不能食用，香蕉果肉变成透明色是变质了，正常新鲜的香蕉果肉是乳白色的。据人民网江苏频道介绍，香蕉皮上有少量黑点是可以吃的，而且这个时候的香蕉甜度更高、口感更好。

但如果香蕉表皮上的黑点太多，就说明香蕉已经熟过头了，此时黑点会从表皮进入果肉里。因此，剥开香蕉皮后，如果果肉也呈黑色，说明香蕉已严重腐烂，不可食用。

扩展资料

香蕉保存方法：

1，香蕉买回来后最好悬挂保存，以减少受压面积。

2，可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。

3，将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。

4，不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。

参考资料来源：人民网-担心香蕉变黑不能吃？教你如何正确保存香蕉

香蕉熟透了可以吃，如果已经熟烂且肉质变黑就不能吃。香蕉熟烂后会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，进入人体后会严重威胁人体健康，食用时要谨慎。

成熟的香蕉口感软糯，十分的香甜，深受老人和小孩的喜爱。而且香蕉中营养成分很多样，丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素以及钾，铁，磷，钙等多种微量成分，可以帮助我们补充能量和营养，更是预防便秘的小能手。另外香蕉不仅可以直接食用，还可以进一步制作成各种美味的小点心，小甜品等，比如香蕉松饼，香蕉牛奶，香蕉蛋糕等，香蕉还可以直接烘烤成香蕉干，更是别有一番味道。

我的果农朋友告诉我，香蕉皮之所以会裂开，还是由于保存方法当，导致香蕉散发出的乙醚气体将香蕉快速催熟了。所以要想延长香蕉的保存时间，就要控制乙醚气体的释放速度，从而减缓催熟。下面就http://www.rixia.cc来跟大家分享3个小方法，吃不完的香蕉放上7、8天也能不发黑不腐烂，赶快来看看~

1、清洗法，买回家的香蕉，我们可以将其放入清水中，轻轻搓洗，将其表面的催熟剂洗掉，然后再用吸水纸将香蕉擦干，放到阴凉通风的地方保存。

2、保鲜膜包裹法，如果想要进一步延长香蕉的保存时间，我们可以将清洗干净，并且擦干水分的香蕉，用保鲜膜包裹起来，这样可以帮助抑制乙烯气体的产生，从而延长保存时间。

3、悬挂法，如果香蕉不是很多，我们可以直接将香蕉用绳子拴住，悬挂起来，放到阴凉通风处保存，这样可以减少香蕉与地面的接触面积，防止挤压磕碰导致变软发黑，从而延长保存时间。

买回家的香蕉，我们要先将熟透的挑出来尽快吃掉，避免催熟其他的香蕉，同时在保存香蕉时也要注意不能放进冰箱，因为低温环境会将香蕉冻伤，加速变黑。