园艺（horticulture），即园地栽培（gardenhusbandry），果树、蔬菜和观赏植物的栽培、繁育技术和生产经营方法。可相应地分为果树园艺、蔬菜园艺和观赏园艺。园艺一词，原指在围篱保护的园囿内进行的植物栽培。现代园艺虽早已打破了这种局限，但仍是比其他作物种植更为集约的栽培经营方式。园艺业是农业中种植业的组成部分。园艺生产对于丰富人类营养和美化、改造人类生存环境有重要意义。介质即我们所说的基质或通常所说的栽花用的“泥土”。介质顾名思义就是植物凭借赖以生长的基本物质，
常用的栽培介质
1.土壤
所谓的土壤就是一般直接取自户外的泥土，或者是经由植物茎叶腐败后所残留之杂质所堆积而成的介质，这种介质最大的好处就是取得容易且量多不需成本，对于一般大量种植且生性强健的植物而言是最适合的介质；但其缺点是土壤本身良莠不齐，品质难以控制，且常含有各类菌种甚至有害虫类或卵隐藏其中，因此极容易造成植株本身受到干扰或侵害进而导致生病或死亡，因此若所栽培的植株极为珍贵，则并不适合使用一般土壤为介质；若仍必须使用的话，则必须事先处理，先筛选所需之土壤，去除不必要之杂质后，利用日光直接曝晒或洒入少量石灰，将土壤适当消毒灭菌后即可使用。
2.泥炭土
泥炭土是园艺栽培介质当中最为人熟知且最被广泛使用的介质之一，其原料主要采集自温带地区泥沼或湿地的藓苔类及藻类植物，利用其死亡后腐败而堆积之纤维，经过干燥处理加工制造消毒sBJnJ杀菌而成，台湾本地除了不产原料之外，成本上考量自制亦不见得划算，因此主要仰赖进口，仅有少数较大型花农，将进口原料自行加工处理使用。泥炭土具备许多一般土壤所缺乏之优点，主要是其干净、质轻、品质良好稳定，且其用途广泛，除了适合大部分植物种类使用，且亦适合植物之各种生长阶段使用；但泥炭土也有一些缺点，例如首次使用之泥炭土便不易吸水，且当其完全干燥时易形成硬块，水分亦不易吸入，此时可用手将其搓揉成较细之颗粒，或将其浸泡水中以协助其充分吸水；此外泥炭土由于质地轻，亦不适合栽种较高大型植物，若能混合砂石或土壤增加其重量，可防止大型植株倒塌。
3.真珠石
真珠石为园艺栽培中常见之栽培介质，外型呈颗粒状，由于其颜色洁白且体质轻盈，像极了颗粒状的保丽龙，又像是皎洁的白雪，因此受到园艺栽培者的喜爱；以其物理特性而言，排水透气性较泥炭土佳，因此常配合泥炭土使用；真珠石颗粒有大小之分，至于使用的时机则视实际状况需要而定，一般而言，用来混合其它介质或需大量使用时，采用颗粒较大之真珠石较能凸显其物理特性，同时也较不易流失；若是用来栽培较精致之园艺植物或盆栽时，则可使用颗粒较小之真珠石，此外真珠石亦有装饰作用，于介质表层覆盖上一层细真珠石，不但可遮盖颜色较不显眼之介质，此外亦较能阻绝蚊虫入侵介质或避免肥料气味散布至空气中，真可说是一举数得。
4.蛭石
蛭石呈黄褐色，表面带有金属光泽，颗粒不大，约3~5公厘立方，质地轻盈，是一种物理特性介于泥炭土及真珠石之间的栽培介质，制造过程同样经过消毒灭菌处理，因此使用上可放心，常被用来作为混合泥炭土使用，透气吸水力不差，但颗粒较大且彼此黏着性不佳，因此无法有效固定植株，且亦不适合播种时使用。
5.蛇木屑
蛇木屑是由蕨类（笔筒树）的枝干纤维老化干燥后制成的一种介质，蛇木屑本身为黑色的纤维状细条，经过加工制造及消毒后便成为块状或散状的栽培介质，这种介质物理特性像极了干燥的泡面，干干脆脆，排水通风良好，只是不像泡面会吸水膨胀进而软化，反之其耐用性甚佳，非常适合用来栽培兰花或攀爬性植物，但其缺点是养sBJnJ分不易附着，增加施肥的困难度。
6.水苔
水苔顾名思义就是将苔藓类植物的纤维予以加工制造而成，由于其吸水性良好像极了海绵体，且其纤维状物理特性不易散开，因此常与蛇木屑搭配使用来栽培兰科植物，以弥补蛇木屑养分不易附着、施肥不易的缺点；此外，尤其适合用来将植株固定在较不平坦之处，例如许多造景人士便常将兰花种植在树干上，此时以水苔及绳子将其固定是最适当不过的。
7.砂石
砂石一般取自河床或溪边，或是建筑使用剩余之砂石，取得上并不困难，其物理特性为质量重、吸收及排热性佳、排水力强。砂石颗粒有大小www.rixia.cc之分，通常颗粒较大者称做砂石，较细者称为沙土，砂石（土）通常被用来作为特殊需要之用，例如耐旱型植物（花生、仙人掌）栽种或是大型植物之固定。砂石（土）本身流失性强，因此施肥较为不易，可利用少量多次或长效性肥料来克服。
8.其它
如化学性人工材料、聚合物、发泡炼石等等，有的是用来当作水耕植物的栽培介质，有的是用来当作填充物，有的则纯为了美观而使用。

光周期现象（Photoperiodism） 植物通过感受昼夜长短变化而控制开花的现象称为光周期现象（Flowering in response to relative length of day and night）。也有人给光周期现象下了个广义的定义，植物通过感受昼夜长短而控制生理反应的现象。http://baike.baidu.com/view/705261.htm
光周期对于园艺作物的意义在于可以控制调节花日夏养花网期，如通过遮光、加光等措施调节菊花的花期等

植物育种就是利用植物的自然变异和人工创造变异并进行人工选择的进化。
良种是指在适应的地区和耕作条件下，采用优良的栽培技术，能够生产出高产、优质，并能适时供应产品和具有较高经济价值的品种。
发展农业生产，提高农业生产水平，基本上是通过两个密切相关的途径来实现的：
1. 改良植物的遗传特性，选育符合农业技术进步要求、有更强适应性的新品种——育种学
2. 改进栽培技术和改善栽培条件，充分发挥品种遗传潜力——栽培学
第一节 植物的进化与遗传改良
进化过程是指自然界现有各种各样的植物包括用于栽培的形形色色的品种类型都是从比较原始植物演变而来的，而且又都处于不断演变发展的过程中。
达尔文主义者认为所有生物，包括野生植物和作物的进化决定于三个基本因素：变异、遗传和选择；变异、遗传是进化的内因和基础，选择决定进化的发展方向；自然进化是自然变异和自然选择的进化。
人工进化是指现在栽培的园艺植物和其他的农作物都是由最初的野生类型，通过人工驯化、培育和选择而形成的。
植物育种实际上就是作物的人工进化，是适当利用自然进化的人工进化
现代达尔文主义认为种群是进化的基本单位；物种是隔离的种群；突变和由杂交实现的基因重组是进化的基本原料；选择的基础在于差别繁殖，造成中群内基因频率发生改变；隔离促进了新类型的形成。进化的基本要素是突变、基因重组、隔离和选择。
遗传改良是指作物品种改良。
第二节 品种的概念和作物良种的作用
品种(cultivar, 简作cv.)是经人类培育选择创造的、经济性状及农业生物学特性符合生产和消费要求，在一定的栽培条件下，依据形态学、细胞学、化学等特异性可以和其他群体相区别，个体间的主要性状相对相似，以适当的繁殖方式（有性或无性）能保持其重要特性的一个栽培植物群体。
品种不是一个植物学分类单位。
作物品种的特性：
1. 特异性是指作为一个品种，至少有一个以上明显不同于其他品种的可辨认的标志性状。
品系是指个别性状与原品种不同，而其他形状基本与原品种相同的群体。
2. 一致性是指采用适于该类品种的繁殖方式的情况下，除可预见的变异外，经过繁殖，其相关的特
征或者特征一致。品种内个体间在株型、生长习性、物候期和产品主要经济性状等方面应是相对整齐一致的。
可预见的变异是指由于外界环境因素的影响，有的特征或特性有一定的变异，如株高和生育期等。
3. 稳定性是指该品种经过反复繁殖后或者在特定繁殖周期结束时，其相关特征或特性保持相对不变。
4. 地区性是指品种的生物学特性适应于一定地区生态环境和农业技术的要求。
5. 时间性是指该品种在一定时期内的产量、品质和适应性等主要经济性状符合生产和消费的需要。
良种的作用：
1. 提高单位面积产量
2. 改进产品品质
3. 提高抗病虫害能力，减少农药污染
4. 增强适应性和抗逆性，节省保护地生产时的能耗
5. 延长产品的供应和利用时期
6. 有利于耕作制度的改革和机械化的发展，适应集约化管理、节约劳力
第三节 植物育种与植物育种学 植物育种学是研究选育与繁殖栽培植物优良品种的原理和方法的科学。
植物育种的历史：

园艺植物育种的发展趋势
育种目标更加紧密结合生产与科技的发展及市场竞争的需要
育种目标总的趋势;培育“髙产\优质、，高效”的品种。在激烈的市场竞争中各国都十
分重视园艺植物的品质育种，注重产品的外观、整齐性、货架寿命等商品性状、，提髙鲜食及
加工品质，改善营养保健价值和消除有害成分。，由于农药用量不断增加，不仅增加生产成
本，而且严重污染生态环境，同时农药残留也影响人体健康，因此，培育抗病虫品种乃至兼
抗、多抗品种也成为当务之急。在人口增长、耕地减少及生态环境恶化的情况下，有些专家http://www.rixia.cc
预言，将来多数植物将需要在目前认为不适合的区域种植。有些园艺植物需要种植到废弃的
工地和矿物、废物垃圾场地，因此，提高园艺植物对逆境的适应性也会逐渐提到日程上来。
为了提高产量和品质，不仅要考虑产量、品质的构成性状，而且要考虑它们的生理基础，因
此提高品种的光合效率及光合产物的利用率以及理想株型的育种等也引起了育种界的重视。
另外，还有选育适于机械化作业的品种、节省劳动力的品种，针对产品不同用途和加工方式.
分别选育专用及兼用品种等。
、
1重视种质资源的搜集、评价和开发利用
育种界逐渐认识到种质资源是育种事业成就大小的关键彳而且随着园艺生产的规模化，
种质资源多样性疋在不断减少，各国和许多育种者都非常重视种质资源调查、搜集工作，许
多国家都建立了一定规模的种质资源库。发达国家已经建立起比较
1
善、规范化的资源工作
体系，如美国农业部、日本农林水产省都设置专门机构，负责各物种质资源的考察、搜
集、保存、评价工作，以及建立管理资料档案、种子种苗检疫、繁殖、分发、交换等制度，
使种质资源工作和育种工作密切联系，及时满足育种的需要。
3^重视育种应用基础及育种技术的研究
要提髙育种效率，必须加强和育种关系密切的应用基础学科的研究，只有育种者对他所
从事育种的植物，特别是对目标性状的遗传、生理、生态、进化等方面的知识有深刻的了
解，并且以这些知识为基础，采取切合实际的育种方法，才能提高育种效率。近年来，主要
园艺植物有关产量、品质、抗病性、株型、雄性不育等主要经济性状遗传研究方面的进展，
对提高育种效率起到了积极的推动作用。
加强多学科协作和鼓励企业投资育种
对于解决复杂的育种任务，从种质资源的评价、筛选，杂种后代的鉴定、选择，品系、
品种的比较鉴定等以育种工作为中心，根据需要组织育种、遗传、生理、生化、椬保、土
肥、栽培等不同学科的专业人员参加，统一分工、协同攻关是提高效率的有效方式，正受到
比较普遍的重视。园艺植物育种是一个周期长、投入多、风险大，但对发展现代化农业举足
轻重，并且回报率也是非常高的事业。许多国家不仅明确规定对品种选育等工作拨专款予以
推动和扶持，而且鼓励工商企业投资农业育种。
育种途径及育种方法、手段的更新
对新的育种途径和方法的研究，如细胞工程、染色体工程、基因工程和分子辅助育种等
都在积极探索。以现代化的仪器设备改进鉴定手段，提高育种效率。利用先进的仪器设备对
大批量的小样品进行快速准确地定性和定量鉴定，对含量极少的成分进行微量和超微量的分
析；对植物的组织、细胞结构的解剖学性状利用扫描和透射电镜观察；利用分子标记技术等
标记有用性状；利用电子计算机等技术分析处理大跫数据资料等，这些都将极大地提髙育种
的效率和精确度。