求清蒸桂花鱼的做法

2021-04-09 07:38:54 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：118

桂鱼清蒸怎么做最好吃

清蒸桂鱼的做法bai

清蒸桂鱼肉质细du嫩，以无胆和少刺zhi著称，非常适合dao幼儿、老人及身体内虚弱者食用。而中医上看容桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

By 周小白m

用料
桂鱼 1条
姜葱少许
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
盐 2g
白砂糖 2g
做法步骤

1、原图材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）

7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

10、成品

----------

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333433646463鲜香馥郁。相信大家都吃过，那么你都了解清蒸桂鱼的做法吗？接下来就详细地为大家讲解清蒸桂鱼的做法。

做法一

原料

主料:鳜鱼750克

辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克

调料:姜10克小葱 15克盐 4克味精 3克黄酒 20克醋 10克各适量

制作

一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

做法二

制作

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;

4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;

5.香菇去蒂，洗净;

6.猪板油洗净，切丁;

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜http://www.rixia.cc末醋蘸食。

做法三

材料:桂鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒

做法:

1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

清蒸桂鱼，你学会了没有呢

最正宗清蒸桂鱼的做法

首先将葱姜和红辣椒切丝备用，桂鱼改刀上锅蒸15分钟，在蒸好的鱼上洒满葱丝，姜丝和红辣椒丝，倒上蒸鱼豉油，淋上热油，清蒸桂鱼完成。”

1、将鱼去鳞，清理干净，沥干。
2、准备好姜片姜丝，在鱼肚两面上划3刀，将姜片放切口和鱼肚内
3、蒸锅烧开，放入盛鱼的盘子，蒸8分钟（1.2斤左右鱼）
4、蒸好后取出，倒掉盘中的水和姜片，取新盘将鱼放入，撒上姜丝。
5、取2汤勺植物油，加入锅中烧热，见烟起即可。趁热淋到有姜丝的鱼上
6、将大葱的葱段切成丝，撒在鱼上即可。
7、最后淋上李锦记的蒸鱼酱油。
8、上桌，趁热食用，美味无比！

清蒸桂鱼制作教程

怎么做清蒸起片桂花鱼

用料

桂鱼一条

大葱半根

红辣椒半个

姜一块

油 3-4汤勺

盐小半勺

白糖少许

白胡椒粉小半勺

啤酒适量

蒸鱼豉油适量

清蒸桂鱼的做法

桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.

这货讲究活的现杀.现做比较好吃..
我都拿回来自己处理..

去鳞.去腮..去内脏..
刮掉它表面的黏液....

小心它身上的刺.特别的厉害.
扎到一下特别痛..
没经验的可以先用剪刀把刺剪了..
当然.更可以使唤家里男人干.
此时不用何时用..(^_^)v..

关于这鱼去不去鱼鳞这事..
按个人的习惯吧.
我是一定要去鳞的.任何鱼都是..
不然我吃不下啊...！

再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.