苦瓜在南北方地区都能种植，南方在春季1-3月份露天种植，北方在3-4月份温室中种植。播种前要选好品质高的种子，浸泡到50度的热水，然后用温水浸泡，之后包裹纱布中放在保温箱内催芽。准备好肥沃疏松的土壤，将种子种进去，长出几片真叶后定植。定植后做好养护管理，保证好肥水，之后定期摘心，搭架子攀缘。

一、培育壮苗
①培养土配制
选取向阳避风，地势高燥，水源较近的地方，元月中下旬建棚，将哇土深翻，用过筛的新鲜菜园土或火烧土6份与充分腐熟过筛的有机肥4份混合，再加入0.1%-0.2%的过磷酸钙及0.3%的草木灰拌匀即成。为防培养土带菌，应进行消毒处理，方法是：用甲醛200-300毫升，稀释100倍，可对1000千克培养土消毒，充分拌匀后堆置，上盖薄膜闷2-3天www.rixia.cc，然后敞开5-7天，药气散尽后使用。
春苦瓜育苗时，最好采用容器育苗。使用时，先将容器平整紧密地排放在苗床上，然后把配制好的培养土装入容器中，以平容器口为宜，同时填没容器间的缝隙。日夏养花网有条件的可采用穴盘育苗。
②浸种催芽
采用温水浸种，即将种子浸泡于55℃左右温水中，自然冷却继续浸种12小时以上，种子捞出用清水洗净，用牙齿或尖嘴钳将苦瓜种子芽眼处种壳弄破，用湿布包好，置于30℃左右温度处催芽，种子露芽3毫米左右即可播种。浸种催芽应在播种期以前5-6天进行。
③播种
苗龄25-30天，3-4片叶时定植。大田用种量每亩为250-300克。播种前先浇水，使苗床的8-10厘米土层含水量达到饱和，水全部渗下去后，薄撒一层过筛培养土后再播种，每平方米苗床播种25克，使用容器育苗播种时，每个容器内播入种子1-2粒。播后盖1厘米厚的过筛培养土，再紧贴床面盖地膜，并盖好大棚，当幼苗开始拱土时把地膜拱起。
④苗期管理
温度管理：播种到出苗前，闭棚，保持地温白天25℃左右，夜间19-20℃,气温白天25-30℃，夜间17-20℃。幼苗出土以后，采用多层覆盖，保持床温白天23-25℃,夜间15-18℃;气温白天25℃左右，夜间15℃左右注意晚揭早盖，齐苗后开始通风，阴雨天适当少量通风，晴天中午可加大通风量定时放风，幼苗在1叶1心时要用营养钵分苗，定植前一周应炼苗。
水肥管理：应使床土疏松湿润，尽可能地降低苗床内的空气湿度。播种时浇足底水，且从一端先浇，一次浇好;出苗后浇一次齐苗水，叶片干后随即撒些干土保墒，以后不再浇水。一般不追肥，如需追肥，可在定植前结合幼苗锻炼喷施0.2%的磷酸二氢钾和0.3%尿素1-2次。
光照管理：使用新膜，及时揭盖草帘等覆盖物，晴天尽量揭去塑料薄膜。
⑤病害防治
主要是猝倒病，发病初期喷淋75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液。
二、及时定植
选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气的肥沃壤土，于头年秋冬深耕晒垡，春季解冻后结合起畦施入基肥，每亩铺施腐熟有机肥3000-4000千克，过磷酸钙50千克和草木灰100千克。施肥后浅耕一次，然后做畦。在南方地区宜深沟高畦，畦高20-30厘米，提前10天盖好地膜。于3月中旬定植。畦宽1.5米包沟，每亩栽1800-2000株。定植应选晴朗无风天气进行。栽苗时，使子叶平露地面，栽后用细土盖好定植穴。及时浇足定根水，促缓苗。
三、田间管理
①温度管理
苦瓜定植后5-7天中，闭棚升温促缓苗，晚上在拱棚四周加围草帘防寒，保持棚内温度白天20-30℃，夜间15℃以上。棚温太低，应加强保温;棚温过高，及时通风换气。缓苗后，及时通风锻炼，棚内温度高于30℃时应通风，采取逐步揭去“裙膜”,使棚内温度均匀，维持25℃左右。定植30天后，对植株进行大锻炼，除阴雨天外，白天都要全部揭去“裙膜”，晚上再盖，以后逐步晚上也将大棚“围裙”卸去。进入夏季，大棚塑料薄膜可全部揭去，棚顶塑料薄膜也可以保留至采收结束。
②追肥管理
可结合浇水追施浓度10%左右的腐熟入畜粪尿提苗。接着施0.3%-0.5%的速效性液肥，促进抽蔓，搭架前再追肥一次。搭架后，第一批雌花开放时，追施浓度20%左右的腐熟入畜粪尿一次，促进幼果生长发育。初花期至结果期喷0.5%的稀土微肥1-2次，着重喷侧枝中、上部叶片正反面，以叶片挂雾而不滴水为度，可显著增产，提高品质。第一批果实采收后，在畦中央开沟，亩施花生麸25千克，复合肥20千克，随即覆土灌水。采收2-3次后，用浓度0.5%的蔬菜素作叶面肥，每隔10天喷一次，连喷2次。进入盛果期，须继续追施浓度30%左右的腐熟入畜粪尿，7-10天追一次，此时，可根据植株生长发育情况，追施复合肥浸泡液1-2次，每次每亩20千克。入秋以后，结合灌水，每次每亩抽沟条施过磷酸钙20-25千克、氯化钾10千克，延长采收期。结果后期在晴天傍晚叶面喷施0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾，促进后期开花结果。
③水分管理
春苦瓜定植时浇足定根水，成活后控制水分，降低棚内湿度。开花至采收前的晴天，每隔2-3天浇水一次，保持土壤湿润，春夏季节雨水多，要做好排水工作，进入盛果期需水量大，特别是入秋前后要及时灌水，每隔5-7天灌水一次，灌水在上午8时以前或下午4时以后，以沟灌为宜。
④中耕除草
前期注意中耕松土，后期要重视拔草。一般在浇定根水4-5天后进行第一次中耕，深度7-10厘米左右，保持土面疏松，两周后进行第二次中耕，深度3-5厘米。日夏养花网每次中耕都应清除杂草，并结合培土。搭架以后不再中耕，但要注意拔草。采用了地膜覆盖的不需进行该项工作。
⑤搭架、整枝、绑蔓插入字形棚架，上午9时以后引蔓，蔓长30厘米绑一道蔓，以后每隔4-5节绑一道。每次绑蔓时要使各植株的生长点朝向同一方向。绑蔓应在上午9时以后进行。结合绑蔓进行整枝，5-7天整枝一次，基部发生的1-2次侧蔓要摘除，主蔓1米以下只选留1枝侧蔓开花结果，茎蔓上棚后应斜向横走。植株生长发育的中后期，要摘除植株下部的衰老黄叶。
⑥进入4月上旬左右，苦瓜即开始开花。早春大棚内气温较低，棚内空气流动小，而且传粉昆虫几乎没有。因此，要及早进行入工授粉，以利于坐果。将当日开放的雄花摘取，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊柱头上。或者用0.1%氯吡脲液剂30-50毫升，对水1升，用以涂抹花柄。苦瓜授粉后，约需12-15天左右，即到4月下旬可开始采收。
四、及时采收
大棚苦瓜开花结果早，温度低，果实发育较慢，生产上应尽早采收根果，一般在雌花开花后12-15天，果实瘤状突起饱满，果皮有光泽，果顶颜色变淡时采收，采收时应用剪刀剪下，不要拉伤茎蔓。
五、病虫害防治
苦瓜最毁灭性的病害是疫病，可以利用丝瓜砧木嫁接换根法，不但可减轻为害，而且延长生长期，增加产量，增强抗逆性。苦瓜还有炭疽病、枯萎病、瓜实蝇等病虫害，要及时防治，参见病虫害防治部分。