胡萝卜。胡萝卜是肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品。

丝瓜食用部分是果实；香蕉属于果实；马铃薯属于茎。

胡萝卜的营养价值：

胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

扩展资料：

蔬菜按食用器官分类法：

（1）根菜类，以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类：萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。

（2）茎菜类，以肥大的茎部为产品的蔬菜：莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）、洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

（3）叶菜类，以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜：小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。

（4）花菜类，以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。

（5）果菜类，以果实及种子为产品，如南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜、番茄、辣椒、茄子等。

参考资料来源：百度百科-蔬菜

参考资料来源：百度百科-iUjrahMS胡萝卜