摘好的copy青菜可以放在水里泡着，最好的还是现摘现用。蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡,从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。

新鲜蔬菜的含水量可达65%—96%，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。

青菜要泡水里真的不抄能太久bai，是很不好的，很多人du习惯将买回家的蔬菜zhi浸泡在水中，以为浸dao泡时间长，农药就可去干净。其实不然，蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。所以要泡的久那也要勤换水的，一般建议不论什么青菜，换水要2--4次，时间20--40分钟就可以了，具体看自己的生活习惯掌握，保持青菜的新鲜度，营养成分少流失

新鲜的青菜可以放到冰箱中冷藏，不要泡在水里。
流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使青菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。

很多人习惯将bai买回家的蔬du菜浸泡在水中zhi，以为浸泡时间长，dao农药就可去内干净。其实容不然，蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。
另外，还有一些人喜欢在水中撒点食盐，淡盐水可以让农药快速溶在水中，起到杀菌去农残的作用。但是，将蔬菜长时间浸泡在里面也会适得其反。
要想尽可能地除去蔬菜上的残留农药，可以用柔软的刷子刷洗。比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以往水中加洗涤剂，在温水中泡1~2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉。
除了刷洗，长时间放置、紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药能够分解成对人体无害的物质。

传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残回留物质—脂溶性农药。且在浸答泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过久，则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附。

此外，若是浸泡时间过久，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。曾经有人做过相关研究发现，当蔬菜的浸泡时间超过15分钟后，其维生素C含量损失率达90%以上。

因此，用清水长时间浸泡果蔬的这一方法并不科学，不仅不能提高农残的去除率，甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。

不可以。
不仅不能复起到去农药制残留的bai作用，时间长了，还会腐烂du变质。
蔬菜中组织zhi细dao胞所需的各种养分和代谢产物，只有靠水为载体才能在组织中运转。这样在蔬菜细胞的内外均有大量的水，当我们有意或无意将蔬菜在水中长时间浸泡时，因蔬菜内水溶液中溶有蛋白质、维生素和矿物质盐离子，根据渗透作用的原理，外界大量清水将渗入到蔬菜细胞内，来达到新溶液状态下溶解度的平衡。当细胞壁被渗进的大量水分胀破后，细胞质溶液将与外界的水分发生融合，那么溶解在细胞质中的营养物质也将随着如此的融合而溜出细胞外。
此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的http://www.rixia.cc成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

所以，无论加工与否的蔬菜，若在水中被长时间浸泡，表面上看会使蔬菜吸收充足水分而胀大，实质上在烹调过程中随http://www.rixia.cc加热处理而被榨去部分水分，此过程中也使营养素损失很多。有的人认为用水浸泡后的蔬菜会非常新鲜，烹调后将更加脆嫩，于是便长时间用水浸泡，而事实并非如此，通过以上分析可见，此法是不可取的。

因为蔬菜里的维生素易溶于水，所以不能长时间浸泡。如果为了怕农药，可以洗净后，少为浸泡15分钟到30分钟足够，这样即泡掉了农药，又保护了维生素。

现在很多人把买bai来的蔬菜用水浸泡du，有的浸zhi泡三到四个小时dao，有的人甚至浸泡一回夜多。答那么蔬菜金泡这么长时间真的有效果吗？其实蔬菜在水中长时间浸泡不但没有好处，还有很多的坏处。
现在很多蔬菜都会打农药，农药分两种类型，一种是水溶性的农药，另外一种是只溶性的农药。水溶性的农药通过用水浸泡确实可以去除，但是长时间的浸泡只会导致水中浓度过大，重新吸附在蔬菜表面，造成蔬菜二次污染。所以蔬菜不能长时间浸泡在水里。

会的，好多农药都是溶于水中后，再进行打洒62616964757GiCeEXsjJa686964616fe59b9ee7ad9431333431363634在蔬菜的表面来起到杀死害虫的效果的，所以农药是肯定可以溶于中的。

蔬菜在水中浸泡后，表面残留的部分农药就会溶于水中，慢慢的细胞壁会吸收这些含有农药浓度的水，这样时间越久，约不安全。

所以，北京市科学技术研究院副院长刘清珺认为，适当浸泡、用热水烫，确实有助于消除农药残留，但时间不宜过长。“蔬菜通过浸泡，可以把大部分表面上的农药残留去掉，但是一旦农药残留已经被吸入蔬菜细胞中，浸泡就不起作用了。”刘清珺说，用盐水泡、弱碱水泡，洗涤灵清洗，效果差异并不是太大，

而且20分钟以上的浸泡不会带来更好的效果。甚至还有研究表明，蔬菜浸泡超过20分钟，有些蔬菜的亚硝酸盐含量会上升。所以，不推荐长时间浸泡蔬菜。

用沸水焯蔬菜，对于去除有机磷农药的效果是肯定的。同时，焯菜还能有效去除草酸和亚硝酸盐。不过焯烫时间不宜过长，因为一些蔬菜焯烫时间过长，亚硝酸盐含量会有上升。

刘清珺提醒，农药是否容易被洗掉，跟它们的溶解性关系很小，主要是依靠清洗时的机械运动去除的。

清洗时的机械运动——通俗的讲，最好最有效的方法，也就是用流水冲洗，来不断带走http://www.rixia.cc蔬菜表面的农药残留。

还有，现在所谓的电解水、水触媒、等离子来去除农药残留，都是扯淡，都是智商税。

蔬菜也要呼气就会坏了，特别是夏天特别明显，大热天把蔬菜你把蔬菜放在水里过一会儿，特别明显的会腐烂有一股酸酸的味道，再说水里泡了，维生素日夏养花网等营养也流失了很多，蔬菜不宜长时间泡水。

去除农药