5种正确的洗菜方式，清除大量的农药残留

清水浸泡、淘米水清洗、食用碱面清洗、蔬菜清洗机清洗，这些方法都能洗掉菜上残留的农药。

清水浸泡就能洗掉菜上残留的农药，在清洗蔬菜的时候准备一个大点的盆，里面放着适量清水，然后把蔬菜放在清水中浸泡15分钟以后换水继续浸泡15分钟，然后用清水反复冲洗，把蔬菜表面的脏东西全部洗净，这样就能去掉菜上的残留农药，再烹调食用它就会很安全。

用淘米水浸泡清洗也能洗掉菜上残留的农药，因为淘米水是一种弱碱性的水，而且它含有一定数量的淀粉，能促使蔬菜表面的残留农药分解，用淘米水浸泡蔬菜20分钟以后把蔬菜取出放在流水下反复冲洗，这样能把蔬菜表面的残留农药全部清洗干净，能保证食用安全。

食用碱面清洗蔬菜也能洗掉菜上的残留农药，因为它是一种碱性物质，而多数农药都是酸性的，酸碱中和以后会促使菜上残留的农药分解。清洗的时候把食用碱面放在水中加温水稀释以后，放入冷水调匀以后，把需要清洗的青菜放在水中浸泡，1oIPuzAa5分钟取出以后，用流水反复冲洗干净，就能把它表面残留的农药洗掉。

用蔬菜清洗机能，轻松洗掉菜上残留的农药，因为蔬菜清洗机是一种现代化的厨房电器，它能让蔬菜表面残留的农药分解，并能起到杀菌灭菌作用，能让蔬菜表面的脏东西和残留农药以及金融虫卵等全部被清理干净。把蔬菜放到蔬菜清洗机以后，选择相应的功能键进行操作，等到停止工作以后里面的蔬菜就能洗干净，而且能洗掉残留的农药。在蔬菜表面涂抹适量的擦洗净，用手反复揉搓，然后再用流水把它冲洗干净，也能把蔬菜表面的材料农药清洗干净，能保证蔬菜的食用安全。

在我们的日常生活当中，有很多人都想通过清水清洗的方法来洗掉水果或者是蔬菜上面所残留的农药这种方法显然是比较正确且普遍的但是如果想要将上面所残留的农药，完全起清楚的话，是一件非常困难的事情，而且农药，不仅仅会停留在蔬菜或者水果的表面，也很有可能会在我们清洗的过程当中，被水果和蔬菜所吸收，那么我们该用什么样的方法才能够将蔬菜或者水果里面所残留的农药完全洗干净呢？

想要将这些农药完全清洗干净，其实是一项非常困难的事情，因为我们不知道哪些水果和蔬菜里面含有大量的农药，也不知道水果和蔬菜对于农药和水分的吸收能力有多么的强，所以不能够通过清水浸泡的方式来洗干净水果或者蔬菜当中所保留的农药残渣。如果我们是在一起，一些比较难清洗的蔬菜的时候，我们可以将蔬菜的下半部分完全截断，比如说我们在购买一些青菜，比如说空心菜，菊花菜或者是菠菜的时候，一定要用水大量的清洗，并且斩断蔬菜的根茎。

市场上有很多的超声波清洗装置，其实这些装置从本质上来说的用处并不是非常的大，但是有很多人在购买了之后确实觉得这些水果和蔬菜经过了超声波的清洗之后变得更加干净，其实这也是一种非常错误的认知，用这种所谓的超声波清洗剂，其实达不到任何的清洁作用，仅仅只是将蔬菜或者水果当中的小虫子清洗了出来，但是还有绝大部分农药残留在我们的蔬菜和水果当中。

也可以在网络上购买一些水果蔬菜的专门清洗剂，因为这些清洗剂能够有效地破坏掉农药当中的有效成分，而且这些清洗剂对人体是没有任何伤害的，非常的溶于水，而且被清水一冲之后能够迅速的洗干净，所以我们如果有条件的话，一定要购买这些清洗剂来去除我们水果和蔬菜表面所残留的农药。

大家都知道每天五疏果（每个人一天至少须摄取3份蔬菜和2份水果）是维持健康的秘诀，但蔬菜水果的农药残留新闻屡见不鲜。怎样才能避免这些残留超标的农药不被我们吃下？其实很简单，只要依照以下清洗蔬菜水果的原则：浸泡、再冲洗、最后才切除。经过这些食前处理的步骤，就能有效降低农药残留的风险。

清洗农药残留三步走

清水冲洗是简单有效避免农药残留的方法。容易发生农药残留的药剂种类，大多为接触型农药，这种农药只会附着在植株的一部分，除去这些容易残留的部位，就能有效降低吃进农药的风险。

清洗时以清水先浸泡3分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗。

值得提醒一点，浸泡时间不需太长，重点是以流动的水冲洗，才能让水流带走蔬果的残留农药。蔬果经过仔细冲洗，才能切小块，或是除去不食用的部分。切除的步骤必须最后处理，避免农药污染刀具，让刀具上的农药污染疏果干净的部位。

而农药在水中的分解程度，依农药剂型而有所差异，又可分成水溶性与脂溶性。

顾名思义，相对水溶性，脂溶性农药被水分解的效果比较差。

若消费者担心脂溶性农药残留的问题，可使用蔬果清洁剂。这类清洁剂中的介面活性剂，能够有效溶解脂溶性农药。清洗方法与水洗相同：先浸泡，再冲洗。然而操作方式不当，介面活性剂往往比农药更容易残留在蔬果中，对健康的风险也更高。因此使用蔬果清洁剂之后，建议再以清水冲洗残留的清洁剂。

我国农药残留超标的问题，水果类的超标案例通常小于蔬菜类。农民在果品成熟时，通常会进行套袋处理。用袋子包裹果实，减少水果被病虫害为害的几率。所以这些用袋子包起来的水果，被农药喷洒到的机率也比较小。无论蔬菜或水果，水洗都能减少农药残留的机会，不同蔬果也不同清洗的方法。

蔬菜类农药残留的清洗方法

常见的蔬菜依食用部位的外观可分成以下类别：包叶菜类、大片叶菜类、小叶蔬菜类、花叶菜类、豆菜、彩椒类、茄类、瓜类、以及耐放的蔬菜等。

1、包叶菜类

农药残留往往在外层的叶片，必须剥去最外层的2~3片叶子，球菜经过充分清洗、将基部切除后，手剥下欲食用的叶片分量，浸泡3-5分钟后，再以清水冲洗即可。

2、大片叶菜类

清洗重点为冲洗叶片及切除叶柄或根部。清洗时一边翻开叶片，同时以流动清水仔细冲洗，再将容易有农药残留的叶柄或根部切除。

3、小片叶菜

清洗方式与大片叶菜相同，唯叶片狭小，不易摊开洗净。建议准备一盆清水，让小叶在水中舒展开来，再以小水流冲洗叶片。

4、豆菜、彩椒、茄类、瓜果

这些表面有凹陷、带蒂头的蔬菜等，利用浸泡方式，让残留在凹陷部分的农药分解在水中，清水冲洗过后，以软毛刷轻刷去残留在表皮的农药，再切除蒂头。茄科类可直接切除顶端及底部凹陷的部位，避开这些容易造成残留的部位。

5、耐放的蔬菜

研究显示植物本身具有分解少量农药的能力，因此像是南瓜或是萝卜这类可以储藏较长时间的蔬菜，购买之后放1~2个天再食用，也可以降低农药残留的风险。不过，蔬菜久放容易导致不新鲜，还可能丧失营养价值，因此要注意不能放太久。

水果类农药残留的清洗方法

水果类依照食用方式，简单分成皮不食用小果、不去皮小果、皮不食用水果、以及皮食用水果。

生活中的4则农药知识

在生活中，我们应该对农药有正确的认识，才不会让自己产生无谓的恐慌。下面这4则农药知识送给大家。

1、用盐水、小苏打水、醋洗菜效果更好？

（1）用盐水洗蔬菜比较不会农药残留？

以盐水清洗可以驱赶疏果中的寄生虫，也能够清除部分硫磺类农药，试验证实用3%或5%的盐水溶液清洗疏果有较好的清洁效果。然而在清洗过程中，盐水容易被蔬菜吸收，不但会影响风味，还可能让我们吃下过多的钠离子，长期食用将增加肾脏机能的负担。由于盐水只能清除特定类型的农药，而且不容易掌握清洗时浓度的精准度，因此清水才是最好的选择。

（2）加了小苏打清洗效果更佳？

小苏打溶于水为弱碱性，而农药大部分是酸性，利用酸碱中和原理，清洗残留农药。有部分有机磷农药在碱性溶液中，分解的速率将会更高。因此使用小苏打水清洗蔬果，能有效除去特定有机磷农药，然而清除效果并不是适用所有的有机磷农药。而且使用小苏打水清洗后，还是必须以清水冲洗干净，才能食用。

（3）水中加醋能有效去除农药？

食醋溶于水呈弱酸性，部分带有胺基的农药在酸性溶液下，分解的效果比在清水中好。然而这个方法也不能适用于全部的胺基农药。使用此法清洗后，还需要以清水冲洗3-~4次，才能有效去除农药残留。所以清水才是最直接方便的清洗溶液！

2、乙烯和生长激素这类农药伤身体？

乙烯和生长激素是作物生长的调节剂，又称植物贺尔蒙。这类农药像是作物的保健食品，能让农作物长得更快、更强壮、更好吃。由于植物的荷尔蒙与人类完全不同，因此人类不会受到植物的荷尔蒙影响。目前也没有文献资料证明植物激素对健康有害的案例。

农民喷农药的原因就像人们需要吃药，不外乎出于减轻病害症状、预防疾病、或是强健体魄。而田间也有许多致病因子，例如影响生长的杂草、啃食作物的昆虫和老鼠、致病的病原菌等；因此农药也被分成除草剂、杀虫、杀鼠剂、杀线虫剂、以及杀菌剂等。

榜上有名的除草剂，例如草甘膦等，这类药剂若是残留超标，严重导致急性中毒，轻则有慢性疾病发生的风险，对人体健康都有危害。比起具有专一性的植物荷尔蒙，消费者应该更需要关心除草剂、杀虫剂或杀菌剂这类毒性比较强的农药问题。

3、生物性无毒农药，翻转农药刻板印象

近年来生物性农药的发展蒸蒸日上，相对传统化学农药，生物性农药以生物作为农药生产的原料，因此这种农药具有环境可分解性对人体的毒性也比化学农药低很多。

由于作用原理通常利用自然界的生物相克机制：比方从植物中提炼具有驱虫效果的精油，作为驱虫剂。或是在田间洒与植物共生的真菌，增加植物抵抗细菌的能力等。这类药剂打破以oIPuzAa往化学合成、有毒、危害生态这些对农药的刻板印象，在未来已经是全球农药公司发展的重要方向。

4.农药零检出，有机农产品的疑惑

农药残留的严重性在于是否超标，若是高过制定的标准，或是接近此标准，才有危害健康的风险。过去农药超标新闻也让舆论质疑：为何政府不干脆制定农药零检出的规范？受到消费者欢迎的有机农产品业者，也打着无农药残留的招牌，吸引消费者购买自家产品。

然而有机农产品一定没有农药残留吗？事实上，所谓的残留与否往往取决于检验方式的精准度。随着科学仪器科技的进步，对人体不具危害的极低微量农药剂量，未来都有被检验出来的机率。届时零检出的检验方法及细节都必须随着仪器规格而不断修改。

另一方面，农药残留往往受到田间的环境因素影响。比方天气湿度过高，农药分解速度变慢，残留机会越大。或是田间规划不当，例如有机农田与普通种植农田比邻，导致农民喷药时，药剂随着风飘散至有机田区，让有机农产品发生农药残留的问题。

农药残留是从事农业相关行业工作者日后的重要课题，但是对我们消费者而言，是否超标、会不会危害健康才是我们关注的重点。在正确认识农药的同时，熟悉减少农药残留的风险，并加以正确的清洗方法，就能和农药残留阴霾说拜拜。