仙人掌的天然活性成分研究回顾

Minireview on the researches of natural active components in Cactaceae

林琳 鲍世铨 王钊

摘 要：该综述参阅了近20年来国内外有关仙人掌的研究报导和有关书刊,对各类仙人掌中的天然活性成分,如生物碱类尤其是墨斯卡林、黄酮类如黄酮醇、甾醇类如谷甾醇以及其他成分如油脂、蛋白质、多糖类、微量元素等的研究状况进行了全面地综合和归类,对仙人掌的开发应用情况及前景做了细致的分析和展望.
关键词：仙人掌;天然活性成分;生物碱;药用价值;天然药开发
分类号：Q946 文献标识码：A
文章编号：1000-3142(2002)04-0375-07

作者简介：王钊(1961-),男,河南安阳人,药学博士,从事中药(复方)的分子细胞药理学研究和现代中药的开发研究.王钊：通讯联系人
作者单位：林琳（清华大学生物科学与技术系,北京,100084）
鲍世铨（清华大学生物科学与技术系,北京,100084）
王钊（清华大学生物科学与技术系,北京,100084）

仙人掌历来也是美洲传统的食品，是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果，人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中、或是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制，还有的用仙人掌来酿酒。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。
人们种南瓜基本上都是为了摘瓜和吃瓜，其实在法国和意大利，用开水烫南瓜花，去除了花上的细毛，然后做成菜吃，伊朗、斯里兰卡和印度用南瓜花做成咖喱酱，朝鲜用南瓜花做成罐头。
酒花盛产于德国，日夏养花网是酿制啤酒不可缺少的原料之一，被称为液体面包。酒花，又称忽布，《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生蔓性草本类植物，古人取为药材。1079年德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，以后酒花被誉为"啤酒的灵魂"。
值得一提的是，在第二次世界大战期间，由于战乱，英国极度缺乏水果和蔬菜，有不少妇女、儿童因为严重缺乏维生素C而患上了坏血病，让人们在战乱中又平添一份恐慌。于是有人了解到玫瑰花和果中均含有丰富的维生素C，便建议收集当地的玫瑰花和果，提取维生素C以解燃眉之急，仅1943年，英国就提取制作了250万瓶玫瑰花果酱，有效地缓和了急剧蔓延的坏血病发展势头，并使坏血病得到了防治，最终解决了这次的危机。玫瑰在这次的缺乏维生素C的危机中可是立了大功，从此以后，人们也了解到了玫瑰花和果的营养和药用价值，并将服食玫瑰花和果的习惯持续至今，现在在市面上可以看到更多的玫瑰花提制的产品，比如最常见到的女性们用于美容和调理身体机能的玫瑰花茶、玫瑰花露，玫瑰也是鲜花美食中最常见的花卉品种。
近代的欧美各国常把新鲜花瓣放入三明治中，或将花瓣添加到各种风味独特的小食品里。加拿大维多利亚市的鲜花美食久负盛名，每逢入春百花盛开后，当地著名的布查花园和蓝罂粟餐厅就开始供应鲜花餐，三色紫罗兰及其他各种美丽的花朵用来配菜，即鲜嫩可口，又造型优美，让人禁不住的食指大动，特别是用莱姆及玫瑰花瓣做成的冰冻果子露风味独特，吃进嘴里有春天的感觉，是美食家们最不愿意错过的美味。在美国加州的一些餐馆也专门供应各种鲜花美食，推出玫瑰、茉莉、百合花、菊花、金莲花、紫罗兰、矮牵牛等花卉佳肴，以玫瑰花瓣做汤，用蒲公英做色拉，即天然又营养，而且相当的有情趣，受到当地一些社会名流、演艺界明星、商贾大亨的推崇，以餐花饮露为品位尊贵的象征。
据联合国粮农组织出版的《东南亚食品成分表》记载，有10多种花卉已成为该地区居民餐桌上的常用食品，东南亚各城市都有专门出售可供食用的鲜花市场。
青汁日夏养花网仙人掌营养片富含多种氨基酸、维生素和钾、钙、铁、镁、磷等矿物质微量元素，并特有仙人掌皂甙、维生素P、仙人掌多糖等生理活性成分。经常服用可增进人体健康，增强身体抗病能力。本品特别添加了超强双歧因子（低聚木糖），适合人体新陈dKfpptcFpy代谢所必须营养成分较为全面、均衡、容易吸收的理想健康食品。 ***现代生物医药对仙人掌的研究*** 清华大学生物科学与技术系、香港浸会大学中药现代化研究联合实验室的研究认为，仙人掌的抑菌作用极为明显，5%的仙人掌水提取物抑菌作用优于食品工业行业普遍使用的苯甲酸钠。这一研究表明仙人掌食品可以不必另外添加防腐剂而开发成全天然食品，使仙人掌食品更安全可靠。研究还表明，仙人掌中抗衰老成分超氧化物歧化酶（SOD）的含量是牛血红蛋白中SOD含量的2倍多，是牛奶SOD含量的7倍多，具有明显的抗衰老和提高机体免疫力作用。 ***仙人掌的药理作用*** 我国仙人掌的药用是民间从长期经验中流传下来并沿用和发展的。仙人掌做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载：仙人掌味淡性寒，功能行气活血、清热解毒、消肿止痛。健脾止泻、安神以尿，可以内外服用治疗多种疾病。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神，治心胃气痛、蛇伤、浮肿。现代医学研究表明，仙人掌可增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。据世界卫生组织考察，墨西哥的癌症、心脑血管疾病和糖尿病发病率在世界各地为最低。 到目前为止，仙人掌的很多成份已被发现，并开发利用，但是还有许许多多不明的成份还待研究。仙人掌神奇的药效作用已引起越来越多中外医药科技工作者的重视。 ***仙人掌能有效增强人体免疫力*** 超氧化物歧化酶（SOD）是体内对抗自由基的第一道防线。当我们身体吸入氧气进行新陈代谢时，就会产生超氧阴离子自由基，若不予以消除，会在体内产生连锁反应，破坏我们的细胞。正常情况下，体内自由基的产生和清除处于动态平衡，人体自由基清除不足和抗氧化能力下降情况下，生物膜的氧化作用增强，体内氧化物增多，而SOD对清除体内致病因子-超氧自由基有特效。SOD复合酶是唯一能清除细胞中自由基的酶。自由基带有不成对电子、原子或离子，其化学性质活泼，有极高的氧化性能，以夺取核酸、氨基酸等生物分子的电子，使这些物质的性质演化成毒性更强的羟自由基，可导致机体的多种疾病。研究表明，机体的衰老、病变及辐射伤害都同自由基的形式有关。故SOD有抗衰老、抗辐射、消炎、抑制肿瘤和癌症的功能。研究还表明，SOD对胃病、气管炎、皮肤病、烧伤、脚气等都有独特疗效，对醒酒、亢奋精神、抗疲劳、恢复体力、减肥也有很好效果。目前在化妆品、食品、保健品、医药、酒类、饮料等行业已开始使用SOD，其前景十分广阔。SOD对放疗、化疗患者的白细胞有明显的保护作用，SOD能够十分有效地维持白细胞数量，从而可以加速治疗进程。由于体内的SOD随着年龄的增加而渐减，再加上环境的恶化，大量的自由基超过身体所能应付的程度，健康就会亮起红灯，皮肤会变得粗糙、松弛、满是斑点，人就显得没有元气，因此借助外来的补充是必需的。当今，以SOD为主要成分的产品风靡世界，引发了美容化妆品和食品行业的革命，国外许多饮料、糖果、糕点都添加SOD。目前工业提取SOD都是采用牛血等动物血液为原料的。最近科研发现，米邦塔仙人掌中SOD含量更丰富，是牛血 中SOD含量的2倍多。由于体内抗氧化防御机制并不能完全有效，因此也需通过膳食补充。在美国和欧洲http://www.rixia.cc，超氧化物歧化酶作为一种临床治疗药物，早在1988年就已获得批 准，它的保健功能主要表现在：清除超氧化自由基，延缓由于自由基侵害而出现的衰 老现象，提高人体对抗自由基诱发疾病的能力。

富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素以及锌、铁、锶、钙、钾、磷等十几种活力健康元素。

仙人掌含有18种人体必需的氨基酸和多种微量元素以及多糖、墨斯卡林、酪胺、N－甲基酪胺、安哈定、安哈里宁、安哈酮宁、大麦芽碱、佩落碱等生物碱；芸香甙、橙皮甙、葛极素、白果双黄酮等多种黄酮；胆留醇、豆留醇、燕麦留醇、谷留酸、SOD、脂肪酸、植物凝集素等其它众多活性成分，这些活性成分是仙人掌发挥作用的基础，其中有部分有抗衰老的作用。不过效果没广告吹嘘得那么显著。

食用仙人掌有哪些保健作用
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更新日期:2005-01-13 浏览次数:531
食用仙人掌有哪些保健作用

本报于11月18日在第六版刊登了"仙人掌将成为保健型新蔬菜"的消息，在读者中引起反响。有读者询问，仙人掌都有哪些保健作用？为此，记者采放了有关专家。
据介绍，来邦塔食用仙人掌有以下几个特点：一是只有柔软的小抟刺；二是无毒，可以食用；三是产量高，远高于一般蔬菜。它的开发价值较高，具有独特的清香味，营养丰富，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。经有关权威部门验证，食用仙人掌具有一定的降血糖和较明显的降低血胆固醇及甘油三脂的作用。
其实，《本草纲目》中就有"人常食仙人掌可长寿"的记载。而米邦塔仙人掌作为一种绿色的保健功能型蔬菜，正逐渐被人人普遍接受和认可。以其为主料可烹饪100余种菜肴，形成了一大仙人掌菜系。有关专家分析，米邦塔食用仙人掌具有独特的抗旱能力，种植食用仙人掌对于战胜恶劣自然条件，保护生态环境，发展干旱、半干旱和土壤贫瘠地区的农业具有特殊意义。

摘自《人民日报》

仙人掌每100克含维生素A0。22毫克，超过了番茄40%。维生素C含量为15。9-20。9毫克，超过了梨和桃。此外，还含有维生素B1和维生素B2。食用200克仙人掌，就能满足正常人一天维生素需dKfpptcFpy要量的50%。
微量元素在人全内的含量虽然不多，但它们常与酶、激素、维生素及核酸等活动物质结合在一起，参与机体的重要代谢过程，与人体健康息息相关，因而越来越引起人们的重视。仙人掌每100克含钙310毫克，镁110毫克铁4毫克，比粮食、蔬菜、水果和鱼、肉、蛋都高，铜、锌含量和鱼、肉、蛋及其他水果、蔬菜相近。仙人掌含有较丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等，这些有机酸可直接参与人体内的生化循环。
从仙人掌的营养成分分析不难看出，仙人掌含有种类营养物质，特别是含有 较多的氨基酸、维生素和微量元素，营养比较丰富而全面，且大部分都处于适宜范围之内。同时，仙人掌还具有低脂肪、低热量（每100克仙人掌仅产生热量25~30千卡，即100130千焦）、粗纤维丰富和不含草酸等特点，从营养学角度来看，仙人掌对人体特别是对广大青少年的身体和智力发育以及对中老年人的身体健康都十分有益。因而是一个较为理想的绿色保健植物食品。