搪瓷

搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并能抵抗各种液体的侵蚀。

搪瓷杯

搪瓷主要有2个组成部分：搪瓷用的金属材料和瓷釉(无机玻璃质材料)。搪瓷用的金属材料主要有钢材、铸铁、铝材、铜材和不锈钢。

不锈钢一般都能进行涂搪，但由于不锈钢抗氧化的能力较强，所以需要用特殊的搪瓷瓷釉，同时因加工成本较高，现在较少采用此种方案。美国最新版的M系列军刀除内部使用碳钢骨架外，外表均为不锈钢搪瓷，这种武器除了有良好的定型功能(不易高温形变)，还拥有更长时间的服役期，无论是在沼泽、海水亦或是其他复杂环境的侵蚀下，都极其难以腐蚀。

搪瓷制品有优点，也必然存在缺点。比如：高温烧完后不能马上用冷水浇，否则会使搪瓷裂开，降低使用年限;不能重摔，以免掉瓷;不能用微波炉等。

冷轧板

冷轧板(英文名为cold rolled sheet)，是以热轧卷为原料，在室温下在再结晶温度以下进行轧制而成的产品。多用于汽车制造、电器产品等。冷轧是再结晶温度下的轧制，但一般理解为使用常温轧制材料的轧制。

冷轧薄钢板是普通碳素结构钢冷轧板的简称，也称冷轧板，俗称冷板。冷板是由普通碳素结构钢热轧钢带，经过进一步冷轧制成厚度小于4mm的钢板。由于在常温下轧制，不产生氧化铁皮，因此，冷板表面质量好，尺寸精度高，再加之退火处理，其机械性能和工艺性能都优于热轧薄钢板，在许多领域里，特别是家电制造领域，已逐渐用它取代热轧薄钢板。

盐雾试验

盐雾试验是一种主要利用盐雾试验设备所创造的人工模拟盐雾环境条件来考核产品或金属材料耐腐蚀性能的环境试验。它分为二大类，一类为天然环境暴露试验，另一类为人工加速模拟盐雾环境试验。

人工模拟盐雾环境试验是利用一种具有一定容积空间的试验设备——盐雾试验箱，在其容积空间内用人工的方法，造成盐雾环境来对产品的耐盐雾腐蚀性能质量进行考核。它与天然环境相比，其盐雾环境的氯化物的盐浓度，可以是一般天然环境盐雾含量的几倍或几十倍，使腐蚀速度大大提高，对产品进行盐雾试验，得出结果的时间也大大缩短。如在天然暴露环境下对某产品样品进行试验，待其腐蚀可能要1年，而在人工模拟盐雾环境条件下试验，只要24小时，即可得到相似的结果。

盐雾试验的目的是考核产品或金属材料的耐盐雾腐蚀质量，而盐雾试验结果的判定正是对产品质量的主要评价因素。

搪瓷内胆和不锈钢内胆哪个好？为什么大部分的蒸箱和蒸烤箱都是不锈钢内胆？

如题所述，目前国内大部分的蒸箱/蒸烤箱都是采用不锈钢内胆。不锈钢有着耐高温、耐腐蚀，易清洁等优点，缺点主要是成本高，较贵。

不锈钢是由铁、铬、碳及众多不同元素所组成的合金，铁是主要成分元素，铬是第一主要的合金元素。一般而言，铬含量至少要占11%才能称为不锈钢，因为如果铬含量不足，则不锈钢外表将无法形成那层致密的氧化铬保护膜，而失去防锈[腐蚀]的功能。若铬的含量足够，在常温大气中，是不会生锈的。

300系列的不锈钢可以从真正意义上成为不锈钢，其抗腐蚀性比其他型号要优越的多，尤其是304(304是美国标准，对应中国标准是0Cr18Ni9)以上牌号的不锈钢性能更好。但即使是300系列的不锈钢，在特定环境中依然会被腐蚀。如304在普通环境下可以保证5年以上不生锈，但是在盐雾试验中，很难坚持过168小时(7天);如果304做钝化处理后，防锈效果更佳，可以通过盐雾试验48-1500小时。

而搪瓷内胆在传统烤箱中较为常见，也有少数的蒸烤箱商家使用搪瓷内胆(黑色金属搪瓷)。国内搪瓷内胆底材主要是冷轧板，易清洁，但也怕摔，而且容易穿孔生锈。一旦掉瓷，生锈在所难免。由于搪瓷厚度受限，搪瓷过厚严重影响附着力和均匀度，易渗漏，而且表面不光滑易结垢，掉瓷后金属外露容易被水蒸汽腐蚀。

下面来看下不锈钢和搪瓷在盐雾试验中的具体表现(用客观事实说话)。

搪瓷烤盘

304不锈钢烤盘

在相同条件、相同时间进行盐雾试验的两种不同材质(搪瓷和304不锈钢)的烤盘，结果大不相同。我们可以非常明显地看出，搪瓷烤盘已经被锈蚀得比较严重了，而不锈钢烤盘依然是光洁如新。

这里解释一下为什么用烤盘而不是内胆做盐雾试验——我们想要知道的是搪瓷和不锈钢这2种材质到底哪个更好，而同一种材质的烤盘和内胆并没有多大的区别，用烤盘更方便，内胆不仅体积较大，拆装也比较费时费力，故而用烤盘来代替内胆，并不影响试验结果。

有人可能会疑惑，说我家西门子的内胆/烤盘怎么没生锈啊？西门子的烤箱确实是用搪瓷内胆，微蒸烤一体机用的是304不锈钢内胆+玻璃盘。前面提到过，搪瓷是不能用微波的。西门子带蒸功能的机器也没有使用搪瓷内胆/烤盘。西门子使用搪瓷内胆的烤箱都是产自德国或西班牙，都属于西方发达国家，干粉密度较高，所以质量好，但成本也高，西门子的蒸箱烤箱或蒸烤箱都是卖得非常贵的。而国内的搪瓷工艺目前而言还是难以比肩的，两者不能等同。  

不锈钢内胆虽说不是无可挑剔，但就目前国内而言，不锈钢内胆确实是非常好的蒸烤箱内胆了。不锈钢搪瓷当然是会更好一些，但成本也相应的非常高，无法大批量生产和推向市场。所以，这就不难理解为何国内大部分的蒸箱/蒸烤箱都使用不锈钢内胆了。

电烤箱的内胆一般有镀锌板，镀铝板，不锈钢，自洁净，不沾油（自节油和不沾油就是在镀铝板内胆上喷一层涂层） 还有一种是一种摸上去像陶土的，很粗糙的瓷釉内胆，一般来说都是无毒无害的，家用电器只要是正规品牌的产品，都符合国家质检要求的，所以可以放心使用

镀铝内胆

优势：耐温600度，热反射率可达80%-90%，寿命比镀锌提高60%；属健康环保材质，可安全用于食品加工。

缺点：由于镀铝钢板硬度低，摩擦系数大，所以在抽拉烤盘烤网时会偶尔出现不顺畅的情况。

镀锌内胆

优势：成本低，耐温300度，基本满足烤箱需求

缺点：由于镀锌板的特性，在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。

不沾油内胆

优势：基础板材与镀锌板或镀铝版相同，表面不沾涂层便于烤箱清洁

缺点：由于各厂家喷涂工艺不同，不能确定长期http://www.rixia.cc高温下时间久了是否会释放有害物质

304不锈钢内胆

优势：耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。

缺点：价格高，表面易脏，清洁起来不容易。

搪瓷内胆

优势：搪瓷内胆承压性好，耐腐蚀、不吸瘪、水质清洁、不渗漏

缺点：容易磕碰导致爆瓷

首先选购每样产品都要从实际出发，不然就会有产品很多，但都不合适自己的情况所谓挑花眼，其实就是自己都不太清楚自己需要什么类型的产品。

蒸烤箱的主要区别在：台式、嵌入式两种机型。那两者的区别在那里？

主要区别在：

①功能对比：台式蒸烤箱很少有独立的上下烤和后部热风。嵌入式蒸烤箱功能更强大、专业，烹饪模式更多。要是注重烘培效果的一定要选有上下管独立控温的蒸烤箱。

当然单蒸单烤箱也是具备专业的蒸烤功能，但蒸烤箱在传统的单蒸、烤高上增加的强力蒸+蒸汽辅助功能，是传统单蒸烤不具备的，食材的口感更好，蒸烤箱组合功能效果是1+1＞2！

②容量：大容量控温更日夏养花网均匀，但台式蒸烤箱一般容量在：25-40L，靠近发热管位置的温度较其他地方通常会高一些，容易烤焦。嵌入式蒸烤箱一般容量在：45-65L可以避免这个问题。

③安装设计：对于不喜欢厨房空间乱摆乱放的我来说，也是选择嵌入式蒸烤箱的主要原因。

④散热系统：嵌入式蒸烤箱因为是放置再橱柜中，一般是前置式散热，有3层钢化玻璃门板和保温棉，安全性更高。台式蒸烤箱的面板一般式2层，保温和隔热效果会逊色一些。

当然了台式蒸烤箱的价格一般在4000以下，嵌入式蒸烤箱价格在3000-上万不等。

还有就是蒸烤箱内胆的区别，是关系到蒸烤性能、清洁问题，那不同内胆怎么选择？

1.搪瓷内胆（不粘涂层内胆）：

搪瓷内胆：易清洁，聚能效果好，一般比较担心的是被水蒸气腐蚀生锈，但国外专业蒸烤箱上大多采用搪瓷内胆多于不锈钢内胆。搪瓷技术成熟，在耐盐雾测试中，具有耐刮擦、耐高温，不易掉瓷优势。

相较于市面上普通搪瓷内胆/不锈钢：

①能耐受高温，聚能快，减少热量散失，高温下形成稳定温度温域。

②耐腐蚀，抗氧化，能长时间持续工作，内胆不易变形。

2.不锈钢内胆：

优点：耐高温耐腐蚀，材质稳定性好，安全性高，适合大量水蒸气并存的比较复杂的烹饪环境，是一种应用非常广泛的材质。但由于高温易变形，使用年限有限。且不锈钢内胆不易打理，清理难题是很多用户吐槽的。

3.陶瓷内胆（不粘涂层内胆）：

陶瓷内胆：质地匀密，釉质光洁，跟搪瓷内胆一样都属于不粘涂层，耐刮擦、耐高温、耐腐蚀、易清洗。但一般成本较高，比搪瓷内胆蒸烤箱价格高很多，对于很多看中性价比的用户来说不是很友好。

内胆区别除了在蒸烤功能上，还体现在内腔清洁上：

①不锈钢内胆：在高温受热下，烤肉类难免会有油脂飞溅到内胆，吃的时候有多享受，清洁的时候就会有多难受，这就是使用不锈钢内胆用户的真实吐槽，不锈钢内胆需要清洗太麻烦日夏养花网。

②搪瓷跟陶瓷一样都具有不粘釉面的特性，蒸烤后留有的凝结油污容易清洁打理，配合清洗剂擦拭即可。