美食小技巧,糯米怎么做香甜美食?
糯米能制作哪些美食?
艾窝窝
原料:糯米500克,芝麻25克,大米面、果料(金糕丁、瓜仁丁、核桃丁)各适量,白糖120克。
做法:糯米用水泡透,蒸熟,晾凉。大米面干蒸熟,芝麻炒日夏养花网熟,加入白糖、果料,调匀成馅。将蒸好的糯米揉匀,制成小剂,按成小片,包入馅,滚上大米面,放入盘中即成。
驴打滚
原料:糯米面500克,豆馅300克,黄豆面适量,白糖50克,桂花适量。
做法:和好的糯米面放入蒸锅中蒸透,黄豆面烤熟,白糖、桂花加水调成汁。将糯米面沾上黄豆面,擀成片,抹上豆馅,卷成筒形,再切成小块,撒上白糖桂花水即成。
紫米粥
原料:紫米200克,糯米100克,花生少许。
做法:紫米、糯米淘洗干净,花生洗净泡开。取锅,倒入清水烧沸后,入紫米、花生、糯米煮沸,再用小火烧至粥稠,装碗食用。
怎样用糯米做一些美食
糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下,沥水;放至通风处,完全晾干。
2.
炒锅置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3.
炒至米粒微黄,调入香料继续炒制。
4.
待米色金黄散发香味,关火。
5.
调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉。
6.
将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
煮熟的糯米怎么做美食
主料
糯米粉
550克
辅料
蒸锅水
适量
步骤
1.糯米粉1包
2.装入大碗,晃平表面
3.用筷子戳几个洞
4.封好保鲜膜
5.放入蒸锅,大火蒸20-30分钟
6.出锅,晾凉
7.用筷子把粉挑散即可
小贴士
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中,造成糯米粉凝结成块。
蒸制过程中宜用旺火。
蒸好的www.rixia.cc粉可以放在密封容器中,随时取用
谁知道有一种小吃是用糯米装进莲藕的孔里煮熟的美食,叫什么名字?怎么做的?
桂花糯米藕。做法如下:
准备材料:莲藕2只、糯米1碗、蜂蜜5克、桂花3克、红糖2勺、红枣适量。
1、糯米提前浸泡24小时。
2、莲藕清洗干净。
3、在头部切下一小段儿,将内部冲洗干净。
4、把泡好的糯米借助工具一点点酿进莲藕中。
5、将切下的部位对齐,用牙签深深扎进去固定。
6、电压力锅中加入没过藕的水,加入红糖2大勺,红枣适量,桂花少许,加盖定时半小时。
7、自然排气后开盖将糯米藕取出,吃时切片,淋蜂蜜撒桂花即可。
叫“桂花糖藕”。是下图这种不?
制作步骤:
1.隔晚将糯米泡软备用
2.将藕洗净后削去外皮,从藕的一端大约1厘米处将藕切开,切下来的小帽子不要扔掉
3.将泡好的糯米填入藕洞中,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
4.插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合
5.将qHbQcvE封口的莲藕放入深锅,放入红糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时,放入冰糖继续煮1小时
5.煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后即可qHbQcvE
6.切片
7.装盘享用美味桂花糖藕~~
开放分类: 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱
材料:
上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。
制法:
1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具)左右;
2.将糯米放置等水份充分浸入糯米,约二小时后;
3.将藕洗净,待用;
4.将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕片待用;
5.将糯米灌入藕孔,灌一些就用手拍藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身;
6.将切下的藕片按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;
7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小),放入藕,牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可;
8.将少许煮藕的水取出,放入另外锅内,加糖,煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。
9.藕凉后即可切片,并浇入糖汁。
提醒:
1.选藕时藕身不易太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入糯米;而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打,个人认为,以适度为佳,否则藕易烂则黑。最后煮藕的汤请务必不要倒掉,
2.加入米可以继续煮粥食用,因为要煮粥,所以先前煮藕不要放糖,等食用前再加入相适量的糖就可。
桂花糯米藕
原料:
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法:
1 、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净。
2 、藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口。
3 、将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉。
4 、将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了。
小贴士:
1、 做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃,也别有风味的。
2 、此道菜肴的特点是:补血润肺,香糯适口,热天吃几片,滋补又舒泰。
糯米藕的做法
材料:藕节,圆糯米,冰糖,莲子,红枣,银耳
做法:藕节削皮,一端切掉一部分,横断面的藕眼大小够三四颗米粒通过即可,糯米泡水两小时以上,
?
然后就是痛苦的工作——把米弄到藕眼里去,无非是用勺子舀一些水和米然后到在藕的断面上,每次
?
大概会有几粒运气不好的米被灌到洞洞里,然后时不时地用筷子捅一捅,不用装的太磁实,因为糯米
?
吸水会膨胀。在我几乎要崩溃的时候,终于搞定了。装好米,就把切掉的部分想办法固定在断端,通
?
常qHbQcvE是用牙签,但我家是没有那种不健康的东西的(强烈建议大家使用牙线),所以挑了一个大小合适
?
的锅子,把藕横着放了进去,两端紧顶着锅壁。锅中加水,水多放一些无妨,煮藕的水不要浪费。水
?
中加冰糖,莲子,红枣,银耳同煮。大概40分钟左右就好了(用高压锅的话时间减半)。自然放凉,
?
放入冰箱冷藏,吃的时候取出切片,可以淋上桂花糖。由于汤里有淀粉(来自糯米和藕),冷藏后
?
会结成冻状,凉凉的,微甜,还有莲藕、莲子和红枣的清香
TIPS:
1.最好要淡粉色的那种藕,白色和浅黄色的比较脆,不适合这个做法。
2.糯米最好是圆的,尽量不选长的,不然往藕眼里装米的时候会后悔的,本人就悔得肠子都青了。
文章标签:
上一篇:夏季养花浇水有哪些技巧?