豆类蔬菜中的豆角，含有大量蛋白质及多种氨基酸、矿物质等成份，具有健脾胃、增食欲、消夏暑等养生功效，常吃还能产生免疫抗体，对癌细胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，具有活血化淤、清热消肿等作用。豆角烧茄子是许多人很爱吃的，那么这道菜肴怎样做出来才好吃呢?

一、茄子烧豆角

材料：豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖各适量。

做法：
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
二、蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子、豆角、蒜、李锦记生抽、李锦记红烧汁各适量。
做法：
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
三、浓香豆角茄子煲
材料：长茄子、豆角、面酱、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、蒜各适量。
做法：
1、将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。
2、炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖~
3、汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油
4、将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。

豆角烧茄子，怎样做不油不腻？小妙招教给你，味道比放肉还香

豇豆烧茄子，怎样做不油不腻？小妙招教给你，味道比放肉还香

秋天到了，在饮食上，要进行一些食补，弥补夏天的热量的流逝，为冬天的到来做准备。今天的肉的行情一直在走高，大家的钱包由于受疫情的影响，也没有很鼓。所以今天给大家推荐一道比吃肉还美味的食物，茄子烧豇豆。

茄子烧豇豆虽然是素菜，但如果做好了，味道比荤菜还香。美味的茄子搭配豇豆烹饪起来，软糯入味，颜色好看，营养丰富，非常的下饭。

秋天的茄子最养人，口感细嫩，在饮食里吃一些可以养身又养人。秋季的豇豆也是一个好的蔬菜。在不同的地区叫法不一样，豆角，长豆角等偶读是它。外表细长，肉质细嫩，吃起来很美味。

记住一点，在吃豇豆的时候，一定要把豇豆炒熟透，不熟的豇豆里面含有皂甙和凝集素，这两种成分有毒，对人体有危害。

豇豆烧茄子，很多人在烹饪的时候，都把豇豆和茄子油炸一下，这样一来，就很油腻，人体吃起来也不健康。怎样做才能吃着不油不腻，味道又好吃哪？小妙招教给你，下面我们一起来看看怎么做出一道美味的豇豆烧茄子吧。

材料：茄子1-2个，豇豆半斤，葱姜蒜，盐，大蒜，干辣椒1-2个

做法：1首先择豇豆，掰成小段，清洗干净。

2锅里烧水，水开以后，把豇豆放进去煮开，捞起沥干水分备用。

3清洗茄子，茄子切成5-6厘米左右长的条，放进大碗里，放一些盐，腌制，这样一来，茄子不会变色，烹饪的时候也不吸油。

4准备葱姜蒜，备用。这个时候准备调料汁，酱油，鸡精，盐， 糖，淀粉，蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁备用。

5锅里烧热，不要放油，放进茄子段，把它们炒软，排除里面的水分，捞起备用。

6锅里放油，爆香葱姜蒜，放一些红辣椒，再放进炒软的茄子，大火爆炒。

7再放进煮熟的豇豆，大火翻炒，起锅前，倒进调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至黏稠，翻炒均匀，即可。

一道美味的豇豆烧茄子就好了。豇豆提前煮熟，防止中毒，茄子不放油来炒出水分，可以让茄子少吸取油，人体吃了更健康。

最后一些建议给大家。1茄子的皮不要去掉，茄子皮营养价值高。

2防止茄子吸油，茄子在炒之前，用盐来腌制一会，破坏茄子的吸附性，茄子不会发黑和吸油，非常鲜嫩。

3豇豆最好来焯一下水，可以节省烹饪时间，还可以破坏豇豆里的毒素。

4生茄子不要吃，对人体有危害。

5茄子在炒之前，最好在锅里来烤一烤，把里面的水分去掉，这样茄子不吸油，人吃得更健康。

这道美味的菜肴就介绍给大家了，大家学会吗？喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。分享健康养生知识，介绍美味的食物，咱们下次见

豆角烧茄子的味道丰富，这道菜含有的维生素种类是很多的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

200克的长茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。

做法

1、将适量的茄子清洗干净去蒂，然后再将其切成长条，在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗干净，要将其边上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞ZkUEjC出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

做法二

材料

长茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

做法

1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。

2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。

3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油。

4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。

做法三

材料

豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量。

做法

1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

3.随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟。

4.再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。

5.至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

做法四

材料

豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (独蒜1个)。

做法

1、将茄子切成茄条，洗净，备用。

2、豇豆切成寸长，洗净，备用。

3、将大蒜切成蒜片。

4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软(备用)。

5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。

6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软(备用)

7、热锅冷油，将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。

9、在现有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。

做法五

材料

适量的猪肉，豇豆，茄子，蒜头，红油豆瓣酱，辣椒，白糖。

做法

1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

11、炒匀后调入水淀粉。

12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

小诀窍

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。

2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时。

3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。

唯有美食与你不可辜负，茄子豆角这样做，比大鱼大肉还解馋
展开
主料2人份
茄子适量
豆角适量
辅料
姜适量
蒜适量
生抽1勺
蚝油1勺
干辣椒适量
步骤1茄子豆角的做法大全
准备食材：茄子、豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油
步骤2茄子豆角的做法图解
茄子切块，放入水中浸泡
步骤3茄子豆角的家常做法
豆角切段
步骤4茄子豆角的简单做法
茄子炸至微焦，下豆角，继续炸，熟后捞出
步骤5茄子豆角怎么吃
姜蒜爆香，放入茄子豆角，加生抽、蚝油翻炒均匀即可
成品图

烹饪技巧
可根据个人口味酌情添加适量的盐

把油炸开，放入葱姜蒜，花椒酱油醋炸香，然后把豆角放进去，炒五分钟，茄子掰成段也吵，然后放入水，再放点五花肉一炖就可以啦

豇豆炒茄子

豇豆炒茄子一般只是这两种食物来做的，其实在东北，有32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433653435种菜肴叫作“地三鲜”，这道菜的里面也是有豇豆炒茄子的，只不过除了豇豆炒茄子之外，还有一种其他的菜在里面，这种菜一般是土豆的居多。
那么，下面就来说说豇豆炒茄子的具体做法。
主料：茄子2个、豆角适量
调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量、植物油适量、白糖适量、鲜贝露适量
豆角烧茄子的做法
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
2豇豆炒茄子的做法怎么做好吃呢？

豇豆炒茄子的做法步骤如下：
1.将豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用。
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青日夏养花网翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。

5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒ZkUEjC段中火炒香。
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟。
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

注意事项：
1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用。
2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些。
3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候。
4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味。
5.这道菜，大火足油早调味是关键。
3豇豆炒茄子怎么做？

一、主料茄子一个豆角适量
方法/步骤
1茄子洗净切长条，豆角焯水后沥干，瘦肉切碎备用
2锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香
3放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豆角放入煸炒三分钟左ZkUEjC右
4加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒
5加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦

二、做法
原料：长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料：蒜末一勺
1、首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。
2、另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆搜索。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
3、加入适量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。

三、【材料】：长茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【调料】：食用油、盐、老抽、鸡精、糖各适量
1、茄子切成条状；豇豆切成小段；大蒜切末备用。
2、锅内加适量油，下入豇豆煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
3、锅内留有，下入茄子再煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
4、锅内留底油，下入蒜泥煸炒出香味后，加入炒过的茄子和豇豆，再加入老抽、鸡精、糖调味。
5、加入一大匙水，焖制一会，待收干汁后即可。
4豇豆炒茄子的做法

准备豇豆两百克，准备茄子一斤，准备适量的油、盐、鸡精、葱和姜。
先把茄子清洗干净，然后切成条状，在选择茄子的时候最好选择紫皮茄子，紫色的蔬菜对于身体的调养作用是非常不错的，然后把豇豆清洗干净，切成2到3公分的小段，把姜切成丝，把葱也切成丝。
把切好的茄子条撒入适量的盐，稍微腌制一下，然后挤出水分，锅中稍微多放一点油，当油温五成热的时候，把茄子条放到锅里面炸一下，炸到金黄色，然后捞出，备用。再把豇豆也放到油日夏养花网锅里面稍微炸一下，炸到豇豆起皮，然后捞出。
锅中留少量的底油，放入葱姜爆香，再把豇豆和茄子放里面，不停的翻炒，稍微放一点点生抽，然后再放盐和鸡精，搅拌均匀，关火盛盘。

茄子炒这个豆角非常好吃，而且先把豆角倒入进去，然后再把茄子抄一下，然后再把茄子放入油，然后进行炒制一下就可以了。

茄子炒豆角，小来编喜欢采用一源锅炸的bai方法，简单美味易操作。du

茄子炒zhi豆角，是我们最常见的家dao常菜。它的做法虽然简单，但味道不一般。茄子软嫩，豆角鲜香，这两种菜品结合在一起就是一种很和谐的味道。我看过很多茄子炒豆角的做法，大部分都喜欢采用分两次用油锅炸的方法。而我更喜欢采用一锅炸的方法，简单美味易操作。

茄子炒豆角
食材:圆茄子、豆角、蒜末、酱油、盐、白糖

步骤一:豆角择洗干净，并控干水分，然后切成2－3厘米的长段，备用。

步骤二:茄子洗净不用去皮，先用刀把茄子切成片，然后再切成条状。

步骤三:锅中烧油，油温六成热时，首先把切好的豆角倒入锅中，用中火炸制豆角发白发皱。随后再把茄子倒入锅中，采用一锅炸的方法，开大火快速炸至茄子发软，时间不超过一分钟即可捞出控油。(炸豆角有时候油易溅出，注意安全)

步骤四:锅中留底油，放入蒜末爆香(也可以放干辣椒)，然后倒入炸好的茄子和豆角，翻炒两下，放入酱油，翻炒两下，放开水，加适量的盐、白糖，翻炒均匀即可出锅。

茄子炒豆角，简单食材，简单的烹饪方法，在几分钟的时间就可以快速完成。如果你喜欢，也来试试吧，超级下饭菜噢。

夏日餐桌上最bai家常du的茄子炒豇豆

一年zhi四季这个季节是蔬菜最dao丰盛的时节，专走进菜场各种各样属的蔬菜有时会让你选得眼花缭乱，虽然蔬菜品种繁多，平时吃去吃来还是会主挑季节性的蔬菜，非季节性的蔬菜基本上会敬而远之。

豇豆和茄子正好都是这个季节时令菜，我又是特别喜欢吃豇豆，每到这个季节，除经常买吃新鲜的之外，还会买一些做酸豇豆。虽然自己喜欢吃豇豆不会厌烦，担心家里小朋友会因为经常吃而产生厌烦感，就会变换各种不同的做法和不同的口味，让他吃起来虽然是同一东西，味道确完全不一样。

准备食材：

豇豆6根、长茄子2根、辣椒1个、蒜3个、油和盐适量

制作方法：

1、豇豆、茄子、辣椒、蒜等清洗干净

2、豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次

3、煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

4、等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和辣椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅

用料
主料茄子(紫皮，长)2条豇豆300克
辅料葱1颗青椒2个姜1克蒜1瓣香菜1根豆粉1克
豇豆烩茄子的做法
1.
将嫩豇豆切条，茄子切块，锅烧水将切好的豇豆茄子倒入。煮至8分钟倒入筛子沥干备用！不用放盐！别煮太久更好的保证叶绿素营养成分！
2.
锅烧热倒入植物油加少需猪油提香。
3.
将豇豆茄子，姜，蒜，青椒粒一次起下锅大火翻炒，放盐，鸡精！
4.
翻炒5分钟准备勾芡将豆粉兑水调和倒入。
5.
将准备好的葱，香菜倒入放少许味精放炒一下。起锅装盘

（东北做法）bai
原料：茄子一个，du蕃茄一个，葱一根zhi 蒜两瓣 姜一dao块 鸡蛋粉芡，盐

烧茄回子制作答方法照片(20张)
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

豆角烧茄子bai的做法du
1.茄子洗净切条，用盐zhi(约2克)抓匀腌制dao15分钟后攥干水分备用内
2.豆角洗净切段，用盐水(约放容2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

主料：茄子一个、豇豆适量

配料：酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉

做法：1、茄子洗净切长条，豇豆焯水后沥干，瘦肉切碎备用。

2、锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

5、加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。

豆角茄子煲

豆角茄子煲的做法

1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。

2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖~

3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油

4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦~~俺的黑砂锅在路边花9块5买的，超值啊，嘿嘿，比俺在大润发20多块钱买的那个福什么的砂锅长命多啦~

豆角茄子煲的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱