用坛子，密封腌制，象腌酸菜一样。难道你问的是那种不酸的？用酱油泡的？

1.准备好工具（包括：
原材料（辣椒，豆角，笋子），
盛装的工具：土坛子，玻璃坛。（我妈建议最62616964757a686964616fe78988e69d8331333236383561好用土制的坛子，就是才是旁边有卖的，不行可以使用玻璃的坛子，但是容易打碎。而且用土坛子做出来的味道比其他容器好） 塑料，铁的都不卫生，会产生氧化和抗氧化。

2.将原料拿到清水下冲洗，然后放到阳台或者空旷的地方把水滤干，（不要把原来晒到干瘪啊，只是把水分滤干就行），接着要把买回来的坛子清洗干净，洗干净后，也要晾晒消毒，如果是土坛子拿点生姜抹在坛壁上）。

3.切原料（如果你是想腌好以后切就整个扔进去）

4.把原料码放进盛装容器内，要尽量的码放的密一点。

5.放水（一定要是煮开的水，因为生水不能泡酸）

6.放佐料（放适量的盐，就是适中即可，绝对不要过咸，这样会影响出坛的口感，我咨询了下我妈说，还可以放一点糖，原因我晚点问她）

7.封口（一般见我妈是拿保鲜袋封的，你剪好一个稍微比你坛口大的圆，然后用牛筋箍扎好，或者剪一个硬壳纸板把口盖好。）
然后盖好坛子盖，往外面那个斜槽加水。

8.存放（一般放在阳光直射不到的地方就得了，温度都不所谓的，没得讲多少温度，一般1个月左右你可以开坛了，如果不理想就继续放一下）

9.摆上饭桌（尽情的吃）

注释：询问了下，泡酸坛子最好用那种坛口有一圈的坛子（那一圈是盖好盖以后加水的，那种坛子密封好，不容易走味，和跑气。
做出来的比一般材料装的好吃，现在桂林家庭用得最普遍的。

希望对你有帮助，可能和上面的朋友有点雷日夏养花网同，你都可以参考一下
祝你好运！

1、准备容器，塑料来桶，坛子，缸，瓮皆自可bai，不能使用铁制铝制容器，du避免腐蚀。zhi
2、材料先放在阳光下翻晒，把水dao分去尽。码好放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以切开。
3、加满开水，加一点盐，盐的量为用手指蘸水舔一下，微微感觉到咸就可以日夏养花网了。用石头压上防止漂起，不要让材料露出水面，桶口用塑料膜日夏养花网封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
注意事项：密封好的菜坛要放在阴凉的地方，越冷越好，否则在酸以前又要烂掉。制作过程中还要避免将油星和生水弄进泡菜坛。

螺蛳粉的做法

配 料
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等
做 法
1.柳州产的田螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水
熬成汤；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，避免腐蚀。
2、材料先放在阳光下翻晒，把水分去尽。码好放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以切开。
3、加满开水，加一点盐，盐的日夏养花网量为用手指蘸水舔一下，微微感觉到咸就可以了。