金马兰又叫黄花菜，也叫金针菜，原名叫萱cvSLxO草，古称“忘忧”。

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黄花菜的功效：

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

每100克干黄花菜中www.rixia.cc含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。

此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很www.rixia.cc丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。

黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

扩展资料：

吃黄花菜的注意事项：

虽然黄花菜对人体有很多好处，但是吃黄花菜时还是有很多注意事项，这些注意事项是非常重要的，有一些还会影响到人体的身体健康。

也许很多人都知道，黄花菜其实是要在晒干之后食用的，这是因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质可造成胃肠道中毒，所以一定不能生食，须要加工晒干，除了晒干在吃之前还要先用开水焯一下，然后再用凉水浸泡两个小时以上。

黄花菜最好的食用方法是凉拌，要注意凉拌之前应该先焯熟，当然它还可以用来炒，汆汤或用来做配料。黄花菜本身不宜单独炒食，在炒黄花菜时应该配合其他的食料一起炒。对于黄花菜的适用群体还是比较广泛的，基本上孕妇、中老年人、以及过度劳累者都非常适合食用它。

黄花菜确实需要晒干之后再食用，一些人可能会因为觉得麻烦就会直接食用黄花菜，但是这样其实是非常危险的，因为黄花菜本身还有的物质会可能使人体中毒，一旦中毒就非常危险。

参考资料来源：人民网-黄花菜功效多多 可治疗这些疾病

人民网-黄花菜有哪些营养价值？吃黄花菜需要注意什么？