葡萄大多数栽培品种是完全花（e68a843231313335323631343130323136353331333431356662又叫两性花），自花授粉可以正常结果，但在异花授粉的情况下坐果率提高。少数品种如罗也尔玫瑰等雌蕊正常，但雄蕊发育不好，花丝短，花粉没有生活力，这类品种称为雌能花品种。对这类品种必须配以授粉品种，进行异花授粉才能获得产量。而山葡萄绝大多数为雌雄异株，即有的是雄株（只有正常花粉，没有正常的雌蕊），有的是雌株（只有雌蕊，雄蕊不正常）。因此栽山葡萄时应栽两种树或栽两性花类型的品种如双庆、双优等。

葡萄开花时，花蕾上花冠呈片状裂开，由下向上卷起而脱落（如图）。有的品种在花冠脱落前就已完成授粉、受精过程，这种现象叫闭花授粉，是一种最严格的自花授粉形式。大多数品种仍是在花冠脱落后才进行授粉受精过程的。

如图　葡萄开花时花冠呈帽状脱落

葡萄从萌芽到开花一般需要6~9周时间，开花的速度、早晚主要受温度的影响。一般在昼夜平均气温达到20℃时开始开花，在15℃以下时开花很少，气温过高过低都不利于开花。一天中以上午8：00~10：00开花最集中。开花期长短与品种及天气有关，一般为6~10d。盛花后2~3d没有受精的子房一般在开花后1周左右就会脱落，不能形成果实。花后1~2周，如果受精后种子发育不好，幼果也会自行脱落，这种现象称为生理落果，即不是所有的花都能坐果。从葡萄本身来看，生理落果现象是一种自我调节作用，使其保持适宜的坐果率。如巨峰葡萄一个花序上有200~1000个花蕾，如果全部坐住果，单果重10g，那么果穗重将达2000~20000g，在短小果穗上这么多的果粒显然会挤扁压破，根本形成不了商品性，该品种就毫无经济价值。所以适宜的生理落果是自我调节作用，如果自身脱落过少，坐果过多，还需进行人工疏除来调节，使其符合生产要求。

在葡萄生产上，一般欧亚种品种自然坐果率较高，能满足产量要求；而巨峰、京亚等一些四倍体欧美杂种的品种经常表现为自然坐果率较低，果穗小而散，落花落果严重。造成这种现象的原因主要有：①树体贮藏营养不足。根据葡萄花芽分化的特点，花蕾中各个花器官的分化是在萌芽展叶后逐渐完成的，主要是靠头一年树体中贮藏的营养，如果树体内贮存营养不足，会使花器发育不良，导致大量落花落果，坐果率低下。②树势过旺。巨峰群一些品种容易出现树势过旺现象，因此会使新梢生长消耗大量营养，并与开花坐果争夺营养，加剧落花落果。③不良气候条件的影响，这是造成落花落果的重要原因。如开花期前后出现低温、阴雨、高温、干旱等不良气候条件，往往影响花器的正常发育和授粉受精过程的正常进行。针对上述造成落花落果的原因，生产上应采取一些对策防止落花落果，如加强头一年的综合管理，增加树体贮藏营养，控制超量结果，喷布生长调节剂和微量元素，结果枝花前摘心，严格控制副梢，花前疏花序和花序整形等。

葡萄树（5~6月）开花，经过90~100天（8~9月）后结果。

南北半球的春天是不62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431353336一样的，北半球的春天一般是3~4月份，南半球的春天一般是9~10月份，这也是欧洲产区和澳洲、新西兰等产区的差异。经过冬天的蛰伏，春天的葡萄萌芽，长出新的藤蔓和叶子，到了北半球的5-6月份、南半球的11-12月份，花瓣才开始形成，然后开花。

扩展资料

一颗葡萄从幼果到成熟，分为不同的时期：

1、幼果期：幼果逐渐长大，绿色，相对来说很硬，这时候少量的糖分开始出现，酸的含量增长的速度比较快。这个时期一直到葡萄变了颜色才算结束。

2、转色期：这个时期就是葡萄颜色变化的阶段，葡萄基本上停止了体积的增加，开始了颜色的变化，红日夏养花网葡萄品种，幼果期的绿色开始向红色、黑色方向转化，白葡萄品种，绿色开始向白色、黄色转化。时间走到这个时刻，已经到了北http://www.rixia.cc半球的7~9月、南半球的1~3月。

3、成熟期：这个过程大约需要35-50天的时间，葡萄又开始长大了，基本上会在该葡萄品种固有的大小程度的时候停止生长。酸和糖的比例发生变化，糖度高速增加，酸度迅速降低。这个时期结束，就到了北半球的9-10月、南半球的3-4月。

4、过熟期：葡萄经历了上面的时期后，葡萄与葡萄树之间的物质叫唤基本停止，葡萄中的糖分会随着水分的减少和增加，就进入了过熟期。这个时期的作用就是提高葡萄中糖的浓度。葡萄果农会根据自己生产的葡萄酒的不同特点在这个时期决定什么时候来采摘葡萄。