上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。
做法一

食材准备
主料：娃娃菜
上汤娃娃菜有关图片
上汤娃娃菜有关图片(16张)
辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁
制作步骤
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。
做法二

食材准备
材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
制作步骤
1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2、 不老泉娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
注意事项
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜
一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
做法三

食材准备
主料：

娃娃菜[1]
辅料：火腿、胡萝卜、豌豆、浓汤宝、盐、鸡精、香油
制作步骤
1、娃娃菜掰开放入砂锅中，火腿、胡萝卜切丁备用
2、锅中加水烧开放入浓汤宝，豌豆、火腿丁和胡萝卜丁，煮开后加水再次煮开
3、砂锅放入火上加热，将煮好的汤料倒入砂锅见开后加盐和鸡精；
4、略煮1分钟后出锅，点几滴香油即可。
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜
做法五四
（简单版）食材准备
主料：娃娃菜一颗
辅料：蒜末适量
调料：盐适量

制作步骤
1、娃娃菜切条（普通大小一颗切8条）
2、锅里加入清水（高汤更好），将娃娃菜煮沸后摆盘待用。
3、锅内少许色拉油，姜蒜末煸至金黄，加适量盐，淋在娃娃菜上。
做法五

食材准备：
娃娃菜500克、虾米50克、皮蛋1个。蒜、姜、盐、高汤、植物油各适量。
1、娃娃菜去老帮、老叶，洗净;皮蛋去壳，切碎;虾米洗净，用温水浸发;蒜去皮，洗净，切片;姜洗净，切丝。
2、锅置火上，放入植物油，烧至七成热时放入蒜片、虾米、皮蛋、姜丝小火煎香，加入高汤、盐大火煮沸， 放入娃娃菜烧沸即可。
2营养价值

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生
上汤娃娃菜其他系列
上汤娃娃菜其他系列(18张)
素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
1.增强抵抗力 娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿 娃娃菜热量也较低，含有-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于www.rixia.cc消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群 一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌 哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用
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做法日夏养花网一
食材准备
主料：娃娃菜

上汤娃娃菜有关图片(16张)
辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁
制作步骤
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。
做法二
食材准备
材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

上汤娃娃菜
制作步骤
1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2、 不老泉娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
注意事项
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。

上汤娃娃菜
一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
做法三
食材准备
主料：

娃娃菜[1]
辅料：火腿、胡萝卜、豌豆、浓汤宝、盐、鸡精、香油
制作步骤
1、娃娃菜掰开放入砂锅中，火腿、胡萝卜切丁备用
2、锅中加水烧开放入浓汤宝，豌豆、火腿丁和胡萝卜丁，煮开后加水再次煮开
3、砂锅放入火上加热，将煮好的汤料倒入砂锅见开后加盐和鸡精；
4、略煮1分钟后出锅，点几滴香油即可。

上汤娃娃菜
做法五四
（简单版）食材准备
主料：娃娃菜一颗
辅料：蒜末适量
调料：盐适量

制作步骤
1、娃娃菜切条（普通大小一颗切8条）
2、锅里加入清水（高汤更好），将娃娃菜煮沸后摆盘待用。
3、锅内少许色拉油，姜蒜末煸至金黄，加适量盐，淋在娃娃菜上。
做法五
食材准备：
娃娃菜500克、虾米50克、皮蛋1个。蒜、姜、盐、高汤、植物油各适量。
1、娃娃菜去老帮、老叶，洗净;皮蛋去壳，切碎;虾米洗净，用温水llrUdBd浸发;蒜去皮，洗净，切片;姜洗净，切丝。
2、锅置火上，放入植物油，烧至七成热时放入蒜片、虾米、皮蛋、姜丝小火煎香，加入高汤、盐大火煮沸， 放入娃娃菜烧沸即可。

上汤娃娃菜做法：
材料：娃娃菜1颗 （250克），皮蛋1颗，虾米 10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗（200ml)高汤，调味料：盐1/4小匙
准备工作：
娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。
制作方法：
1.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。（图1）
2.加入皮蛋翻炒数下，（图2）加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟（图3）
3.加入娃娃菜（图4）将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟（图5）
4.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可（图6）
制作心得：
1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。
2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。
3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，http://www.rixia.cc煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。

1.这是绿苋。可食部分是整株的30~50%，要将它的根部去除，取幼嫩部分食用。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤22.准备好食材。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤33.大火烧锅煮水，水开后加入适量的盐和花生油。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤44.苋菜下锅焯水至变色（约30秒）。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤55.将焯水后的苋菜倒入漏筛内，冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤66.大火烧锅至6分热，下拍蒜、姜片爆香后，再下肉丁翻炒片刻。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤77.加入清鸡汤后，再3碗清水（约350毫升）。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤88.大火煮开后，下压碎成大块的皮蛋。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤99.再下焯水后的苋菜，重新煮开后，下盐、鸡精、白糖调味，即可出锅。
上汤皮蛋苋菜的做法步骤1010.出锅装碟，稍加整理，即成

准备材料：
牛肉滑
适量
紫贝菜
适量
蒜盐、糖
适量
做法：
1、紫贝菜泡洗干净

2、手粘水将牛肉分成小份放入不粘酱上中火煎焦

3、翻面再煎另一面

4、盛出备用

5、锅里热油，烧热蒜盐、糖后放入紫贝菜

6、翻炒至熟透

7、倒入牛肉粒

8、翻炒均匀即可

9、成品

1.先把皮蛋去掉壳，切成小丁。
2.鸡蛋打入锅里，烧热油锅煎成鸡蛋饼。
3.取出后切成丝。
4.锅里注入清水大火烧开，放入紫贝菜。
5.放入少许橄榄油，继续大火煮沸。
6.焯软之后捞起盛入一大碗内备用。
7.烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜。
8.爆出香味，呈金黄色。
9.注入适量清水。
10.倒入皮蛋略煮。
11.再放入鸡蛋丝，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
12.然后倒入盛紫贝菜的大碗内即可。

主料紫贝菜200克江瑶柱50克皮蛋1只鸡蛋1只辅料橄榄油适量盐适量胡椒粉适量大蒜适量鸡精适量
步骤
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤11.先把皮蛋去掉壳，切成小丁。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤22.鸡蛋打入锅里，烧热油锅煎成鸡蛋饼。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤33.取出后切成丝。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤44.锅http://www.rixia.cc里注入清水大火烧开，放入紫贝菜。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤55.放入少许橄榄油，继续大火煮沸。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤66.焯软之后捞起盛入一大碗内备用。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤77.烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤88.爆出香味，呈金黄色。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤99.注入适量清水。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤1010.倒入皮蛋略煮。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤1111.再放入鸡蛋丝，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
皮蛋上汤紫贝菜的做法步骤1212.然后倒入盛紫贝菜的大碗内即可。