银耳栽培季节的安排，应当根据它的菌丝生长和子实体发育所需的最佳环境条件来确定。银耳属于中温型菌类，按其生物学特征及生理生态要求日夏养花网，栽培季节以春、秋两季自然气温为适宜。但由于其生产周期短，从接种到采收只要35～40天；同时我国南北气候不同，春、秋季节差异甚大。因此各地在安排栽培季节时，必须掌握好银耳菌丝生长最适温度22～26℃，子实体生长最适温度23～25℃这两个温标，因地制宜地安排栽培季节。具体划分如下：

长江以南各省、自治区：春栽3～4月份，秋栽9～11月份。低海拔地区春季可提前于2月份开始，秋季推迟到10～12月份。冬季无0℃以下寒流的地区，则春、秋、冬季均适宜栽培；高海拔山区，夏季气温不超28℃，春、夏、秋季均可栽培。

长城以南，淮河以北各省、自治区：华北地区以河北中部气温为准。春栽4～6月份，秋栽9～10月份。东北、西北高寒地区春季解冻，气温回升后，以4～6月份较适宜，秋季8月中旬至9月份。若采用日光温室或配备暖气设施条件的，秋冬可以多栽一季。近年来南方各省、自治区采取冬季火炕升温，夏季选择海拔800米以上山区栽培；而海拔400米的农村采取野外荫棚地栽降温，人为选择和创造适宜银耳生长的生态条件，形成春、夏、秋、冬周年生产。为了便于各地菇农掌握栽培季节，这里将周年季节栽培分温区列表如下（表7）。

表7 不同温区银耳周年栽培季节安排

注：海拔每升高100米，自然气温降低0.5℃。

银耳，又称白木耳、雪耳等；其方法和步骤与香菇有许多相同之处。可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内袋栽。

银耳属中温性真菌，菌丝在 16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃～25℃。

在古田，“古田银耳”是食用菌家族中生产规模最大、产量最高、生态效益最佳、发展前景最好的品种之一，其产量产值占到了古田食用菌的43%左右。而且，古田以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全中国学习的榜样。长期以来，广大人民群众就不断探寻银耳的人工栽培技术，努力提高银耳的产量www.rixia.cc。1978年，古田县的农民戴维浩首创了银耳袋栽技术，促进了银耳的大批量生产；1983年，以陈华贵、姚淑先等为代表的古田耳农，利用棉籽壳试种银耳并取得成功，使银耳生产摆脱了菌林矛盾，为银耳生产的持续发展奠定了资源基础，不仅节约了大量木材，而且单位产量还提高30%。21世纪以来，古田银耳又广泛推广工厂化生产，该工艺是建立银耳生产专用房，实行工厂化管理、无公害化种植。