菌种质量是取得优质丰产的先决条件，它不仅关系到一个菌种场的经济效益高低和信誉的好坏，而且关系到广大菇农的栽培效益。在我国目前食用菌菌种管理尚未规范的时候，建议在购买菌种时应特别注意如下几个方面的问题。
（1）购种应到两证齐全（菌种生产许可证和菌种销售许可证）的菌种生产单位定购所需菌种，切勿贪图菌种价格便宜到不具备生产条件的菌种场购买菌种。
（2）购买菌种来源清楚和种性特征明确的菌株，切勿贪图菌种价格便宜购买菌种来源不清楚和种性特征不明日夏养花网确的菌株，特别要搞清是否是同名异种或同种异名的菌株。
（3）购买纯正的菌种，所谓“正”就是该品种是“正宗”的，不是冒牌顶替的品种，应设法到所需品种的正宗选育、正宗引进的单位或个人菌种场定购菌种。
（4）购买适宜菌龄的菌种，根据生产季节安排，提前定购，使所需的蘑菇品种菌龄适宜，防止菌龄生长时间过长老化、污染或菌龄过短、未长满菌瓶或菌袋。

蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
概述
目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养www.rixia.cc料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。室内床栽
普通蘑菇的种植场一般需要生产设备有，温棚，加温器，冬季需要供暖设备，具体设备设施如下：
菇房建造
可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造简易菇房，即从地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道 。上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。床面宽不超过1米，便于管理。床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
平菇间作
1. 栽培时间：在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇。因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好， 垄沟湿度大，正好适合平菇子实体生长。
2. 培养料：选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。
3. 栽培方法：栽二垄，空一垄为作业道。首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层 料，再撒一层菌种。最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。
4. 管理：接种20天后，菌丝长满培养料。如果天气无雨，较干旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。管理方法 及采收同前。

平菇生料栽培
1、菌种选育，精选优良菌种
2．菌种活化及一级菌种制备
菌种活化：将平菇菌种挑取菌丝接种到PDA斜面培养基上进行活化培养，20—25℃条件下恒温培养，待菌丝长满斜面后备用。
一级种制备：将活化好的菌种转接到PDA斜面上，20—25℃条件下恒温培养，制成一级菌种备用。
3.二级菌种制备
固体培养基：玉米芯55%，木屑30%，麸皮10%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%
培养基制备：按二级培养基配方制备二级种培养基，含水量55%-60%，装瓶高压蒸汽灭菌备用。
接种培养：将长好一级菌种截取相同大小菌快接种到固体二级菌种培养基中，25℃条件下恒温培养。
4.三级菌种制备
固体培养基：玉米芯77%，麸皮20%，生石灰1%，石膏1%，糖1%
培养基制备：按三级种培养基配方制备三级菌种培养基，含水量55%-60%，装袋高压蒸汽灭菌，备用。
接种培养：将长好的二级固体菌种接入到干重500g的菌袋中，菌袋含水量60%，接种量为每瓶接一袋。20-25℃条件下恒温培养。
5.制作出菇菌袋（生料栽培）
栽培袋配方：玉米芯80%，麸皮15%，生石灰4%，石膏1%，多菌灵0.1%
生料栽培培养基制备：按栽培袋培养基配方制备菌袋，含水量55-60%。
接种培养：将长好的三级菌种，10%接种量接种到生料栽培袋种，发菌培养，25—30天菌丝长好后，进行出菇管理，观察记录各个品种的品质及产量。
平菇生料栽培的工艺相对简单，出菇菌袋不需要进行灭菌，平菇具有耐碱力，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜过量，当PH值超过10的时候会影响抑制正常的菌丝生长，所以加入4%的生石灰，使培养料的PH值在8—10左右即可，石膏在平菇培养料种的作用是增加钙质，稳定PH值，加多了也会对菌丝生长不利。
6.出菇期间的管理
（1）出菇菌袋开始现小菇蕾的时候，温、湿度非常关键，平菇属于低温品种，出菇期间温度应在15—18，湿度保持在70以上，如果在刚现小菇蕾时http://www.rixia.cc温、湿度保持不好，会导致小菇蕾干枯死亡，
（2）光线不宜过强，保持有散射光即可，
（3）必须注意按时通风，防止染菌，
塑料大棚栽培
可按东西走向作畦栽培，也可与高杆蔬菜（黄瓜、豆角架中间的垄沟内）间种， 也可作菌砖栽培，还可以用塑料袋栽培。培养料的调制、播种、管理同前。因受自然条件的影响，棚内温度变化较大，需要根据气候变化，注意调节温度。当气温偏高时，白天盖上草帘，以免太阳照射而增温；傍晚揭去草帘，并打开通风窗上的薄膜，以降低棚内温度。当www.rixia.cc气温降低时，白天揭开草帘，利用日照增温，晚上盖好草帘，关严通风窗，以利保温。

所有菌种生产单位必须具有消毒、灭菌、接种和必要的质量检验仪器设备，菌种培养，栽培场地。一级种（母种）生产单位必须具有高压灭菌设备、接种设备，温控培养室，出菇试验场和菌种分离培养，提纯复壮，质量检验、保藏及常规的检测等仪器设备，菌种培养，栽培场地在500米2以上，并具有相应的技术力量。二级种（原种）生产单位必须具有高压灭菌设备、接种设备，温控培养室及出菇试验室。菌种培养，栽培场地在300米2以上，并具有相应的技术力量。三级种（栽培种）生产单位必须具有年生产能力3万瓶（袋）以上的规模及与之相适应的常规灭菌设备、接种设备，菌种质量检验和清洁的培养室，菌种培养，栽培场地在300米2以上，并具有相应的技术力量。
一级种生产以18～20毫米180～200毫米的玻璃试管为容器，以PDA培养基为基质，0.11兆帕，121℃，灭菌30分钟，置斜面，冷却后无菌操作接种，24℃培养。二级种生产以750毫升的玻璃（塑料）菌瓶或菌袋为容器，以木屑麦皮为基质，0.15兆帕，126℃，灭菌1.5～2小时，冷却后无菌操作接种，24℃培养。三级种制作同二级种，灭菌或高压或常压（常压100℃，保持8～10小时）。

蘑菇的菌种和菌床生产过程中主要的竞争性杂菌有青霉（Penicillium ）、脉孢霉（也称链孢霉Neugospora ）、木霉（俗称绿霉Trichderma viride ）等。
为害特征：
（1）与蘑菇菌丝竞争养分，造成减产。
（2）与蘑菇菌丝竞争氧气，特别在蘑菇菌丝刚接种后，由于杂菌菌丝生长快，蘑菇菌丝生长慢，往往是杂菌菌丝把蘑菇菌丝覆盖，造成蘑菇菌丝缺氧窒息死亡，使培养基发热、发酵、产酸、发臭。
（3）杂菌菌丝生长成熟后，由于杂菌孢子飞散，造成大面积污染。
（4）有的常见杂菌种类，如多种木霉，不仅是竞争性杂菌，也是寄生性侵害杂菌，能分泌毒素，抑制或毒害直至杀死蘑菇菌丝。
综合防治措施：
（1）创造适宜培养条件，以上竞争性杂菌共同特性是喜爱高温高湿的环境，因此避免蘑菇菌种培养环境高温高湿，设法使培养室温度降至22℃以下。
（2）杜绝污染源，搞好培养室的环境卫生，培养室远离麦皮、米糠等粮食仓库，污染物及时焚烧或掩埋，垃圾点应远离培养室并设在培养室的西面或北面。
（3）培养基配置的湿度适宜，切勿过湿，灭菌要彻底。
（4）严格接种过程的人员和接种空间、工具等的消毒和无菌操作，日夏养花网熟练无菌操作技术。
（5）严格检查，确保菌种是纯培养的菌种。
（6）对菌种袋及时检查，污染物及时隔离、及时处理。
（7）严防鼠害和其他昆虫（如蟑螂）破损菌袋的为害。