排骨煲汤好喝，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。做法主料：排骨 山药 香菇 枸杞辅料：胡椒粉 盐步骤： 1、把山药削皮切断，放入沙锅 2、排骨焯水 3、把焯好水的排骨放入沙锅 4、放入泡好的香菇 5、放入洗好枸杞 6、倒入沸水 7、两个小时后加入适量的盐和少许的胡椒粉 8、可以出锅啦

流口水了

　　猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨易与其他食材搭配做汤，配合不同的材料有不同的营养功效。

　　冬瓜排骨汤
　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
　　制法：1、冬瓜切成寸块。
　　2、排骨烫去血水。
　　3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　特点：此汤味道清淡，利于清热。

　　莲藕排骨汤
　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
　　制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　芋头排骨汤
　　材料：排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、
　　做法：1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

　　萝卜排骨汤
　　材料：白萝卜一大根、小排骨
　　做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　注意：1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

　　海带排骨汤
　　原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
　　制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，zCIJOc取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　　蕃茄排骨汤
　　材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
　　做法：1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
　　2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

　　菜心排骨汤
　　材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
　　做法：1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
　　2）菜心削除外皮，滚刀切块。
　　3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
　　4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　胡萝卜排骨汤
　　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。

　　胡萝卜土豆排骨汤
　　用料：胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　做法：1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　特点：味浓厚清香

　　铁观音粟子排骨汤
　　材料：铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙
　　作法：(1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

　　蛤蜊排骨汤
　　材料：川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只
　　作法：1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。
　　2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。
　　3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。
　　4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。
　　5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。

　　参耆玉米排骨汤 　
　　材料：党参、黄耆各3钱、玉米两支、小排骨半斤、盐2小匙
　　做法：①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。
　　②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。

排骨汤的话首先排骨要选好,最好选那种一根一根的,煲汤之前先在热水里煮一下,在在凉水里洗(这样才能洗干净)
排骨放进电饭煲里加适量的水.放葱 姜 八角 花椒 ,开始炖,炖半个小时可以加白萝卜(记得是白的,) 香菇继续炖半个小时就好了www.rixia.cc哦。

湖北武汉有一个习俗－－排骨煨藕汤，即将排骨和莲藕一起煨汤。此习俗起源年代无从考证，但从我的五十年记忆，其煨炖方式已有较大的变化。60～70年代，由于物质匮乏，煨汤都是日夏养花网大荤大油，人们以满嘴流油为饮食的满足。80～90年代逐渐向低胆固醇变化，后又趋向少盐、不腻、营养、爽口等。
我家的炖汤方式：1、排骨必须先用少量猪油放姜片数块炸至骨头上没有血丝；
2、后在炸排骨的锅里加少量的水，高温煮至汤色呈乳白色；
3、倒入煨汤罐，同时要加入：莲藕、精盐。加水至淹没莲藕。
4、特别提出：加入4～5颗干淡菜（水产店有买）。
此种煨汤不腻、不油，由于有了淡菜而特别醇香爽口。

很多人都喜欢喝骨头汤，自己也会在家里煲骨头汤，但是你知道怎么选择上等骨头吗？选择好的骨头才能煲出美味的骨头汤。可以用来煲汤的骨头有很多，鸡骨、鸭骨、鱼骨、猪骨等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。比较常见的是用鱼骨和猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛。今天我们就主要来聊聊猪骨煲汤。
虽然同样是猪骨头，但是不同部位的骨头营养价值也会不同。选择好的骨头不仅给汤的味道加分，其营养价值也会大大提高。选猪骨头最好是选背上的那根猪脊骨，因为脊骨的骨质软而且含有大量骨髓，煲出的汤比其他部位会更有营养。其他部位的骨头一般要两头大、中间小的那种，这种骨头的骨髓液相对多一点。两边扁扁的那种骨头没有骨髓，煲出的骨头汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝，营养价值也会低很多。其次，选择骨头要选肉少的，毕竟是骨头汤而不是肉汤嘛，主要吃的是骨头的营养。
现在不少骨头煲店都说是选用的上等猪骨，但是真正去吃了就知道并不是这样，很多都是没有骨髓的骨头。我吃过的比较诚信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家确实是用猪筒骨来做骨头煲的，能吃到骨头里的骨髓。

什么骨头汤最补钙
一、小孩吃什么补钙？猪的骨头汤最补钙，炖久点。最重要的就是火候和煮的时间，只要着两样掌握好了
煮出来的骨髓会从骨头里流出来
一般都是把大骨头最还砍小一点,骨头洗净,加少许姜片,水适量.滚开后加些胡罗卜1个,马蹄4两.玉米1-2个.煲开后用小火煲1半到2个钟即可.(最好用沙锅煲)
，有助于将骨头中的钙质煮到汤里。4个月的宝宝就可以添加辅食了，这时候宝爸宝妈们可适当给宝宝喝点骨头汤。3-6岁宝宝就可一个星期喝一到两次了，每次都可以喝满满一大碗。
二、骨头汤里所含物质有脂肪、含氮浸出物（核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等）以及少量的钙、磷、钾、钠等物质。棒骨中的骨髓较多，而骨髓中90%是脂肪。如果将棒骨砸开熬汤，脂肪含量就会丰富一些，熬出来的汤味道会更醇厚、鲜美，因此，建议用棒骨熬汤。而排骨、鸭架等骨髓含量较少，并且也很少砸碎去熬汤，汤味可能不及棒骨汤。汤中的含氮浸出物主要来源于肉、骨髓中蛋白质的初步分解，主要作用是提供鲜味，3岁宝宝尤其适合。
骨头不同营养不同
1.骨头不同营养也不一样，可以根据自己的体质来选择骨头汤。
2.春季阳气开始上升，可以喝一些鸡汤，有助于阳气升发。但是，不能只喝汤而不吃鸡肉，否则营养不全面。
3.鸭肉性凉，具有滋养五脏、补血利水、清热解毒、养胃生津的功效。容易上火的人夏季可以多喝鸭架汤。
4.与猪棒骨相比，牛骨汤中的营养更易于人体吸收。同时，牛肉中还含有铁，对人体有一定的补血功效。在秋冬季节喝上一碗牛骨汤，可以起到温胃散寒的作用。
5.排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
6.如果将骨头打碎吃骨头粉，会摄入很多钙。但是用骨头熬汤，钙质溶出来的就很少。有人说骨头汤里放点醋，有利于钙质释放。然而，醋要放到汤酸得我们喝不下去的程度，才会有足够的钙质溶出来。

买腿骨，你得早去，去晚了，通常就卖完了。因为买的人很多。你就说买腿骨。当然买的是猪骨了。很好的，汤非常好。骨髓很多。

家庭熬制骨头汤其味道，蛋白质都是可获得的。但是人们所想像的补钙效果是不可能的，因为传统熬http://www.rixia.cc制骨头汤其含钙量微乎其微（大约0.1-2.0mg/L)对人体钙的摄入不起作用。最近在京、津市场销售的“来和”骨糜型高钙骨头汤、鸡汤、鸭汤是把骨糜还原于汤中从而大大提高其可溶性钙的含量。不但味道鲜美而且使其对人体钙的摄入开辟了一个饮食与食疗的新概念。据了解此方法可使其汤中可溶性钙含量达到1500-3000mg/L.真是不可思议！！！

大骨，我去年骨头受伤喝了大半年的，感觉还蛮好的