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网站首页绿豆糕的简单制作方法
手工绿豆糕的制作方法
准备材料：绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。
1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
3、抓起一把绿豆，用双手轻搓。
4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。
5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮。
6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
7、蒸熟后晾凉。
8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。
10、向绿豆蓉中加入蜂蜜。
11、加入淡奶油。
12、加入糖。
13、搅匀后捏成团。
14、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
15、装入模具。
16、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
再过几天就是谷雨，这是春天的最后一个节气，意味着寒潮基本结束，气温会越来越暖；但同时谷雨后雨水会增多，容易有闷热之感，易引起春季上火。所以这时大家可以多食用一些降火的食物。
我家每年从谷雨之后便常会做一些绿豆糕来吃，一直到整个夏季，绿豆糕都是非常好的清热解毒的美味，女性多吃，还有美容养颜的效果。
虽然商场里都有现成的绿豆糕卖，但因为添加了一些添加剂之类的，一般吃起来只感觉到甜，而感觉不出绿豆本身的香。所以如果大家有空的话，还是应该学会自己在家做。
网上有许多绿豆糕的做法，绿豆或煮或过筛，或要添加的东西多，操作起来不免麻烦。今天豆妈便分享一道非常简单，易操作的绿豆糕做法，只需3样食材，轻松搞定，做出来的绿豆糕也细腻味美，无添加，给家人吃健康又放心！
自制绿豆糕
【准备食材】：
去皮绿豆400g、白糖80-100g、玉米油或者黄油80-100g
【具体做法】：
1、去皮绿豆洗净，放入清水中浸泡过夜。
2、将泡好的绿豆放入蒸笼中，隔水，开火蒸50分钟左右至绿豆熟透。
蒸好的绿豆用手轻轻一捏就能捻成粉。
3、将绿豆倒入搅拌机中，搅打成细腻的粉末，打得越细口感越好。
如果您的搅拌机必须要加水才能搅打，可以在这步把玉米油倒进去。
没有搅拌机的朋友，可以采用按压的方法，把绿豆过筛压成粉末。
4、准备好玉米油、白糖。
您也可以用黄油，更香，但我觉得黄油有点儿腻，您可根据自己喜好选择。
玉米油不能太少，越多绿豆糕口感越润，白糖放得多些当然就甜一些。
5、将油倒入锅中。
6、倒入搅拌成粉的绿豆末，再同时倒入所有的白糖。
一起翻炒至绿豆沙干爽抱团的状态就可以了。
比这个再稍微干一点儿也可以的，但不建议太干了，吃起来噎得慌。
用手捏一点儿面，可轻松成团，且一点儿不会粘黏。
7、根据模具大小取一些绿豆搓成团。
放进模具里按压出自己喜欢的花纹即可。
没有模具的亲，可以直接整成方形。
绿豆糕完成啦！
口感细腻香甜，入口即化的感觉，一点儿不比买的差。
【制作小贴士】：
1、去皮绿豆口感更细腻，没有去皮的绿豆也可以做，做出来的就是绿色的。
2、绿豆隔水蒸熟，可以减少炒绿豆的时间，操作起来更加方便省时哦。
1.做法一
将绿豆冲洗干净。加清水入锅煮熟，放凉。将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）加入洗净的薄荷一起打碎。用细的网筛过滤一下。琼脂加少许水泡软，隔热水融化。将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
2.做法二
绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香，而且绝对不含色素，防腐剂，是原汁原味纯绿色产品，再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
3.做法三
将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀（只能一个方向转），再将搅拌好的绿豆面再次过滤。将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。
家常绿豆糕的做法
绿豆浸泡十二小时左右，我是晚上泡第二天上午操作，用的带皮绿豆，来去皮的时候万分痛苦啊，不同搓搓洗洗了半个多小时，建议直接用去皮的吧（或者不去皮也可以，就是颜色深点，口感没那么细腻哈）
终于搓洗干净了，放入高压锅煮熟，再用料理机打成泥
打好差不多这样，放入不粘锅开炒，小火哦，加入黄油食用油，白砂糖
炒了二十分钟左右，抱团就好了
放在盘子中冷却后再操作，保鲜膜贴着表面，不然容易起皮的
放凉后，取个大盘放在电子秤上，一份30g，分好，我分了17个
压模，很美有没有，哈哈
绿豆糕的做法是什么？谢谢
小姐姐教你做绿豆糕，只用3种原料，好吃不腻无负担
一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心—http://www.rixia.cc—豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
你看着做吧，我觉得普通的方法最好
绿豆糕怎么做？
绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。
绿豆糕的做法 ：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）；
2、上锅蒸25分钟；
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的日夏养花网绿豆面比较板实，需要加工一下）；
4、将熟绿豆面过筛；
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
6、所有的绿豆面都放入一个容器里；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；
9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；
11、将模具扣在盘子中；
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。
绿豆糕怎么做？把绿豆蒸熟捣碎成泥，倒入黄油，白砂糖日夏养花网，奶粉倒入面搅拌均匀，有模具压制。
最简单的绿豆糕怎么做
1.配料比例
（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法
（1）拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
（2）制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。
（3）蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。
（4）成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
1.配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
烹饪技巧
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多。
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多。
去皮绿豆 250g 砂糖 80-100g相克食物
玉米油 80g 月饼模具 一套
绿豆糕的做法
1.将去皮绿豆洗净，用水浸泡一夜
2.冲洗干净
3.将蒸锅铺上蒸笼布
4.将豆子倒入蒸笼布上，大火蒸，上汽后蒸半小时即可
5.用勺子压一下就知道熟没熟
6.用料理机将砂糖打粉
7.打好的糖粉
8.接着将蒸好晾凉的豆子倒入料理机中打碎，一次只能放3勺左右，不加水
9.没有料理机的，也可以用勺子将豆子压成泥状
10.将蔓越莓切碎备用
11.将糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘锅中翻炒
12.翻炒至豆泥抱团即可
13.待豆沙凉了，加入蔓越莓，拌匀
14.戴上一次性手套，将豆沙捏成均匀的团
15.准备好月饼模具
16.将豆沙团放入月饼模具中，压力均匀按压，然后挤出
绿豆糕的制作方法
绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮。绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。豆沙和绿豆泥的比例为1：2。
绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。
在家如何做绿豆糕
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
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绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克
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1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3.抓起一把绿豆，用双手轻搓
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7.蒸熟后晾凉
8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻
10.向绿豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.搅匀后捏成团
14.称取60克绿豆蓉揉成圆球http://www.rixia.cc状 15.装入模具
16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
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