麦饭石锅表面有涂层是因为：

一：麦饭石锅表面有涂层是为了保护石锅，延长使用寿命，是做出的饭菜更加干净卫生。还可以加快导热，做饭省时省力。一般的不粘锅用的是聚四氟乙烯(特氟龙)涂层。聚四氟乙烯非常稳定，用它做的容器甚至可以用来装氢氟酸和浓硫酸。

二：麦饭石锅的材料含有麦饭石，属于天然材料锅。麦饭石锅--麦饭石电磁保健锅，是可以直接放在明火上使用的，导热快（电磁炉版需要在底部增加电磁感应膜）。

麦饭石锅的涂层没有毒。

所谓的麦饭石锅，就是表面效果类似于麦饭石纹理的特氟龙涂层的不粘www.rixia.cc锅！ 

麦饭石锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。

“特氟龙可耐200℃以上的高温。在200℃以下，这种材料是非常稳定的。”在家中烹饪最高温度不会超过180℃，因此麦饭石锅的涂层一般还是保持稳定的。在涂层完好无损的情况下，麦饭石锅没有毒性，可以放心使用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，从食物安全的角度来分析，正确使用麦饭石锅是不会对身体产生危害的。 用不容易刮坏涂层的硅胶锅铲代替金属锅铲。

一般家庭炒菜的温度都在100℃以下，而麦饭石锅的涂层耐高温200℃以上，所以不会造成化学涂层分解。除了避免‘干烧’锅以外，也要注意不要破坏涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。

综上，“麦饭石锅涂层对身体健康有害的说法”是错误的。专家建议消费者尽量选择知名品牌的麦饭石锅，并掌握正确的操作方法，不使涂层受到破坏，这http://www.rixia.cc样涂层是不会对身体产生危害的 。

作为药石的麦饭石涂层是不会产生毒性的，而且在麦饭石使用后融入水中会释放出对人体有利的溶出矿物质，还会有水活性化的作用，让人体越来越健康，能够抵御更多疾病的侵袭。

正经品牌的合格涂层锅最靠谱。麦饭石锅其实也只是涂层，正经的主流品牌很少有生产的。钢网锅不知道是不是指锅底带格子花纹的那种，那种也是涂层，而且炒菜特别吵，还容易噼里啪啦的蹦，用久了之后不仅特别粘而且特别难刷干净。

涂层的不粘效果最好，但是注意不能烧干锅，火不能太大；麦饭石也是涂层，只是会释放一些微量元素，有健康因素加分，不粘效果略差；钢网纹路属于物理不粘，可以干烧，不怕高温，但是有些食材还是会粘，清洗不能用钢丝球，只能用刷子，不然磨花了纹路，更容易粘锅。

具体看需求，不粘锅主要用于煎炸，所以好一些的涂层锅最合适，微量元素没意义，能补的途径很多，没必要从锅上来，炒菜还是推荐传统铁锅，热锅冷油，大火爆炒，掌握技巧也是不粘的，偶尔粘锅也无所谓，没有安全隐患更放心。

涂层不粘锅的使用注意几点也很安全：不能干烧；避免大火高温；不能用坚硬或金属锅铲；不能用坚硬的用品清洗锅内，一般用洗碗布、海绵就行了；避免锅中长留食物，烹饪结束就装入餐具，清洗锅，放好。

作为药石的麦饭石涂层是不会产生毒性的，而且在麦饭石使用后融入水中会释放出对人体有利的溶出矿物质，还会有水活性化的作用，让人体越来越健康，能够抵御更多疾病的侵袭。

具有多孔性、巨大表面积的固体全部溶化作用，而发生化学的、物理的反应。麦饭石作为触媒剂和水作用时，有下面两种情况：物理的吸附#是把触剂（介质）表面吸附的原子吸过来，成为+离子和-离子的作用。

矿物质是人体不可缺少的微量元素，它们对维持生命的饮料水是非常重要的，这一事实随着近年来对矿物质的研究，已逐渐被人们所认识。在饮料水中含有适量的矿物质，可以改善水质，也有抑制细菌和吸附有机物质的作用。 

因此，当将麦饭石投入水中时，可将水中的游离氯和杂质、有机物、杂菌等吸附、分解，而供给水中以矿物质。因此，能防止水腐败，得到水。

静菌状态：细菌类的活动被抑制，处于静止状态。所谓制菌作用是使细菌类的增殖停止的作用。

以铁，镁，氟等矿物质而论，当水中不存在时它则溶出，相反，水中存在过多时它则吸附。 这种作用与PH有关。

除了过于酸性和过于碱性的水以外，往净水中投入麦饭石，在多数情况（碱性）时采用投入方式，在少数情况（酸性）时采用循环方式可使水接近中性。

而且，使水在麦饭石层循环几次后，即使是水量较大，也能调节PH。麦饭石对需氧生物体能起到非常有效的作用。

1、麦饭石的作用

在物理结构上，麦饭石属于多孔性海绵状结构，这极大地增加了麦饭石与外界接触的表面积，并能够产生较强的静电引力，可以吸附有害的重金属离子，净化水体，提高活性氧浓度。

在化学组成方面，其含有铁(Fe)、锌（Zn）、硒（Se）等可溶出的有益微量元素，以及钠、钾、钙等矿物质，有益健康。

2、麦饭石的禁忌

麦饭石是一种火山岩石，在喷发的过程中吸取了各种矿物岩石而组成的矿化物，因此麦饭石不可避免的含有硫成分，硫遇水会就慢慢挥发，而产生异味气体，所以麦饭石尽量不要长时间浸泡。

扩展资料：

市面上大多纯麦饭石产品质地较脆，一般不能见明火，遇到高温就容易裂开。

所以，如果使用纯麦饭石锅烹饪，可以用电磁炉加热，或炖煮一些食物，这样既可以更好地享受麦饭石带来的健康效应，又能够减少摄入高油高盐和高温加热的菜品，还可以减少做饭者的油烟伤害，对健康好处多多。

参考资料来源：人民网-麦饭石锅最好用电磁炉

　　麦饭石锅的作用和禁忌：

　　作用：

1、吸附作用，麦饭石是多孔性的，吸附能力很强。

2、可以提高免疫力。

3、可释放红外线，麦饭石中含有会发射出红外线的锆石，红外线有利于人的身体健康。

4、能净化水，家里有金鱼的话，可以在鱼缸中放入麦饭石，能够改善水质，而且可以提高金鱼的免疫力。

5、促进花草的生长，由于麦饭石是一种矿物质，能够改良土壤。在种植花草时放一些麦饭石进行改良种植花草的土壤。

6、有药用，麦饭石在医学上可治疗皮肤病，这主要是由麦饭石的成分脱水硅酸所起的作用。利用麦饭石的吸附性，麦饭石也常用于拨脓。

7、美容功效，利用麦饭石粉自制的面膜能有效的清洁毛孔。

　　禁忌：

1、不能用金属铲，一般建议用木铲或尼龙铲.

2、煮海鲜尽快清洗。

3、第一次使用锅，应在锅表面涂上食用油，保护涂层。

4、不要长时间空锅干烧。

5、清洗完锅具，一定要擦干水，放置于干燥处。

6、因传热均匀，只需要用中火至小火。