葱油是用油和葱经过熬制，带有一种特殊葱香味的一种油e68a843231313335323631343130323136353331333433653436，可以用来拌面，煮面或者煮菜都可以，特别是葱油拌面很多粉丝都说超级喜欢吃，但是都是在外面店铺才能吃的到香气扑鼻的葱油拌面，自己家里怎么都熬不出那么香的葱油。熬的时候还经常熬焦糊，不仅仅不香，而且还有点发苦，整碗的油只能倒掉，太可惜了，所以很多人都不敢亲自尝试熬葱油。

【葱油的做法】

食材：小葱250g，菜籽油250g；

制作步骤：

1、笔者熬葱油选择用小葱，因为小葱相对大葱来说，味道更香，大蒜素含量高，北方人可能比较喜欢大葱，都会采用大葱熬，也是可以的，南方http://www.rixia.cc人通常更喜欢小葱，而且笔者两种都试过，用小葱熬的葱油香味更浓郁，所以今天笔者买了250g的小葱，冲洗干净，沥干水分，然后切段，葱白和葱叶分开装备用，注意水分一定要晾干，否则会到处溅油；

2、装250g菜籽油，很多人可能会说熬葱油要选择色拉油，其实这是正确的，色拉油是没味道，不会把葱的味道给掩盖了，如果采用花生油熬葱油，花生的味道很容易把葱香味给掩盖掉，达不到那种葱油的味道，而笔者为什么选择用菜籽油，因为笔者采用色拉油和菜籽油对比过，用菜籽油熬的反而更香，因为我们炸东西的时候用菜籽油炸的都特别香，所以小伙伴可以根据自己的喜欢来选择色拉油还是菜籽油熬葱油；

3、材料准备齐全后就可以开始熬了，这一步非常关键，熬葱油时，这一步http://www.rixia.cc很多人都弄错了，难怪葱油不香，还容易焦糊发苦，笔者和很多新手一样，熬葱油都是错在这一步，大家肯定都是把锅烧热，然后倒入油，接着把葱白和葱叶倒入一起熬制对吧！这样一熬葱白还没熬出味，葱叶就开始发黑焦糊了，所以熬葱油正确的做法是，葱白和油先下锅，然后开中小火慢慢煸出葱白香味，接着才能放入葱叶一起熬，这样熬出来的葱油才香，而且还不焦糊发苦；

4、等葱白熬的如上图这样，变成有点金黄，而且干瘪的时候，就可以把切好的葱叶一起放进去熬，注意全程采用中小火熬，火候千万不能大，否则就容易熬焦糊；

5、熬到锅内的油颜色变深，而且葱白和葱叶都变干瘪，变成深褐色的时候葱油就差不多熬好了，即可关火，如果把葱熬的刚刚好，那关火就要把葱捞出来，不然油的高温会把葱焦糊，然后把油凉了装起来放到冰箱保存，葱油要放一夜才会更香哦，可以放很久的，等油凉了可以把葱再泡回油里，可以保持葱油的香味哦； 

在北方主要以面食为主，每天的三餐，都在吃馒头、包子、油条、油饼等，这几种面食是最常见的，在我家常吃的就是饼了，饼的种类有很多种，葱花饼、鸡蛋饼、油饼、千层饼等，今天我给大家带来葱花饼的做法，葱花饼就是由葱花和面粉组成的，这样做的小饼，吃起来暄软又劲道，而且还有葱花的香味，将它当成主食，比包子油条、鸡蛋饼、千层饼还吸引家人胃口 。

说起葱花饼，相信大家都挺熟悉的，这是人http://www.rixia.cc人爱吃的一种面食，因为葱花饼的做法比较多，有的朋友是把葱花和面粉揉成一个面团，还有的朋友是把面团和葱花分开，每种做法不同，葱花饼的口感就不一样！我每次做葱花饼的时候，是先揉面团，把葱花铺在面皮中卷起来，这样做出来的葱花饼，暄软又劲道，而且层次比较多，家人百吃不厌，接下来，我就把葱花饼最详细的做法分享一下给大家，秋天，想吃葱花饼不要出去买，教你在家做，暄软劲道，好吃又顶饱！

【食材】：面粉、葱花、酵母、食用油、食盐。

【具体的做法】：

准备面粉1斤，加上www.rixia.cc酵母5克搅拌一下，再加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团UxTbYXbRC，把面团醒发至2倍大，利用醒面的时间，把小葱切成葱花备用。

下面把醒好的面团取出来，先揉搓出空气，再搓成长条，切成大点的剂子，先取出一个剂子，擀成圆形面皮，抹上一层熟油，撒上点面粉、食盐、葱花，从一端往上卷起来，从一端往上卷起来，把收尾处按压在下面，盖上一层保鲜膜，醒发5分钟。生胚醒发好后，擀成圆形面皮，放在预热好的电饼铛里烙，大约烙5分钟，两面金黄出锅。

【小贴士】

第一：和面的时候，要记得加上酵母，做点发面葱花饼，吃起来更容易消化。

第二：把剂子擀成薄面皮，先抹上一层油，撒上点面粉，是为了增加层次，加上食盐增加咸味，加上葱花，增加葱香味。

第三：做好的生胚不要直接上锅烙，应该醒发5分钟左右，这样做出来的小饼，会更加暄软劲道。