1、家庭储藏方法：把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右www.rixia.cc的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。

2、埋藏法：

（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，http://www.rixia.cc深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。

（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。

（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。 

（4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。

3、窖藏法：大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。

入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。

扩展资料：

白菜的储藏注意事项：

一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。

二是晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。

三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。

四是择菜。小雪前后进行择菜http://www.rixia.cc，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。

大家都知道，人体需要足够的维生素c的供应，如果身体缺乏维生素c的话，特别容易出现牙龈出血、坏血病之类的多种疾病，为了补充维生素c，建议大家多吃一些白菜，另外吃白菜还能够促进肠胃的蠕动，能够大大减少粪便在肠道内的滞留时间，买回来的大白菜应该如何保存才正确呢？

冬天白菜怎么储存？

大白菜是国北方地区冬季的主要蔬菜品种之一，大家都会买来很多白菜进行储存，但是大白菜含水量多，储存不宜会破坏它的口感。下面小编就给详细的介绍一下冬季如何储存大白菜？冬季大白菜储存方法。

冬季大白菜储存方法-选品
贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
冬季大白菜储存方法-方式选择
1、家庭储藏方法
冬季大白菜储存方法：家庭储藏方法，也是冬季大白菜的储存方法之一，把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。
贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜***外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。
根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜***外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。
堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法
（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。
（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深

一，首先我们买回来一颗大白菜之后，外面的黄叶烂叶全部去掉，吃完之后剩下的白菜心就可以把它完美的保存起来了，需要保存的白菜千万不要见水，不要滴上水滴，否则见了水的白菜是很容易腐烂的。

二，把白菜根部去掉，只留下白菜心的部分，然后把它发放在好易得密封袋里面，这个密封袋是我挑选了好久日夏养花网才选中的，用了一段时间之后，我觉得它真的是太完美了。因为这个袋子它不像普通的塑料袋一样，普通的放入冰箱容易返潮，容易进入汽水，而这款密封袋它采用的是双道夹链，所以能够做到完全密不透气，放进去的蔬菜里面也不容易返潮，把白菜整个的放进去之后，把口扎紧就可以了。

三，因为好易得密封袋，它有三种规格的，最大号的袋子是非常大的，可以存放白菜以及圆茄子，卷心菜等等这样大个的蔬菜。而且这个袋子还可以反复使用，用完之后清洗一下，晾干，下次接着用就可以了，特别实惠。这样密封好放入冰箱就能够完美的保存下来了，把菜品放到冷藏室即可，过二三十天之后拿出来白菜还是非常完美。

当然好易得密封袋不是可以仅仅放白菜，其他的绿叶蔬菜都可以完美的存放，我平时有一个习惯，尤其是在冬天不喜欢频繁的跑菜市场，所以每次都会买上一周吃的菜，直接把它放在好意得密封袋里面保存好，放入冰箱去冷藏，这一周的蔬菜随吃随拿，拿出来都是新鲜如初，和刚买回来一样。

一，首先我们买回来一颗大白菜之后，外面的黄叶烂叶全部去掉，吃完之后剩下的白菜心就可以把它完美的保存起来了，需要保存的白菜千万不要见水，不要滴上水滴，否则见了水的白菜是很容易腐烂的。

二，把白菜根部去掉，只留下白菜心的部分，然后把它发放在好易得密封袋里面，这个密封袋是我挑选了好久才选http://www.rixia.cc中的，用了一段时间之后，我觉得它真的是太完美了。因为这个袋子它不像普通的塑料袋一样，普通的放入冰箱容易返潮，容易进入汽水，而这款密封袋它采用的是双道夹链，所以能够做到完全密不透气，放进去的蔬菜里面也不容易返潮，把白菜整个的放进去之后，把口扎紧就可以了。

三，因为好易得密封袋，它有三种规格的，最大号的袋子是非常大的，可以存放白菜以及圆茄子，卷心菜等等这样大个的蔬菜。而且这个袋子还可以反复使用，用完之后清洗一下，晾干，下次接着用就可以了，特别实惠。这样密封好放入冰箱就能够完美的保存下来了，把菜品放到冷藏室即可，过二三十天之后拿出来白菜还是非常完美。

当然好易得密封袋不是可以仅仅放白菜，其他的绿叶蔬菜都可以完美的存放，我平时有一个习惯，尤其是在冬天不喜欢频繁的跑菜市场，所以每次都会买上一周吃的菜，直接把它放在好意得密封袋里面保存好，放入冰箱去冷藏，这一周的蔬菜随吃随拿，拿出来都是新鲜如初，和刚买回来一样。

大白菜储存的方式其实非常的简单，只要把大白菜放在阴凉干燥处上面盖上棉被或者是麻袋片，再撒上一点水就可以了。这样就可以保存三个月之久。

我看我婆婆都是把大白菜放到箱子里面，然后上面盖上棉垫子，这样保存，他能吃一冬

冬储大白菜，就是专门储存下来准备过冬食用的白菜。一般在每年的11月上市，消费群主要为团体。
大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。

这是个与地域有关的问题。拿东北来说可能从最北的满洲里到最南的大连，时间是不一致的。大白菜收获后需先晾晒。到温度低到一定程度才能入窖。菜窖有活窖和死窖。活窖像地道，死窖就是挖个宽半米宽长形沟将白菜摆进去。上面再敷上秸秆最后在盖上土保温。最后入窖的时间应该是从北到南，从满洲里到大连的时间用该是从每年的11月1日到12月15日。白菜不能入窖过早，否则容易腐烂。入窖过晚容易冻坏。人们常常是来大寒流是立即入窖。