打好鸡蛋有很多泡，怎样去蒸蛋才能更加鲜嫩细滑？蒸蛋一定要过滤，日夏养花网这样蒸出来的鸡蛋才会更好看，吃起来更嫩滑。蛋液打散后，一定要不停搅拌，把里面的空气赶出去，这样蛋羹里的气泡就很少了。

炖鸡蛋(苏州话发音为登德)，即蒸鸡蛋羹，是人们餐桌上的一道家常菜，方法简单，营养丰富。蛋羹有很多种，比如虾羹、蛤蜊羹、蛋羹碎、韭菜羹等等。蒸鸡蛋时，盖子不要盖得太紧。意味着温度不能一直太高。如果太高，上层的鸡蛋很快就会被蒸熟，但下层的鸡蛋仍然是蛋液。你也可以每三分钟左右打开盖子一次。

先把水烧开，然后放在锅里，用小火慢慢蒸。看盘子大小大概五到十分钟。吃蒸蛋会滑嫩。炖鸡蛋就是隔日夏养花网着水炖鸡蛋羹。其实很多朋友都会炖鸡蛋羹，尤其是那些宝妈，经常会做炖鸡蛋羹给宝宝吃。做得好，口感嫩滑。如果做不好，顶层薄如一层水，底层很厚。打开后还是满满的蜂窝，口感和外观都不好。如何做到完美美味，只需记住以下几点。我们开始吧。

1.准备一个大一点的碗，碗里面放几个鸡蛋，加入一点食用盐，用筷子把鸡蛋打散。然后，以1: 1到1.5的比例倒入适量的温水，大约30到40度。

2.用筷子把蛋液充分搅拌一会儿，这样蒸出来的蛋羹就不会塌了。充分搅拌后蛋液上会有很多小气泡。一定要去掉这些小气泡。你可以用筛子过滤蛋液，或者用勺子撇去。去除蛋液表面的小气泡，这样蒸馏水表面会更光滑细腻。

3.准备一个锅，往锅里加入清水，把锅烧开，然后把鸡蛋放进去。你可以用盖子或一层保鲜膜盖住碗。

4.最后用中火蒸10分钟左右，即可出锅。加入少许香油、酱油，撒上少许葱花，一碗鲜滑的蒸蛋水就做好了。

最关键的一步蒸蛋一定要过滤，这样蒸出来的鸡蛋才会更好看，吃起来更嫩滑。蒸蛋，盖上盘子，如果没有合适的盘子，可以用锡纸代替，这样效果会更好。个人不建议用保鲜膜，因为涉及高温加热，蛋羹直接食用。高温后，有害物质可能会影响蛋羹的质量。蛋液打散后，一定要不停搅http://www.rixia.cc拌，把里面的空气赶出去，这样蛋羹里的气泡就很少了。

蛋羹，又称煮鸡蛋，是最有营养的鸡蛋制作方法之一。 非常适合老人和小孩，尤其是很多宝宝刚开始添加辅食的时候，蛋羹通常是首选，但是做鸡蛋汤是需要技巧的。 有的人做的蛋羹，很嫩滑，没有毛孔； 而其他人则制作陈旧而坚硬的蛋羹，例如“蜂窝煤饼”，小婴儿都不愿意吃，消化不良。

鸡蛋和水的比例：最好是1:1.5或1:2，尽量用冷开水。 不要直接使用冷水或热水。 鸡蛋液和水混合后，一定要搅拌均匀。 应该没有泡沫。 可以用筷子去除蛋液边缘的小泡沫，保持液面平整。 这也是最重要的一点。 事实上，蜂窝的原因主要是这些泡沫。 温馨提示：另外，为了防止蒸制过程中盖子上的水汽滴入蛋液中，造成蜂窝状，可以在蛋液上套一层保鲜膜。 时间不宜过长，否则容易老，也不宜过短，否则不会太熟。 通常在水来后 8-10 分钟。 可以在透明的盖子上观察蛋液是否凝固到最佳状态。

搅拌均匀的蛋奶糊会有很多气泡，这就是最终呈蜂窝状的原因，所以需要用过滤器过滤1-2次，将里面的气泡完全过滤掉，然后就可以了 发现蛋液很细腻。 很多人忽略了这一步。 其实最重要的是多做这一步。 用保鲜膜盖住碗，在下锅蒸。 记得选择耐高温的保鲜膜，买的时候注意一下。 如果没有合适的保鲜膜，用盘子盖住碗，目的是防止水汽进入，影响口感。 根据蛋液的多少，可以半开盖子，用筷子刺穿中间。 如果已经凝固，说明hqOAxLK皮蛋液已经完全凝固了，就可以从锅里拿出来了。 一定要等水烧开后再入锅蒸。  , 锅里放冷水不能控制蒸的时间。

蒸蛋羹的方法有很多种，有的加水，有的不加水，有的加水，有的加冷水。 加热和不加水都会导致蜂窝。

使鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气，在蒸制鸡蛋羹的过程中，混合液逐渐固化，同时，其中混入的空气随温度的升高，体积膨胀，会将周围鸡蛋羹撑开，于是，蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼。颤颤巍巍像果冻一样，不散又没有多余的水分。这是水放得比例不对，水放得太多，一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好；或者没有盖保鲜膜，蒸汽进去太多的原因。

鸡蛋液朝一个方向搅，搅到均匀，直到全是这种小泡，过筛，让鸡蛋更细腻，如果没有筛网，用汤匙把泡泡全撇去，蒸出蛋才漂亮。因为60摄氏度开始，蛋白日夏养花网质就会开始凝固，所以把形成的小气泡锁在了鸡蛋羹的内部，随着温度进一步升高，水分继续蒸发，使气泡继续膨胀，让网眼变大。这是第二个要素，温度。

然后热水上锅，盖上盖子蒸8分钟，就可以了，取出加入适量生抽和香油，就可以吃了，嫩嫩的，也没有网眼哦！步骤2.鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，然后再放温，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气孔。

准备3个鸡蛋，（鸡蛋的量可以根据自己家人数量来调整）放入碗中搅散，加入清水，适量的盐、鸡蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5。（喜欢嫩一点的可以多放一点水，大概1:1.5就比较嫩）如果是家用瓷盘鸡蛋深度2厘米左右6到7分钟足已，要注意观察。用手晃动盘子出现性感的抖动中间没有多余的蛋液益出即可。所以说没有固定时间要根据自己情况而定，正所谓火中取宝准备一个过滤网，将打好的鸡蛋液过滤一下，把蛋液中的气泡过滤出来，这样蒸出来的鸡蛋羹就不会出现蜂窝现象。