一般认为玉米传入我国的途径有三条：一条是东南亚经闽广传入内地；一条是从印度、缅甸入云南；一条是经波斯、中亚到甘肃的西北路线。

在明朝，农耕工具的品种较前更多，农民在耕耘、选种、灌溉、施肥、园艺各方面都积累了e68a8462616964757a686964616f31333431333939丰富的经验，大量的荒地被垦辟，主要的农作物有稻、麦、稷、粱、菽、桑、麻和棉花等。江南、湖广、四川等地是稻米的高产区。福建、浙江有双季稻，在岭南、海南有三季稻。在河北、河南等地也http://www.rixia.cc开垦了很多的水稻田，一般稻田的产量为两石或三石，有些地区达五六石。宋末元初国内开始植棉，明朝棉花的生产已遍于天下。国外引进的新的农作物有番薯、烟草、玉蜀黍。番薯、玉蜀黍的传入和普遍种植，明中期开始种植烟草，很快就遍布全国到明末，北土亦多种之，西洋作物的引进，对农业发展有重大意义。

玉米的传入

玉米原来叫玉蜀黍，各地俗名很多，有番麦、玉麦、玉黍、包谷、包芦、珍珠米等名称；还有叫做六谷（也写作桂谷或鹿谷）的，意思是说五谷之外的又一种谷。

玉米原产于南美洲，71000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米，栽培历史估计已有5000年左右，但其起源和进化过程仍无定论。1492年哥伦布在古巴发现了玉米，以后知道整个南北美洲都有栽培。1494年他把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。中国玉米栽培有400多年历史，估计传入的时间当在1511年前。传入的途径，一说由陆路从欧洲经非洲、印度，传入西藏、四川；或从麦加经中亚细亚传入中国西北部，再传至内地各省。一说由海路传入，先在沿海种植，然后再传到内地各省。

哥伦布登陆美洲，促成了世界农业的大交流和大进步。玉米为禾本科，属一年生草本植物，历来是美洲印第安人的主要食物。玉米籽粒中含有70％—75％的淀粉，10％左右的蛋白质，4％一5％的脂肪，2％左右的各种维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B，含量均比稻米多。其适应性很强，不求平地肥地，只要不是很干旱的地方都能有收成。它的田间管理比其他作物简单，产量也比其他旱地粮食作物高。

玉米的传入最早，最广泛，最早的记载见于安徽省《颍州志》，具体时间是正德六年（1511）。明代末年，种植玉米的省已有12个：安徽、河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、浙江、福建、广东、广西、云南。到18世纪末玉米的种植已遍及全国。

甘薯的栽植

甘薯，鲁地称之为地瓜，豫地称之为红薯，闽南称之为番薯，还有白薯、黄薯、金薯、甜薯、山芋、番芋、黄苕、红山药等名称。

甘薯源出于中美和南美，是明末日夏养花网清初经由西南地区引进中国内地的。距今大约有400年的历史了。在明代万历年间，福建人陈振龙从事海外贸易，在吕宋学会了甘薯栽培技术，万历21年（1593）回国时，将薯藤带回国内，并试种成功，甘薯从此传入了我国。闽南人之所以管甘薯叫做番薯，就是因为甘薯的最早引进地之一是在福建南部，就好像人们管火柴叫洋火一样，“番”就是国外的意思。甘薯适于在沙土地上栽种，是一种高产作物，很快成为东南沿海人民的主要食物。从福建传到浙江、山东、河南等省，栽培技术逐渐提高，产量逐渐提高，栽种面积不断扩大，在华北也普遍种植了。明清两代出现了栽植甘薯的专著，传播较广的专书有徐光启的《甘薯疏》、陆耀的《甘薯录》、陈世元的《金薯传习录》等。记录了甘薯的采种、种植、储藏、食用等内容。陈世元是甘薯引入者陈振龙的六世孙，他的书记载了陈家祖孙几代人宣传推广甘薯，在福建栽种救荒的良好效果。

关于番薯怎样传入中国，还流传着这样一个故事。万历年间，吴川有位医生叫林怀兰，他医术精，交游广，常在粤西、桂南一带行医。有一次，经朋友介绍，他医好了交趾国守关大将的病，两人就成了好朋友。交趾国王有位公主，久病不愈，守关大将就介绍林怀兰医生给公主治病，几副药就痊愈了。国王非常高兴，为了答谢林医生，国王设盛宴招待。席间有熟番薯，林医生第一次吃番薯，觉得很好吃。他听说番薯生熟都能吃，就要了一个生番薯，吃了几曰，剩下半截就放在衣袋里了。林医生出关时。半截番薯被查出来了。当时交趾国规定，番薯是严禁出境的，违者要杀头。这件事使守关大将左右为难，放医生出关是对国王不忠，依法办事对老朋友不义，于是他毅然送走了林医生就自杀了。后来林医生顺利回到了家乡，番薯就在吴川、电白一带安家落户了。番薯耐旱耐瘠，粗生家种，产量高，很适合粤西地区种植，从此，粤西人民再不挨饥受饿了，他们怀着崇敬的心情，在电白建立了“番薯林公庙”，以纪念林怀兰医生引种番薯的功绩。