。

　　市场抽查发现，散装茶普遍质价不符，质次价高；包装茶中有不少不法商贩伪造"猴王"、"京华"等名牌商标、包装，以假充真，以次充好，而且缺斤短两。以"京华"牌为例，其商标、寿字图案和包装袋图案都进行了注册，受国家法律保护。包装定点印刷，细致精美，广大消费者在购买包装茶时应仔细辨认，注意比较，避免上当。

　　1999年第4季度对茉莉花茶国家质量监督抽查结果，农药残留量超过国家标准规定限值的占4.29%.我国产茶区域辽阔，品种繁多，多数茶园地处高山，水土纯净，污染小。但处于丘陵地区的茶园，夏秋茶季病虫害多，茶农忽视农药正确使用，致使茶叶中农药残留超标。在茶叶加工拼配过程中，原料相互混杂，扩大了农药残留http://www.rixia.cc污染范围，严重影响了茶叶声誉和内销、外贸出口。欧盟从2000年7月1日起实施的新检验标准就大大缩小了茶日夏养花网叶的农药残留限量指标，我国作为产茶和出口大国，面临严峻挑战，北京、天津、上海已制定了严格的茶叶质量标准。

这要靠相关茶叶质检部门，检查农药残留量咯。目前茶叶种类种，铁观音的农药残留量是最高的，白茶和绿茶的农药残留量相对少些。

目前市场些茶闻起香泡没茶味都怀疑良商家茶叶添加香精造底茶面没添加香精呢英才茶艺师认要先茶香味说起茶香味般说取决于茶叶树种、加工保存三面单枞例同区域同品种单枞见香型黄栀香、玉兰香、蜜兰香、芝兰香、杏仁香、肉桂香等各种花香型铁观音相似黄金桂香高味淡典型期加工程杀青焙火控制同些茶香味高些茶味低或者茶味浓厚香气高取决于制茶者初衷制茶师傅水平茶叶保存存放容易窜味发霉茶香味影响所新茶香味般比陈茶香味要高英才茶艺罗列茶香形特点另外冲泡或用水较差茶香气茶味较影响市场没加香精茶呢答案肯定类茶般价格都较低普遍些陈茶或残茶加入香精色素进行翻新或品质较差茶用香精提香产真茶谁都用鼠屎坏本身香气味道所想避免喝加入香精茶些商家或品牌店进行购买另外餐厅吃饭少喝提供餐前茶尽量换白水饮用您已经买茶叶想辨别否加入香精馨茶艺铁观音例进行说明第点铁观音特殊加工工艺铁观音干茶香味并高您捧铁观音放鼻闻香气清幽、自般没添加相反干茶香味浓烈扑鼻、并且香味鼻久久散加入香精能性高第二点用手茶叶进行揉搓手掌依附些粉剂或颜色加入些添加剂第三点用80度水冲泡茶汤浑浊或香气高基本加入香精铁观音定要用95度水冲泡香气味道才部香精80度水温已经迅速溶解香第四点冲泡每泡茶香都降快且茶香缺乏变化甚至冲泡第三泡没茶叶香气能添加香精