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网站首页米糕怎么做最好吃？
小米糕怎么蒸，才最好吃？
米糕是一种我国特有的传统美食，其特点就是用米粉代替面粉来制作糕点，用米粉蒸出来的糕点米香十足，十分诱人，而且深得小孩和老年人的喜爱。米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。大米200克提前一夜清洗浸泡在清水里，然后第二天倒沥掉多余的水之后会变成大约280克左右，因为大米吸水膨胀。之后我们可以再加入80到90毫升的水或者牛奶提前将大米浸泡一晚，沥干以后加白糖，用破壁机打碎，可重复多打两遍。，直至米粉摸起来棉棉的就可以了，米粉打的越细腻，米糕的口感越好。
搅拌，让白糖融化，同时也让开水稍微降降温，白糖化开后，将糖水份多次倒入大米粉中，边倒边搅拌，搅成糊状，准备一个小碗，放入3克酵母，少量温水化开，等米糊凉到温热不烫手对于甜和糯几近偏执的江浙人，喜欢时不时来点温热的甜。见识了浮夸的西式甜点，酷炫的高科技、罕见的食材，反而更喜欢老老实实的传统甜点。
其实米糕的历史是很悠久的，在魏晋南北朝时期就已经有米糕的雏形了，是我国很有特色的传统食品之一。米糕是用具有粘性的米或者米粉蒸制而成的，加上做法简单，又容易贮藏，
大米发糕的做法，首选灿米洗净，浸泡3到4个钟，用料理机打碎成米浆，放酵母一匙，静放3到5个钟，发起泡，放白糖，或红糖，一斤米4两糖，用筷子搅拌，倒进杯子，水烧开，蒸半个钟，将发孝好的米浆倒入蒸盘，放入蒸锅（蒸锅里放够水位），开火蒸，等蒸锅有气出算时间25分钟关火，等过五分钟再开盖取出来，就可以吃了。
米糕怎么做才最好吃？
大米松糕是80后小时候最美好的回忆，不过小时候因为常见，倒也不是太喜欢！现在吃不到了，反而越发想念！
做松糕我们需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花适量、清水适量、玉米油适量（刷模具用）。
准备食材！
粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成颗粒状，用手抓起一把，可以捏成团不松散。
扔到盆里面也不会松散。
过筛，加入白糖和桂花拌匀。
模具刷油。
将粉类倒入模具中，不用压，用轻轻磕的方法。装满用刮板刮平。
大火上锅蒸20分钟。
成品清香，大米香、桂花香、好满足！
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原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许
制作方法 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。
2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。
产品特点 香甜、松泡、绵韧。
2 红蟹米糕
原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克 葱半棵红蟹2尾 腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 酱油75克 胡椒少许
制作方法
1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。
2.猪肉先切日夏养花网成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。
3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。
4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。
6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。
7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。
8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。
椰汁粟米糕
材料：
罐头粟米茸1罐，鲜椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（约30克），粟粉2安士（约60克），砂糖4-6安士（约115-170克），清水2杯。
做法：
（1）先将椰汁和花奶混合，开匀粟粉，调成椰汁浆料，待用。
（2）大菜浸软，冲净，抹干，略剪段，留用。
（3）烧滚2杯清水后，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滚超。
（4）将椰汁料撞入，快手搅拌成糊状，即可盛於糕模内，待冷。
（5）冷却1-2小时至凝固及冰冻，盛出切件，上碟即成。
(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。 (2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。 （以上配方为按质量百分比搭配）
主要设备器材
粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。
制作工艺要点
(1)除杂清洗 选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。 (2)浸泡 将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。 (3)磨粉 可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。 (5)配料 在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。 (6)汽蒸 发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
你的原因是米没有搅拌均匀！～
大米糕的口感和味道米香味十足，米糕怎么做最好吃？
这个问题我也考虑过，外面买的确实不太放心，所以自己动手制作是最佳选择。自己制作时是将大米、糯米或小米洗净后，放入没过米的清水浸泡4–6个小时，然后用料理机打成米浆即可。很高兴回答你的问题。在南京旅游看到好多米糕真的很好吃，求教米糕的做法？我的回答是：米糕白白胖胖、柔软细腻、香甜可口是我小时候最喜欢食用的一种米制品。记得以前在一些街头巷尾都能买到这种食品，但后来随着各种面包、蛋糕的出现，这种美味的街头小吃己越来越难买到了。、用保鲜膜盖住盆口，放入温暖的地方静置发酵1小时左右。可根据室内温度来观察面糊变化。发酵好的标准是以前的两倍大，并且上面会有小泡泡。
大米粉其实也就是粘米粉，它是制作很多小吃最常用到的一种食材。比如广州最有名的肠粉就是用粘米粉制作的，它的糯性很低，最适合用来制作米糕和肠粉之类粘性较低食物。在选购时不要选择雪白的粘米粉，因为真正纯正的粘米粉的颜色是微微呈灰白色的。
米糕是一种营养丰富、软糯香甜的美味食物，因各种面包、蛋糕的出现，现在越来越难买到了。朋友们如果喜欢自己在家制作米糕，可以借鉴以上图文加以试做，其实制作米糕并不复杂，只要掌握好以上操作步骤和技巧，你也能轻松制作。米糕在我们那里叫做“发糕”，做法可分为两大类，即是传统大米糕，和创新版米糕。前者的做法相对讲究，有一定的难度，以及很耗时间，但味道和口感是最好的。而后者呢，非常容易上手，成功率极高。
把大米洗净，沥干水分！然后放入榨汁机里，加入适量的水。不用太多50--80克就可以了，然后榨个10秒左右即可。
2、把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。
3、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。
4、做好的米糕切成大块并蘸豆沙。
米糕，怎么做才能最好吃呢？
小时候每逢新年，妈妈都会蒸上一盘松糕给家人吃，寓意来年步步高（糕），可以用紫薯、豆沙或者自己喜欢吃的馅料做夹心层，吃在嘴里，软软的、甜丝丝的，夹杂着长辈们的美好祝福，年复一年。
月亮糕：来自动画片《彩虹宝宝》中的一道糕点，其主要原材料就是采用的米粉，之前有幸把动画片中的月亮糕成功还原，这里也也给大家介绍下其做法，希望各位喜爱米糕的朋友们能够喜欢！
看来大家对大米发糕挺感兴趣，不过本人真的很喜欢大米糕的口感和味道，米香味十足，掰开一块大米糕，一丝丝的，入口还有些嚼劲，真正掌握了做大米糕的诀窍，操作起来也不困难。
先将大米淘洗干净，然后放入凉水中浸泡4小时以上，直至泡的米用手一捻就碎的程度就可以了。
2、把米捞出放入料理机中，加入牛奶，牛奶的量要没过大米一指，放入3克酵母、3克白糖（放糖的目的是为了促进酵母的发酵，但在这里你也可以依个人口味，喜欢吃甜的就多加点）打成稀糊状。
3、将打好的米浆倒入盆中，盖上盖子发酵。当掀开盖子看到米糊已经涨发，上面有许多小气泡时，就发好了。这时要用筷子搅动一会，让它派派气（这时的米糊就像咱们常喝的酸奶差不多的状态）。
4、准备好模具（或家中的小碗），在模具的底部及周围都用刷子刷上薄薄的一层油（防粘，蒸好后易脱出），每个模具中盛入大约三分之二就好，随后再放上红枣碎和黑芝麻。
5、锅中凉水上锅，盖上盖子再进行二次醒发30分钟。
6、二次醒发好后，开火，上汽后蒸30分钟，关火再焖3分钟，就可以了。
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