麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？

1、藤椒不是麻椒，藤椒又名油椒 香椒子，别称有藤椒,山花椒,万花针,白总管，属于竹叶花椒种属。

2、麻椒是调料

麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

3、花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它
花椒别名 大椒、蜀椒、点椒。

1、藤椒不是麻椒，藤椒又名油椒 香椒子，别称有藤椒,山花椒,万花针,白总管，属于竹叶花椒种属。

2、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。

3、花椒（学名：Z anthoxylum bungeanumMaxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。日夏养花网花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。

一、分布情况不同：

1、藤椒国内分布：中国大陆山东、甘肃南部、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川（洪雅、汉源、峨眉山、资阳）、重庆市（江津）、云南及西藏。

藤椒国外分布：日本、朝鲜、越南、老挝、缅甸、印度、尼泊尔也有分布。

2、花椒分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

二、外观颜色不同：

1、藤椒：

2、花椒：

三、食用价值不同：

1、藤椒油，色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的理想日常调味品。

2、花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水日夏养花网土保持树种。

参考资料来源：百度百科-藤椒

参考资料来源：百度百科-花椒

1、树形不同：两种植物，树形表现外观不同，花椒树的树冠是比较松散的，树木的枝条相对比较粗壮一些，而藤椒树恰恰相反，树形相对紧簇一些，而且枝条是比较细的。

2、叶片不同：http://www.rixia.cc树木的叶片也有较大区别，藤椒的树叶相对较薄，一般是3-5片叶片，并且在树枝的叶柄上，会有一些羽毛形状的叶翅。而花椒多有不同之处，叶片较厚，而且叶片的数量也明显较多，多是7-9片，有的树枝甚至是达到了11-13片叶片。

3、果实不同：果实在颜色上，大同小异都是暗红色，果实成熟以后，藤椒，几乎是保留了所有的花柱，并且果实表皮上的瘤状表皮是比较明显的。而花椒的果皮顶端是很少保留花柱的，花椒的果皮上没有任何的突起，表面非常的光滑。待果实晒干以后，藤椒的表面就会变现为褐色，而花椒是发红的颜色。

4、口感不同：两者都属于食材的调料，藤椒由俗称为麻椒，主要是以麻香为主，麻的时间会相对持久一些，味道浓烈;而花椒的香味浓烈，麻味上和藤椒相比会略逊一筹。

扩展资料：

花椒和藤椒虽然都是辣椒类，但是这两种辣椒是不可以同时食用的，虽然不http://www.rixia.cc会相克但是一起食用会将彼此的功效相互抵消。藤椒虽然用于工业比较多，但是也是可以食用的。

藤椒含有的植物油是比较多的，所以经常被用于制作藤椒油和工业用油。藤椒是可以食用的，也有一定的食用功效，可以治疗一些风寒引起的关节炎。

藤椒还可以治疗牙痛，牙痛的患者将藤椒研磨成粉涂于患处，是可以止痛的。另外，藤椒油比花椒油要便宜一些，也比较香，所以在很多川菜饭馆会经常用藤椒油炒菜。

参考资料来源：百度百科-藤椒

百度百科-花椒

麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？

1、味道不一。藤椒和青花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。

2、树木外观不一。藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小；青花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。

3、叶片外观不一。藤椒叶片较薄，有叶柄上有羽状翅；青花椒不仅叶片较厚，多为羽状复叶。

4、果实外观不一。藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点；青花椒果实有气孔无瘤状的突起

5、植物学分类不一。藤椒属于芸香科的多年生灌木；青花椒属于芸香科落叶小乔木。

扩展资料：

藤椒叶片有叶轴，叶轴上一般常有3---9片小叶，小叶对生，形状椭圆形，叶端尖，叶片边缘呈现锯齿状。叶片革质，也是深绿色，有光泽。枝干有比较的多的刺，枝干延长的形状好像藤蔓。

青花椒叶片有叶柄和枝干相连，叶轴两侧生小叶5--13枚左右。叶片形状为卵圆形，但是叶片形状不规则的，时有变化。叶片边缘有细小的锯齿状小齿，叶片正面颜色为深绿，背面颜色浅绿色，常伴有红色的晕。叶片质地革质，比较厚。叶片中间叶脉比较明显的。

1、藤椒不是麻椒，藤椒又名油椒 香椒子，别称有藤椒,山花椒,万花针,白总管，属于竹叶花椒种属。

2、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。

3、花椒（学名：Z anthoxylum bungeanumMaxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。

麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？

麻椒、花椒、藤椒的区别是什么？

大家都知道，中国人民很爱吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。

对于川菜来说，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒来实现的。那这些椒到底有什么区别呢？让我来为大家解答吧。

一、花椒  

  好的花椒主要产自西北，如“大红袍”，四川花椒中汉源花椒最为出名，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。花椒颜色主要为绿色（青花椒）和暗红色。花椒香味会比麻椒浓烈，但麻味却比麻椒低。

二、麻椒

  麻椒是四川省和贵州省特有的一种花椒，麻椒在川菜中占有很大地位，地道的川菜火锅基本会选择麻椒。成熟后的麻椒颜色基本为深绿色，风干后会呈现棕黄色。麻椒，人如其名，很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。果皮还呈现特殊味道，不香，所以麻椒还被叫作臭花椒。

三、藤椒

  藤椒又被叫作竹叶花椒，因为藤椒枝叶披散，像是藤蔓，所以得名藤椒。四川有很多地方产藤椒，特别是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒的品质最好。

  由于藤椒的刺激远比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒时，可以比花椒、麻椒的用量少，特别适合熬汤。藤椒与花椒、麻椒相比，果实颗粒小，果色为绿色，光泽度高，含油多，味道香。

藤椒比花椒清香，麻味与花椒相比，柔和清新，不刺激，没有青花椒的苦涩味。因为藤椒鲜果和干藤椒相比，更加清香浓郁、麻味绵长，所以做菜时一般都使用鲜藤椒或藤椒油。特别是藤选择椒油，不仅方便，而且味道也更加浓郁。

  好了，这样大家该知道花椒、藤椒、麻椒的区别了吧！