主料猪肋排500g 辅料葱姜适量花椒30粒大料3个香叶适量白酒3ml盐适量白糖15g红糖15g香醋15ml酱油15ml油适量
步骤
糖醋排骨的http://www.rixia.cc做法步骤11.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
糖醋排骨的做法步骤22.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
糖醋排骨的做法步骤33.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
糖醋排骨的做法步骤44.再冲洗一下放入电压锅中。
糖醋排骨的做法步骤55.加盖子煮上8-10分钟。
糖醋排骨的做法步骤66.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
糖醋排骨的做法步骤77.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
糖醋排骨的做法步骤88.再加入白糖和红糖。
糖醋排骨的做法步骤99.继续小火炒糖色至糖变褐色。
糖醋排骨的做法步骤1010.倒入煮过的排骨。
糖醋排骨的做法步骤1111.翻炒至排骨上色。
糖醋排骨的做法步骤1212.加入香醋。
糖醋排骨的做法步骤1313.再加入酱油。
糖醋排骨的做法步骤1414.加入一碗煮排骨的汤汁。
糖醋排骨的做法步骤1515.加盖大火焖至。
糖醋排骨的做法步骤1616.汤汁快干加入盐调味。
糖醋排骨的做法步骤1717.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻

“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”
食材明细
小排500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
糖醋排骨的做法步骤

1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2
用一汤匙http://www.rixia.cc料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4
锅内放排骨，腌排骨的StsIyRk水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，日夏养花网所以只要保证外面脆就可以了。
使用的厨具：炒锅