把花生放入炒锅二次炒一下，油要少放或不放，热锅烘干一下，把花生水分烘掉自然就脆了。

炒椒盐花生米的做法：

用料：油、花生米、椒盐、白酒

1.买来的花生米先挑掉坏豆。

2.用水洗净，用温水泡2-3分钟，捞出控水。

3.凉锅凉油，油的量不要多，只是平时炒http://www.rixia.cc菜的量就行。

4.倒入花生米，小火开始翻炒。

5.要不停的翻炒，以免花生米炒不匀。

6.听到有噼里啪啦的响声的时候，转最小火，再慢慢炒

7.炒到花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了关日夏养花网火了。

8.花生捞出倒入盘子里，淋入一小勺白酒，拌匀后撒椒盐拌匀，就可以食用。

已经糊了就无法补救了，只能下次注意，下面介绍花生米的正确炸法：

准备材料：红皮生花生200g、植物油少许、盐适量

制作步骤：

1、红皮花生洗净，用厨房用纸吸干水分，拌入少许植物油，加油是为了熟了以后表面好裹盐面。

2、 预热炸锅，180度5分钟。 

3、预热结束，拉出炸篮放入花生米，铺匀。

4、推进之后，时间选择8分钟。

5、5分钟时取出颠几下，再继续推进去炸。

6、8分钟，感觉刚好，时间要根据自家炸锅略做调整，基本从5分钟时就开始勤看着点，表面微黄就可以了。http://www.rixia.cc

7、趁热倒入盘中撒盐裹匀。

8、成品图。