加热会影响蔬菜里的维生素等等之类的脆弱的营养物质，所以不建议煮很熟。
蔬菜也是有淀粉纤维的，生吃的话比较难吸收这些淀粉，煮熟吃的话吸收的能量比较多(也只是一点点)。
可是！蔬菜还是不建议吃大量生的，特别是十字花科的，不信邪的可以试一下生啃一棵西兰花。我们是人，不是兔子不是牛不是羊，太难消化或者导致消化不良的东西吃下去就是搞乱肠道。
所以，还是熟了吃，可是也不要太熟，过下水就好了，像西兰花煮一下就好~
煮蔬菜想要保住里面的维生素是可以适度煮的，加了油滚的蔬菜和不加油滚的，颜色都很不一样~
祝楼主减肥成功~

我很简单的说，因为个人喜欢吃蔬菜水果类的，所以会经常留意书籍报纸类的健康知识，呵呵，一般来说看你是吃那些蔬菜，像西兰花你可以在开水里煮一会然后在凉拌，像白菜，西红柿什么的你可以凉拌着吃，还有黄瓜什么的，冬天吃最好了，你不是在减肥吗，可以凉拌或直接当零食吃，不过很容易饿，呵呵，生菜，这个营养也不错，你可以做沙拉吃啊，沙拉改成原味酸奶就行了，有不会胖有减肥，像芹菜，你可以煮一下也凉拌放自己喜欢的调味料或其他材料啊，像土豆这些你可以蒸一下在蘸着调料吃，呵呵，都是很简单的，其实，冬天比较冷，大多还是用开水煮一下为好，可以更好的释放其中的营养

如果是夏天，生吃蔬菜沙拉当然好啦！但是冬天生吃很冷，还是烫一下吃比较好，但为了保留蔬菜中的维生素等营养，不要把蔬菜烫太久，放在开水里10秒中就可以吃了，不至于太冷能吃下去就行啦！

蔬菜中含有的维生素在生食的情况下能更好地被吸收，水煮则会因受高温加热过而导致部分有利元素被破坏； 生食一般人可能接受不了，建议可以先从包日夏养花网心菜、青瓜、蕃茄等口感相对较好的蔬菜入手，慢慢尝试去适应生食，食用季节最好选在春夏季，此时吃些凉的食物不会觉得不舒服；冬季的话还是建议吃水煮的吧，热的东西可以加快新陈代谢，对冬季瘦身也有利。

用清水煮是最好的。这样可以帮你吸级蔬菜中的营养

生吃好，不破坏蔬菜中的维生素

当然是水煮好!

问题分析：阅读你的提问描述，综合分析症状，体征，生的蔬菜与煮熟的蔬菜，减肥效果相似，关键是蔬菜数量和品种。200克蔬菜，加热，烫熟，会淘汰掉一些日夏养花网糖分，热量减少，利于减肥。意见建议：控制体重，减肥，实际上饮食数量小于消耗的热量，就会减肥。每个人同样活动消耗的热量有不同。“节约型”体型的人，吃的比她人少，也不掉体重。每日口服一粒善存片，会保证人体的维生素，微量元素的供给，可以放心大幅度减少饮食数量，在饥饿难忍时，吃少量西红http://www.rixia.cc柿，黄瓜等低热量食品充饥，很快会适应这种节食饮食习惯。经常称体重，观察变化规律，结合适量的体育运动，会顺利，安全，绿色，健康减肥，增进身体健康。

指导意见：你好，你的情况现在如果有肥胖的话，是需要进行减肥的，减肥没有秘密没有诀窍，只有一条就是管住嘴迈开腿，平时一定要控制饮食的量，要避免高营养的食物，而且要多运动多锻炼，只有做到少吃多动才能达到减肥的目的，蔬菜生的和熟的是差不多的都有能达到减肥的，关键是要控制饮食要多锻炼。

你好，根据你所描述的情况…能生吃的蔬菜，尽量生吃。有些蔬菜不仅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。建议选择性食用