冰淇淋粉不凝固，可能是水温没有控制好也可能是与其他配料的比例没有搭配好。
1、冰粉放凉之后不凝固可能性比较多，很有可能是制作的时候水温不够的缘故，所以在冲泡的时候要使用足够温度的水，并边倒变搅拌，这样才能将粉末泡开，更利于凝固。2、另外冰粉不凝固还有可能是加水过量造成的，建议将水和冰粉的比例控制在1:5左右。

1、手工冰粉不凝固的原因可能是石灰水比例没掌握好，注意石灰水比日夏养花网例为50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。

2、除此之外，手工冰粉制作过程中还需注意：市场上冰粉籽也有优劣之分。在市场购买的时候挑选那种颗www.rixia.cc粒饱满日夏养花网的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。

1、原料的问题

手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。

2 、比例不对

手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不对，一般来说一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有没有籽都用纱布过滤一遍或者二遍再进行下一步骤。这步很重要。

3、石灰水放少了

制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思www.rixia.cc义，这是一种能呈现胶状的物质。果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。 这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的蛋格结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。推荐比例：50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。