炒猪肝好吃又脆嫩
其实炒猪肝做法很简单，不过需要在做之前把猪肝腌制一会儿，时间把握好，就不会容易硬了，而且腌制之后再炒，口感会变得非常好，里焦外嫩，比饭店的还好吃。
食材：猪肝、柿子椒、油、盐、生抽、料酒、姜、蒜。
首先把猪肝用清水浸泡两个小时，中间也要换两次水，这样的目的是为了把其中的血水充分的泡出来。然后把泡好的猪肝切成薄片，用清水洗一遍，挤干水分，加入料酒，腌制十分钟。这一步是非常关键的，既能起到去除腥味的作用，还能让猪肝不易炒老。
把青椒洗干净之后切成片儿，把葱和姜切好，起锅烧油，加入葱姜蒜，再加入猪肝爆炒，等它变色以后，加入青椒撒上盐，翻炒均匀，即可出锅。
青椒和猪肝配合以后，可以促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，快来试一试吧！

买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。猪肝切薄片，放在水龙头下反复冲洗至水变清澈。腌制猪肝也是有窍门的，添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。
如何让猪肝又好吃又脆嫩
将处理好的猪肝切成薄片，口感更佳；上浆腌制，油锅要热，快速翻炒，变色捞起，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久，这样又嫩又好吃。
-酱爆猪肝-
用料
主料：猪肝300克
辅料：洋葱半个、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、大葱适量、淀粉1茶匙、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、食盐适量、料酒2茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片
3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色，捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11.爆香葱姜蒜后，放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀。
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

要想炒猪肝好吃又鲜嫩，只要注意掌握三个诀窍。
第一步，将新鲜猪肝清洗后，切成菱形片状，再放入清水反复清洗，一定要把猪肝内血水全部洗出来，这样炒出的猪肝就没腥味。
第二步，将猪肝用切好的蒜末和姜末拌匀bSeRC，加适量料酒腌制一刻钟，也是为了起到去腥作用。
第二步，油锅热后放入腌制好猪肝快速翻炒，加适量盐，时间不要太长，猪肝刚变色即可起锅，此时的猪肝就又鲜嫩又好吃。

猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血的佳品。炒猪肝有技巧，稍不慎就老了，失去最佳的口感。今天就重点分享下怎么能把猪肝炒的很嫩很入味。

1 做猪肝之前，先把买回来的猪肝清洗后放入清水里面浸泡十五分钟左右。
让猪肝内部的血丝和杂质清除一些。

2 把泡过的猪肝切成片，当然了越薄越好。

3 非常关键的一步，做的怎么样就在这见分晓了。
把切好的猪肝入开水锅里，水温60左右即可，切忌100的沸水。放进去快速的用漏勺划开，约10秒迅速的捞起来。

4 把焯水后的猪肝捞起来控下水分。
做法：
1 锅里油热后，放入红辣椒，老干妈，泡椒，青辣椒翻炒几下。先把佐料的味道炒出来。
2 大火，倒入猪肝，快速的翻炒，手有劲的可以来回的抖动锅。尽量让每一片日夏养花网猪肝都入味。
3 加入盐，葱，味精等调剂一下。
4 迅速出锅，千万不要久炒。

加点有老干妈和泡椒，酸辣中让猪肝的腥味降到最低，即便是不爱吃的人都能吃几口呢。

爆炒猪肝是一道较为普遍的家常小炒，这家常小菜最重要的便是油爆。时间不可以长，挑选新鲜的牛肝来油爆，假如时间太长，会造成牛肝衰老，口味越差，所以说一方面温度要高，此外一方面时间要短，此外要提前准备相对的一些食物，例如要提前准备米酒和葱蒜，那样有非常好的除腥的功效，下边我们看来一下如何爆炒猪肝。

A日夏养花网532;
如何爆炒猪肝
介绍 炒出去的口味非常好，不干青春不老，美味，真好吃!

原材料

主要材料：猪肝，红萝卜，丝瓜，调味品：米酒，生抽，葱蒜


作法

1、清理。听说用冷水加少量白米醋把猪肝泡两个小时才最好是，时间来不及了，我还在饮用水水龙头下重重地敲打猪肝，直至觉得把内部的有害物打出去才行。

2、切成片，用米酒、生抽腌15分钟上下。

3、红萝卜、葱蒜切成片，丝瓜切条。


4、跟平时烧菜一样，炒葱蒜和红萝卜，至红萝卜变松变金黄色，放进猪肝火灾不断的煸炒三分钟上下，放进黄瓜条起锅加味精就可以。

将猪肝切薄一点，切小一点，适当的小，然后将油烧开，烧到冒烟，然后将猪肝放进去爆炒10秒钟出锅就会又嫩又脆。

猪肝中的营养成分不容忽视，因为猪肝中含铁丰富，是补血食品中最常用的食物，还能保护眼睛，维持正常视力，能维持健康的肤色。所以每个月还是会做上一两次。
做酱爆猪肝一定要先用宽油滑炒至七八分熟，回锅后大火爆炒尽量缩短炒制时间，这样猪肝才会鲜嫩。会让不喜欢吃猪肝的人都忍不住下筷。”

初级
爆
咸鲜
十分钟
主料
猪肝300克
洋葱半个
青尖椒1个
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料
淀粉1茶
胡椒粉少许
白糖1/2茶匙
食盐适量
料酒2茶匙
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
酱爆猪肝的做法步骤

1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片


3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

来回答你，我愿为给主管下水里打个水槽就捞出来，之后锅里放油切完了，丝把猪肝切之后在锅里头八鲁班完了根号调料，这样炒出猪肝非常的嫩，非常的闲，所以我认为猪肝不要炒的菜，时间长了，炒时间长会老的不好吃，所以炒的时间短点儿，荷花大料，所以炒出来非常的香，非常的有侥幸，有嚼劲儿，所以我认为是这样的，所以非常鲜嫩

说到猪肝，相信大家都不陌生，它可是生活当中一种非常理想的补血佳品，不仅营养价值丰富，还具有了补肝明目，养血保健的作用，并且烹饪好的猪肝又香又嫩，吃起来超级过瘾，像小编家里面，隔段时间就会炒一盘猪肝来吃，不仅好吃还下饭。

在平常生活中，可能很多人会因为猪肝是猪身上的重要器官，里面含有了很多的有毒物质，还带有很重的腥味，所以一般很少会在家里面自己烹饪，其实在家想要猪肝炒出来嫩滑无腥味，除了需要一定的技巧之外，调味料的添加也是非常重要的。今天小编就来分享一下，老爸炒猪肝，多加了一点“它”，难怪又香又嫩，不腥还入味！

准备食材：猪肝，生抽，白糖，食盐，淀粉，蚝油，生姜，辣椒各适量

制作方法：

第一步，首先将买回来的猪肝从中间切成两半，再放到清水里面浸泡十分钟左右，这样更加有利于猪肝里面的血水浸泡出来，记得在浸泡的过程中，最少要换一次水，接着把猪肝表面的一层白色薄膜切掉，这个薄膜就是猪肝腥味重的原因之一，千万不要忽视了哦，并且带有这个薄膜的猪肝吃起来的口感也会变差。

第二步，将处理干净的猪肝切成片状放到碗中，加入适量的生抽白糖，食盐，淀粉，用筷子将其搅拌均匀，接着腌制15分钟左右，这样就能够起到祛腥的作用，还能够锁住猪肝里www.rixia.cc面的水分，避免猪肝在翻炒的过程中，因为水分流失过多，出现变老的情况。

第三步，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入切好的生姜和辣椒，大火炒至辣椒断生后再盛出，随后再往锅中倒入适量的食用油，这里食用油的量可以加多一点，因为食用油作为炒猪肝的导热的媒介，只有油充足了，这样猪肝炒出来才会更加的嫩滑，等到猪肝炒至变色后，加入炒好的辣椒，最后千万不要忘记加入蚝油这一味，这也是老爸炒猪肝的秘诀所在。

烹饪小贴士：

1、所以老爸炒猪肝，只是多加了一点蚝油，就能够让猪肝炒出来又香又嫩，并且还不腥，炒日夏养花网入味，要是喜欢吃猪肝的朋友们，不妨在家按照这个做法试一试，保证做出来非常的好吃哦！

主要是处理，一定要洗干净，把内部的筋膜去除干净，然后用白醋、葱姜泡一下，想炒得嫩还是要切得薄，大火多少油，下锅快炒，如果刀工不好，可以把猪肝轻微冻一下，再切，不然就用片的。

首先猪肝放入料酒腌制一段时间，再吵就又嫩又不腥了

怎么样？炒猪肝又嫩又不腥，我觉得像这种猪肝的话，你最好还是先用调料把它腌制一下，这样子炒出来的比较嫩

做法一

1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料；
2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状；
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。

做法二

食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

2、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；
3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

注意事项：猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。

做法三

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2、猪肝洗净后切成薄片；
3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。