葡萄苗在秋季落叶后到第二年春季萌芽前都可以栽植。在春季干旱、而且无灌溉条件的地方，秋栽的成活率较高，但这会增加防寒的困难。在冬季严寒的地区适于春栽。
秋栽应尽可能早地在落叶后进行,最晚必须在土壤结冻前完成。秋季早栽苗，根系可得到一定恢复；如果栽植过晚，不但由于土壤结冻，增加填土和踩实的困难，而且葡萄根部暴露于空气中有可能受冻。春栽可在土温达到7～10℃左右时进行，最迟不应晚于植株萌芽前。大面积栽植可以适当提早进行。温室营养袋苗或绿枝扦插苗可在生长期带土移栽。

移栽较大的葡萄树，最佳季节是秋季，这是由于秋季定植的葡萄树到春季，经几个月的时间，根系的伤口部分或全部愈合，甚至有的能长出少量的新根。

春季定植的葡萄树要用一段时间来愈合伤口，而后才能长出新根，也就是说需要一定时间的缓苗期。

秋季移植成活率高。春天的温度变卦幅度比春季小，氛围与土壤中的湿度比春季大，尤为有利于伤口的愈合与新根成长。因而，秋栽葡萄的成活率通常可达90%以上，比春栽的成活率高20%支配。

扩展资料：

葡萄生长时所需最低气温约12℃-15℃，最低地温约为10℃-13℃，花期最适温度为20℃左右，果实膨大期最适温度为20℃-30℃．如日夜温差大，着色及糖度较好。

葡萄春季萌芽后。如温度上升快，则易造成枝条徒长，表现为节闻长不充实，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有机质，尽量减少氮肥。

葡萄对水分要求较高，严格控制土壤中水分是种好葡萄的一个前提。葡萄在生长初期或营养生长期时需水量较多，生长后期或结果期，根部较为衰弱需水较少，要避免伤根免影响品质。

葡萄树什么时候移栽好
移栽较大的葡萄树，最佳季节是秋季，这是由于秋季定植的葡萄树到春季，经几个月的时间，根系的伤口部分或全部愈合，甚至有的能长出少量的新根；春季定植的葡萄树要用一段时间来愈合伤口，而后才能长出新根，也就是说需要一定时间的缓苗期。但应注意的是，秋季定植后，要做好埋土防寒工作。

葡萄树移栽技术
葡萄树移栽的好处
1.提前究竟。春季栽植的葡萄春季不须要缓苗，抽芽工夫比春栽的提前20～30天，有的当年便可以开花事实，第二年便可以普及后果。而春季栽植的葡萄当年不能着花终究，第二年才有大都植株见果，第三年才力进入结果期，丰制造期比春天栽植的晚1年。
2.成活率高。春天的温度变卦幅度比春季小，氛围与土壤中的湿度比春季大，尤为有利于伤口的愈合与新根成长。因而，秋栽葡萄的成活率通常可达90%以上，比春栽的成活率高20%支配。
3.栽植岁月紧缺。葡萄秋栽的光阴从9月中旬初阶，到10月底竣事，年光长达45～50天，比春栽的年华长15～20天。
4.栽植品质高。春季栽植概略防备与粮、棉、油等作物争水、肥，晦气于满足秋栽葡萄对水、肥的紧要，可确保秋栽葡萄的栽植质量。

注意以下三点：
1.抉择相符的地块与矫健的幼苗。葡萄苗对土壤的适应性很强，沙土、沙壤土、壤土、砾质土、轻盐碱土等泥土均可以栽植，但以沙壤土最合乎，应诚然纵然决定沙壤地盘块栽植。为了前进葡萄的移栽成活率与到达歉收的目的，在选用耐寒力较强品种的根基上，要抉择根系发家、枝芽足量、无病虫害、无机械损伤的甲等苗。
2.邃密整地施肥，行进栽植品质。地块选好后耕翻整平，按预定的行、株距挖坑，坑的上口径为80厘米，底部口径为40厘米。栽前适当修剪苗木的根系与枝梢，根系应尽量多生活。每坑施用有机肥30～40千克、尿素0.5公斤，将其匀称撒入坑底后回填10厘米厚的土。每坑栽植1株葡萄苗，填土压实后灌一次透水，水渗透后及时用土把坑覆平。
3.增强栽后用意。栽后7天支配适时发展堆土御寒、保墒，土堆厚度大大都在30厘米支配，以利于保墒和幼苗安然越冬。来年晚霜其后，当令扒去御寒土堆，适量浇一次水。葡萄萌芽前，剪留2～3个芽眼；葡萄萌芽后，抹去过剩芽子，对副梢进行摘心；当主梢长到50厘米永劫进行摘心，之后转入正常的大田规划。

最佳移植时间是早春，因为这时树液开始流动并开始生长、发芽，挖掘时操作损伤的根系容易愈合和再生
移植后，经过从早春到晚秋的正常生长，葡萄移植时受伤的部分已复原，给葡萄顺利越冬创造了有利条件。在春季葡萄开始发芽而叶还没全部长成以前，葡萄的蒸腾还未达到最旺盛时期，此时带土球移植，缩短土球暴露的时间，栽后加强养护也能确保葡萄成活。

深秋，从葡萄开始落叶到气温不低于-5℃（太低不利于挖掘，易损伤根）这一段时间，也可移植葡萄。这个期间，葡萄虽处于休眠状态，但地下部分尚未完全停止活动，故移植时被切断的根系能在这段时间进行愈合，给来年春季发芽生长创造良好的条件。南方地区尤其在一些气温不太低、湿度较大的地区，一年四季均可移植，落叶树还可裸根移植。

在冬季落叶后到第2年春季发芽前为最佳种植季节。

葡萄苗简介：
葡萄苗指的是葡萄的幼苗状态，葡萄一般分为扦插苗和嫁接苗，扦插苗指的是在成熟的葡萄枝条上剪下十五公分到二十公分，在沙土里进行培育，生长一年后，在根部会长生出根须，这样就可以对葡萄进行种植了。嫁接苗指的是在扦插苗的基础上对扦插苗进行枝剪，把两个不同品种的葡萄苗木进行嫁接一起，种植一年以上就可以种植了。也就是说一棵扦插苗生长为一年，一棵嫁接苗生长要在两年以上。

苗木生长力强，成活率高，产量高，抗病性强，抗寒性高等是优质葡萄苗培育的基本，对葡萄品种进行改良。 掌握地温回升至9℃左右开始种植，时间在2月下旬至3月上旬，最迟不能超过3月中旬。不要过早，否则会增加管理上的麻烦，过迟葡萄进入伤流期，弄伤后苗木会流水，影响成活。
种植的规格：葡萄苗木就植在定植沟的中心线上，株距按架式而定，双十www.rixia.cc字V形架株距1米，单篱架1.2米左右，棚架的株距可1.5米左右。
种植时先在定植沟中心线上拉二条线，用小竹做一根株距的定位尺，定位后开塘，塘深20公分左右，但不能开到上面一层稻草，防止稻草腐烂而烂根。塘底要挖平，不要尖底，塘的大小按苗木的根系而定。种植时将苗木垂直放在塘内，根系要伸展，不能盘曲，根系过长部分可剪去，但不能滥剪，根在塘内要分布均匀，苗木要前后左右对直，象过去拉线插秧那样。苗木放好后先填一半土，再将苗木稍微向上提一提，使苗木根系与填土密切结合，再填入另一半土后踏实。种好后浇一次透水，最好浇清水粪，但浓度不能高，防止伤根。苗木以浅栽为宜，特别是嫁接苗，要露砧5-10公分，防止接穗生根。要选择晴天或阴天种植，雨天雨后土壤过份潮湿不宜种植。
苗木种好后用黑色地膜覆盖，以提高地温促进苗木早发，地膜盖好后在苗木处打一个洞将苗木露出膜外。
种植前苗木最好要进行药剂处理（己处理消毒过的不需处理）。上部用波美5度石硫合剂和0.5%的五氯酸钠混合液浸一下（3-5秒钟），根部用清水浸泡6-8小时，可提高成活率和苗木生长量。

土壤灌溉：
葡萄园灌溉，在不同的地势条件下采用的方法不同，常用的方法有畦灌、地面灌溉、喷灌和管灌，各种灌溉方法其作用和用水量不同，如下所示。
　　(1)畦灌
　　方法：每一架作一畦，在畦内浇水。
　　作用地块：平坦、水较充足、浇水方便的地块。
　　作用：多于追肥、基肥后进行。
　　运用难易：简便易行。
　　(2)沟灌
　　方法：在行间每隔1m开1条沟，水沿沟浇灌，灌完后将沟填平。
　　使用地块：平坦地块。
　　作用：多用于追肥和深翻改土地块。
　　运用难易：简便易行。
　　(3)穴灌
　　方法：以单株为一个单位挖穴浇水。
　　使用地块：丘陵坡地水较缺乏的地块。
　　作用：减少地表泾流，防止水土流失。
　　运用难易：简便易行。
　　(4)喷灌
　　方法：配设管道，把水喷到空中，形成细小雾滴，喷淋在架上。
　　使用地块：在山地、丘陵地块。
　　作用：结合喷肥、喷药进行，省水省工。
　　运用难易：需专门安装。
　　(5)滴灌
　　方法：将管道埋于地下，水从管中滴下，湿润土壤。
　　使用地块：使用于山地、丘陵坡地。
　　作用：节约用水，并对保肥保水有良好作用，可进行也面追肥。
　　运用难易：需专门安装。
“果树不适宜漫灌，滴灌用水均匀、及时、方便，而且可以把肥料融化在水中[1] ，直接将肥水输送到根部，减少了人工施肥环节，对提高葡萄产量、品质以及降低用工成本有很大作用。

　　现在应该把 葡萄树枝条伸展开放到架上。过半个月也许能看见嫩芽。
　　葡萄栽植在通风、向阳、排水良好的肥沃地块。我国北方多采用春季栽植，一般 在4月中下旬即可进行田间定植。定植前用利刀将嫁接口外面的包扎物除干净(嫁接苗成活后要及时抹除嫁接口下部砧木上萌发的砧梢，以确保品种纯度和长势)，所栽苗木埋土致根颈处并浇足定植水，再埋细土将苗木埋一小土堆保湿防干，使其提早发芽。
　　葡萄树落叶至发芽12月至明年2月为树体休眠期，此间重点应做好葡萄树整形修剪，清扫落叶，清园杀菌，枝蔓下架，深翻，防寒，搭架等项工作。

葡萄的生长和一年种植的过程 详细和解说下： 盟芽： 在北半球每年的三月底四月初，葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草，以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行，并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着成长起来，稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。 开花： 大部分的葡萄花都是雌雄同株的，开花的时间大约在六月初左右。花很细小，呈白色。在开花的季节，葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳。多余的枝叶也会被去除，以免浪费养分。 结果： 在开花期间，如果枝叶生长过快或者日照不足，使叶子无法给葡萄花提供足够养分，就会出现落花现象，影响葡萄的收成。顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。这时如果枝叶长得太茂盛，就必须作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分。此外，为了让葡萄接受比较多的阳光，葡萄农会整理抬高枝叶，葡萄也因为通风较好比较不会感染疾病。 成熟： 到了八月底九月初，葡萄就将进入成熟期了，枝叶生长逐渐停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤，葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量开始升高。这时，葡萄的酸含量跟着降低。此外葡萄中的酚类物质和香味物质也会跟着增多。 收采： 到了九月底十月初，当葡萄的糖份不再增加时，表示葡萄已成熟可以收采。随着每年气候的改变，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度，会是一个好年份。葡萄的收采将延续至十月中，只有极少数制造贵腐白酒的葡萄会延续至十一月份。 葡萄收成时因为必须较多的人手，常常召集左邻右舍、亲朋好友、全家大小一起采收。每年此时产酒区常散布着既忙碌但又热闹愉快的气氛。近年来机器已经开始逐渐取代人工采收葡萄，不过，尽管机器的设计较以往进步许多，但效果仍然比不上手工采摘的方式。无论如何，葡萄采收的原则是要能保持葡萄的完整健康不受污染，特别是白葡萄容易氧化，采摘时须加倍小心。 剪枝： 从十一月起，葡萄叶开始变黄掉落。冬天，寒冷地区的葡萄农必须将土盖于树根以防葡萄树冻死。为了使葡萄树的老化减慢并控制葡萄产量，每年由冬季到三月这段期间必须进行剪枝的工作，将已经木质化的葡萄蔓按照不同的整枝系统，去除多余的芽，并将枝蔓修剪成所需的形状。年中死亡的葡萄树也须在冬天补种起来。 剪枝法： 整枝最重要的工作是冬季的剪枝工作。由于葡萄树在种植后至少要等到第三年才能采收，前几年的修剪工作主要在剪出整枝系统的形状，到了第三年后才开始葡萄生产的修剪。由于剪枝的工作复杂，只能人工操作，每年剪枝前的葡萄树有数百个以上的苞，葡萄农依据整枝系统和每一棵葡日夏养花网萄树须保留的苞的数目进行修剪，
以控制产量。
因为如果不去除部份的
苞，不仅产出来的葡萄品质不好，也会让葡萄树老化的速度加快。
整
枝
系
统
葡萄种植的最重要精髓在于平衡葡萄枝叶的生长与葡萄果实的成长，
一方面要有足够的
树叶进行光合作用制造养份，
另一方面树叶不可太过茂盛而用掉葡萄生长所需的养份。
葡萄
树的整枝和剪枝就是用来维持此平衡的重要方法。为了配合各种不同的葡萄品种和自然环
境，整枝系统发展出许多种不同的样式以符应需要。每一种整枝系统都有其特有的剪枝法、
枝蔓绑敷法及相适应的各种种植技术。
主要的葡萄整枝系统
郁金香型
这是罗马时期即开始使用的整枝法，适合用在乾燥地区枝叶较不茂盛的葡萄
园。
法国南部、
西班牙及意大利等环地中海的产区皆普遍采用此法。
其特征为无需任何支撑
而任由葡萄树像一棵小树般独立生长，
主干短，
数支分枝向外分开，
每一分枝的顶端都留有
一小段的结果母枝，母枝上通常留两个苞，发芽后将长出葡萄蔓。
葛优型
于
19
世纪中由
Guyot
所发明的整枝法，
波尔多区普遍使用此种整枝法，
在法国
北部各地也常被使用。
修剪的特色是仅留下一根葡萄藤上的苞而将其它全部剪掉，
并在另一
侧留一个仅有两个苞的结果母枝。葡萄藤上所留的苞的数目因产地而异约在
6
到
8
个左右，
居由式有时会在左右各留一条葡萄藤叫对称葛优型。
歌登型
由
19
世纪末开始采用，
是布根地和香槟区主要的整枝系统。
修剪的特色是在葡
萄树干上留数个很短的结果母枝，
每个母枝上只留两个苞，
此法可避免葡萄苞不发芽的问题。
葛优和歌登两种系统皆须配合用铅线牵成垂直式的葡萄架，
让葡萄枝叶可攀爬成墙状，
不仅
可避免潮湿且受光面较大，适合雨量较多而凉爽的产区。
棚架型
在欧洲主要用于意大利和葡萄牙北部，此外在南美洲及亚洲也很普遍。棚架式
的整枝法特色在于种植密度很低，每一株葡萄树的产量高，由于葡萄枝叶的发展远离地面，
相对减少霜害的危险。
葡
萄
的
病虫
害
病虫害
葡萄的病虫害非常多，
除了各种病毒、
虫害和细菌之外，
最让葡萄农伤脑筋的危害是霉
菌。
粉孢菌和霜霉病都是
19
世纪时才从美洲大陆传入的霉菌，
从葡萄发芽起就有可能感染，
危害的范围包括枝叶和果实。炎热潮湿的天气最容易发生，葡萄农常用含有铜的
Bouillie
Bordelaise
和二氧化硫来防治。由
Botritis
Cinerea
霉菌所引起的灰霉病也经常危害葡萄树，
感染的范围以果为主；
不过受到
Botritis Cinerea
霉菌感染的葡萄在特殊条件下也有可能意外
地产生稀有且珍贵的贵腐甜白酒。
环保葡萄酒
为了去除杂草和防止病虫害对葡萄的侵扰，
葡萄农从葡萄叶苞发芽起，
就须时常喷撒除
草剂和化学农药。
部份注重生态保育的葡萄农，
为了维持生态的平衡和饮者的健康，
采用各
种自然生态防治法，
尽可能减少农药的使用。
采用此种方法生产出来的葡萄酒就称为环保葡
萄酒。
防霜害
由于葡萄的芽非常脆弱，
0
℃
以下的气温很容易死亡，所以春天容易有霜害的地区必须
避免种植发芽过早的品种。
从发芽开始，
霜害的威胁将一直延续到五月。
防治的方法有许多
种，
取水方便的地区常使用喷水结冰的方法，
将葡萄的芽保护在冰柱里面；
取水不便的地区
只好在葡萄园燃烧煤油暖炉防止霜害。
葡
萄
的
成
份
成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的最主要原料，
其各部份所含的成份不同，
在酿造过程中也
将各自扮演不同的角色。
一般葡萄在六月结果后大约需要一百天的时间成熟。
在此过程中葡
萄的体积变大，
糖份增加，酸味降低，红色素和单宁等酚类物质增加使颜色加深。
此外潜在
的香味也逐渐形成，
经发酵后就会散发出来。
成熟的葡萄其大小、
形状、颜色等都会因为品
种而不同。
此外产量的大小、
所处天然环境、
是否遭病菌污染及年份好坏等都会影响葡萄的
特性和品质。
葡萄梗：
连结葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，
但其所含单宁收敛性强且较粗糙，
常带有刺
鼻的草味，
通常酿造之前葡萄会先经过去梗的工序。
但部份酒厂为加强酒的单宁含量，
有时
也会加进葡萄梗一起发酵，
但葡萄梗必须非常成熟，
以避免前面提到的几个缺点。
除了水和
单宁外，葡萄梗还含有不少钾，具有去酸的功能。
果肉：
占葡萄
80%
左右的重量，一般食用葡萄的肉质较丰厚，而酿酒葡萄较多汁，主要成份
有水份、糖份、有机酸和矿物质。其中糖份是酒精发酵的主要成份，包括葡萄糖和果糖，有
机酸则以酒石酸、
乳酸和柠檬酸三种为主。
酒中的矿物质则以钾最为重要，
含量常超过各种
矿物质
50
％。
葡萄籽：
内部含有许多单宁和油脂，
但是其单宁收敛性强，
不够细腻，
而油脂又会破坏酒的品质，
所以在酿酒的过程中须避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。
葡萄皮：
虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一，
但对品质的影响却很大。
除了含有丰富的纤维
素和果胶外，
还含有单宁和香味物质；
另外黑葡萄的皮还含有红色素，
是红酒颜色的主要来
源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，
分为挥发性香和非挥发性香，后者须待发酵后才会慢慢形成。

葡萄的生长过程中由于各地区的气候条件不一样,葡萄发芽受地温和气温双重影响，当地温在12℃以上，平均气温10℃以上则开始发芽。这一时期一般在4月上至中旬。
在北半球每年的三月底四月初,葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草,以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行,并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着成长起来,稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。

各个地区的物候期不同，不同年份物候期也不尽相同，葡萄树的发芽时间也就不同，巨峰葡萄的发芽期可以参照当地桃树的盛花期。