存储时间关键看粮食的水分、温度以及周围气体成分。
水分干（13%以下）的上述粮食，在常温（20度以下）下，小米、大米可以放置6个月。水分低于12%，都能存放2年以上。
水分16以上的粮食，常温下只能存1-2天。温度在-10度以下，任何粮食都能长期（一年以上）储存。

这个不可一概而论的。
要是粮食保存的好，干燥、阴凉、无虫害鼠害，保存5年毫无问题。但是如果潮湿、闷热、有虫害，那就不好说了，一年也许就没法吃了。

小米一种粗粮，含有丰富的蛋白质，维生素以及微量元素，小米是健康食品，可以单独熬煮成粥，也可加入适量的大枣，红薯，莲子，百合，熬成风味各异的粥类以供食用。小米含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素a、维生素d、维生素c和维生素b12，小米还含有丰富的钙质，丰富的铁，丰富的铜，丰富的锌等微量元素。因此，小米能够治疗消化不良，能够治疗神经炎，能够预防脚气病。
小米还起到暖胃的功效，它能够防止反胃呕吐，小米含有丰富的铁元素，能够起到滋阴养血的功效，特别是对于产后虚寒体质的产妇，起到调养的作用，帮助她们恢复体力。小米还具有减轻皱纹，色斑，色素沉着等美容功效，对于男性患者，适当的食入小米可以起到促进性功能，使精子活力提高的功效。

小米是谷物。
“谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。

谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为三类：①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（sh）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；③薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

谷，百谷之总名。从禾，谷声。——《说文》。百谷者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”
五至，以谷俱来。——《书太古誓》。郑注:“盖牟麦也。”
亟(同“急”)其乘屋，其始播百谷。——《诗豳风七月》
四体不勤，五谷不分。——《论语微子》
时人不识农家苦，将谓田中谷自生。——颜仁郁《农家》

其中，五谷主要包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷物通过加工为主食，为人类提供了50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。
谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食。

是的，

小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子；呈黄色或黄白色，质地较硬，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米；是中国北方人民的主要粮食之一，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

一、小米营养价值

小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，除此以外，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

维生素B1、B2

维生素B1、B2

维生素B1、B2，具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。

维生素E

维生素E

抗氧化，清除自由基、促进生殖，预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。

色氨酸

色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠、改善失眠的作用。

锌

锌

锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合儿童、孕妇食用

铁

铁

小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血，促进生长发育，提高免疫力。

钾

钾

小米中钾含量高，钠含量较低，有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。

钙

钙

小米钙含量丰富，是大米的3倍，钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。

膳食纤维

膳食纤维

膳食纤维被誉为人体“清道夫”，清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。

二、小米营养功效

小米味甘、性凉；入肾、脾、胃经。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

三、适宜人群

一般健康人群均可食用，优适宜老人、病人、孕产妇食用，可补益虚损、提升免疫力。

四、不适宜人群

气滞者、素体虚寒，小便清长者少食。

五、选购技巧

1.优质小米米粒小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

4.新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。

六、贮存方法

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时吹风过筛，除糠降温，以防霉变。

七、怎样搭配更营养

1、小米的吃法

小米一般是熬粥，煮饭，磨成小米面做饼、窝头、丝糕、发糕。三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

2、小米与豆类

小米与豆类搭配，豆类可弥补小米赖氨酸的不足，小米可弥补豆类蛋氨酸的不足，实现营养互补，提高蛋白质利用率。

3、小米与生姜、红枣、桂圆、枸杞搭配

素体清寒、脾胃虚弱的老年人可加入生姜、红枣、桂圆、枸杞；有温中散寒、补中益气的功效。

4、小米与南瓜粥

健脾胃、润肠通便、辅助降低血压。

5、胡萝卜小米粥

保护眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。

6、小米桂圆粥（加点红糖）

补血养颜、安神益智

7、小米香菇粥

健脾和胃、开胃助食。

8、小米百合莲子粥

滋阴润肺、消食理气、养心安眠。

（干咳无痰、体弱多病、失眠多梦者可配此粥）

9、小米花生红枣粥

益气补血，健脾养肾

小米是谷物吗
大米是细粮，小米是粗粮的原因，是大米经过精细的加工，而小米没有经过精细加工，所以我们习惯把经常吃的精白大米称为细粮，而小米称为粗粮。

是不是细粮，取决于加工的程度，而不是品种
粮谷类食物有很多种，常见的如稻米、小麦、玉米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等等，粮谷类食物是我们饮食结构中重要的能量来源，我国居民一半以上的能量来源于谷类食物，很多人的饮食习惯几乎餐餐离不了谷类食物。

某一种谷类食物是粗粮还是细粮，是由加工程度决定的，不是由品种决定的。比如同样是稻谷，精白大米是细粮，而糙米就是粗粮，因为二者的加工程度不同。见过大米加工的能明白，大米是经过了许多遍的抛光和磨制，抹去了稻壳和大部分的麸皮，保留了更多的淀粉。

糙米则加工程度低了很多，只磨去了外层的稻壳，保留了一部分麸皮。

小麦也是一样，麦仁是粗粮，而磨成了面粉就变成了细粮，也是取决于加工程度。

小米就像糙米和麦仁一样，加工程度低，属于粗杂粮类。

粗杂粮的营养价值高于细粮
对于现在人来说，由于生活水平提高，精细食物吃的太多，纤维素摄入量不足，能量严重超标，超重和肥胖人口增加，慢性病发病率直线上升，需要改变饮食结构，减少精细食物的量，适当增加粗杂粮的摄入量，改善肠道状况，防止肥胖，预防慢性病的发生。

粗杂粮中含有更多的纤维素和维生素B族，纤维素有利于肠道健康，能够帮助减肥，预防便秘和肠道疾病的发生；维生素B参与人体能量的代谢，预防脚气病的发生。

如何增加粗杂粮的摄入量
为了健康，提倡多吃粗杂粮。

习惯吃米饭的，可以在做米饭的食物，加入一些豆类，如红豆、饭豆等，也可以加入一些粗粮，如糙米、麦仁，口感比单纯吃精米要好，对健康液更加有利。

喜欢吃面食的，可以将面食做成两合面、三合面，不但颜色好看，增加食欲，也增加了纤维素的量，降低食物的血糖生成指数。

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小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的

小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子；呈黄色或黄白色，质地较硬，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米；是中国北方人民的主要粮食之一，除食用外，还可酿酒、制饴糖。



一、小米营养价值

小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，除此以外，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

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维生素B1、B2

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维生素B1、B2，具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。

维生素E

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抗氧化，清除自由基、促进生殖，预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。

色氨酸

色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠、改善失眠的作用。

锌

锌

锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合儿童、孕妇食用

铁

铁

小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血，促进生长发育，提高免疫力。

钾

钾

小米中钾含量高，钠含量较低，有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。

钙

钙

小米钙含量丰富，是大米的3倍，钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。

膳食纤维

膳食纤维

膳食纤维被誉为人体“清道夫”，清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。



二、小米营养功效

小米味甘、性凉；入肾、脾、胃经日夏养花网。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

三、适宜人群

一般健康人群均可食用，优适宜老人、病人、孕产妇食用，可补益虚损、提升免疫力。

四、不适宜人群

气滞者、素体虚寒，小便清长者少食。

五、选购技巧

1.优质小米米粒小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无日夏养花网任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

4.新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。



六、贮存方法

通常将小米放在阴凉、http://www.rixia.cc干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时吹风过筛，除糠降温，以防霉变。

七、怎样搭配更营养

1、小米的吃法

小米一般是熬粥，煮饭，磨成小米面做饼、窝头、丝糕、发糕。三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

2、小米与豆类

小米与豆类搭配，豆类可弥补小米赖氨酸的不足，小米可弥补豆类蛋氨酸的不足，实现营养互补，提高蛋白质利用率。

3、小米与生姜、红枣、桂圆、枸杞搭配

素体清寒、脾胃虚弱的老年人可加入生姜、红枣、桂圆、枸杞；有温中散寒、补中益气的功效。

4、小米与南瓜粥

健脾胃、润肠通便、辅助降低血压。



5、胡萝卜小米粥

保护眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。



6、小米桂圆粥（加点红糖）

补血养颜、安神益智



7、小米香菇粥

健脾和胃、开胃助食。



8、小米百合莲子粥

滋阴润肺、消食理气、养心安眠。

（干咳无痰、体弱多病、失眠多梦者可配此粥）



9、小米花生红枣粥

益气补血，健脾养肾



10、小米红枣山药粥

健脾养胃 润肠通便

（此粥适合脾胃虚弱tBPLTIHGoM、食欲不好的老年人食用日夏养花网）



八、糖尿病人可以喝小米粥吗？

小米富含维生素B1、B2、铁、锌、镁、钾等多种维生素、矿物质及氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首，维生素B1、B2不仅是体内生物氧化与能量代谢必不可少的物质，还参与体内能量转换及物质代谢的酶促反应。拥有这么多营养物质的小米，糖尿病人吃了对身体是有好处的。只要控制好量及搭配方法，糖尿病人可以放心喝小米粥，不信，看下面的事实吧。

小米的GI值是61.5，属于中GI食物，但因小米碳水化合物含量低，故小米的GL是5.2，属于低GL值食物。在GI跟GL两种参考值中，GL更能反应食物在体内对血糖的影响状况。

但对于糖尿病人来说，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的GI有关系，食物的数量更起到了决定性的作用；即使是低GI的食物，超过了一定的数量，对血糖的影响也是很大的。即便是高GI的食物，吃的量少对血糖的影响也不会很大。

举个例子：假如我们要吃一块200克的西瓜，查食物成分表可知每100克西瓜的碳水化合物含量为5.5克，则200克中所含碳水化合物为11克，西瓜的GI值为72（属于高GI食物）。那么，西瓜的GL值为7.92，属于低GL食物，由此可见，我们一次吃200克西瓜对血糖的影响并不大。但是，当我们一次进食500克也就是半斤西瓜的时候，GL值就达到了20，对血糖的影响就比较大了。因此，糖尿病患者在选择食物品种时可以很丰富，但一定要控制好数量。不是什么都不能吃,而是要“会”吃。

血糖GI与血糖负荷GL

血糖指数（GI）：是指含有50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，反映了这种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

GI< 55低GI

55>GI<75 中GI

GI>75 高GI

血糖负荷（GL）: GL是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数值的乘积. 体现了碳水化合物数量对血糖的影响。

例如，100克小米粥的碳水化合物为8.4克,GI值为61.5;那么小米粥的GL值为：8.461.5/100＝5.2

GL≥20为高GL饮食，表示对血糖影响很大；