铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。美味的铜锣烧的做法是：

一、铜锣烧的制作食材：鸡蛋 2个、细砂糖 40克、 低筋面粉 100克 、味醂 1大勺、蜂蜜 1大勺、牛奶 2大勺 、红豆馅 适量。 

二、铜锣烧的制作步骤：   

1、鸡蛋和细砂糖混合；

2、隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，划字能留下痕迹（全蛋打发）；

3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

4、再加入味霖、蜂蜜和牛奶翻拌均匀。（液体和面粉可日夏养花网以分两次轮流加入，小心翻拌，注意不要消泡。）

5、平底锅烧热，开小火，舀入一勺面糊倒入锅中；

6、等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面，把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块；

7、煎好的饼皮，两片中间夹入红豆沙即可享用。室温20ºC 或以下可放在室温保存 1-2 天。天气太热须放入冰箱冷藏，保质期2-3天。

8、做完以后装入盛器后，就可以使用美味的铜锣烧了。

三、制作时的注意事项：

1、鸡蛋一定要完全打发，不然容易消泡，会影响饼皮的松软度。鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。

2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料，含有约40% - 50%的糖分和约14%的酒精成分。如果没有的话，可以不用，换成蜂蜜来代替。
3、煎饼皮的时候平底锅无需放油，不然煎出来的饼皮表面深浅不均，不够光洁漂亮。煎的时候也要全程用小火慢慢煎。

用料 &www.rixia.ccnbsp;

鸡蛋    2个    

低筋面粉    100克    

细砂糖    27克    

蜂蜜    10克    

盐    1.5克    

泡打粉    2克    

牛奶    30克    

玉米油    10克    

红豆沙    适量    

铜锣烧的做法  

材料称取好

取大盘，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀

搅拌至糖融化

泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊

搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟

静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼

用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形

慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡

随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了

翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网

其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀

这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！

配料:

鸡蛋2个、水3一4勺、白糖80克、黄油10克、低筋粉120克、果签适量、泡打粉1克、蜂蜜1勺 

烹饪步骤:

1.鸡蛋磕入碗中，加白糖搅拌均匀 

2.加入蜂蜜搅拌均匀 

3.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀 

4.加入融化的黄油搅匀，放了冰箱冷藏30秒 

5.冷藏后的面糊很黏稠，分次加入水调整面糊的浓度

6.调制面糊表面光滑，滴落的痕迹很快会消失就可以了 

7.将平底不沾锅烧热关火，取一小勺面糊放入锅中，一勺一个 

8.在中间放入果签后开小火 

9.当表面出现小气泡时再次关火 

10.翻面后再次开小火烧30一40秒关火 

11.蓬松柔软，甜而不腻的铜锣烧棒棒糖出锅了 

哆啦a梦很喜欢的铜锣烧，怎么做？

哆啦A梦最爱铜锣烧，Q弹软糯浓香四溢

铜锣烧怎么做？把鸡蛋蛋清分离，倒入牛奶面粉搅拌均匀，蛋清加入醋，白糖搅拌均匀与蛋黄结合，然后裸小饼。

铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。

工具

滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅

食材

鸡蛋   2-3个（带壳130g）

牛奶   130克

玉米油   12克

蜂蜜  12g

低筋面粉  120克

细砂糖  40克

奶粉 10克

豆沙  适量

做法一

搅打成功样例

1.准备好材料。

材料准备

2.牛奶，蜂蜜，玉米油混合均匀。

3.上一步的液体中筛入低筋面粉。

4.搅拌均匀无颗粒。

5.用电动搅拌器高速搅打到发白，体积增大到4-5倍后，转最小档搅打2分钟，让蛋糊细腻（验证方法：

打好的蛋糊，用打蛋器提起来，滴下去的不会马上消失）。

6.倒一半蛋糊到面粉糊中，翻拌均匀后，倒入另外一半，继续翻拌。

7.平底不粘锅，小火预热2分钟。无需锅内放油。舀一勺翻拌好的半成品。

8.待松饼表面有气泡冒出，并裂开，就可以翻面了，大概需要1-2分钟。

9.翻面再等40秒左右即可，涂抹豆沙馅，装盘，即可食用。

做法二

1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

3.平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。

备注：

1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。

2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。

做法三

主料

低筋面粉100克

鸡蛋(土鸡)2个

辅料

牛奶100克

泡打粉8克

细砂糖50克

红豆沙150克

蜂蜜20克

玉米油20克

步骤

1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油

2.蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀

3.再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

4.筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右

5.分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻

6.此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态

7.先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀

8.这是面糊拌好的样子

9.电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式，小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习，我第一次摊的时候明显厚了也大了，操作过几次以后就好了

10.这是后来摊的样子

11.等到面糊面包开始出现这样的小洞时，就要赶紧翻面

12.这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀，要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊

13.等1-2分钟，待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉，之后再抹上红豆沙馅，盖上另一片就做好了

烹饪技巧

1、煎这个的时候不需要放油；

2、一开始的配方太厚了，所以等到面饼出现小洞再翻面时，底面都糊了。所以我就增加了牛奶的用量这才好；

3、大家在操作的时候，记得面糊一定不要摊的太厚，如果实在厚了，那就小洞出现前提前翻面，以免糊底。

做法四

材料

鸡蛋：两个 细砂糖：40g 蜂蜜：2大勺 低筋面粉：90 牛奶：30g 色拉油：10g

泡打粉：3g

红豆沙：适量

操作步骤

1： 称好所需食材的重量，鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发

2：再依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油搅拌均匀

3：打发好后加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成面糊，静置10分钟

4：煎锅烧热，放一勺面糊煎至金黄，然后翻面煎一会（温度不可过高）

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5：全部煎好后取一片涂上适量的豆沙，再用另一块合上即可

烹饪技巧

根据面糊的稀薄程度可以适量调整牛奶的用量，面糊较厚则做出的饼稍厚，反之，则做出的饼稍薄。

制作须知

1、记住将勺子外面的面糊刮干净，然后再放入锅内，不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。

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2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内，尽量倒入锅子中央位置，滴成直径约8厘米的样子即可，每次做的饼皮一定要大小一致。

3、锅中一定不要放油。

4、别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不再平整，圆滑。

5、小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。

6、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。

7、用勺子要弄成圆形，大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。

8、锅要用不沾锅，如果不是不沾锅，要涂薄薄的一层油防粘锅。

原味铜锣烧

主料：鸡蛋2个 低粉120克

辅料：白糖适量 奶粉适量

制作工艺：

铜锣制作烧总共6个步骤：

1.主辅料： 鸡蛋、低粉、奶粉调味料：白糖。

2.蛋液中加入白糖。用打蛋器将其打发。

3.筛入低粉。

4.翻拌均匀，不要搅拌，防止起筋。然后静置10分钟。

5.电饼铛加热，放一勺面糊，面糊会自然流淌成圆形。

6.当表面起泡，饼变得挺实了。

7.翻面再烙。这就是另一面的效果。

8.依次烙完即可。

9.装盘即成，可以和蛋黄酱搭配。一张铜锣烧抹一点蛋黄酱。将另一张扣上即可食用。

铜锣烧常出现在我家早餐桌上，它含谷物、鸡蛋、牛奶，配上一杯果汁或一碗蔬菜汤，营养全面。而且它制作简单，头天晚上拌好面糊，第二天早上10分钟搞定，轻松开始新的一天。

材料

主料：低粉120克、鸡蛋2个、糖20克、蜂蜜1勺、牛奶45克；
辅料：小苏打2克

铜锣烧

1

头天晚上，将所有材料放入碗中。

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2

搅拌均匀。

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3

面糊拌好后的粘稠度如图。放冰箱冷藏。

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4

第二天早上，舀勺面糊，从15厘米高处慢慢倒入电饼铛。

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5

饼面出现如图小孔，翻面。

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6

做好的一面是这样的。

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7

另一面烤5秒成淡黄色即可出锅。

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8

全部完成。

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9

夹上自己喜欢的红豆沙或酱就可以吃了。

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小贴士

勺子舀满面糊，在电饼铛上方15厘米处慢慢往下倒，会自然形成大小一致的圆形面饼。

自己经常有事没事的时候在家里制作像铜锣烧这样的小零食，比外面买的味道好吃多了，而且没有添加防腐剂，营养健康。

想要做好铜锣烧，最关键的就是饼皮的制作了。首先我们要准备制作铜锣烧的材料，一定要使用低筋面粉哦，这样说出来的铜锣烧才会松软可口。用厨房秤量出来一百克的低筋面粉，三克无铝泡打粉，两克食盐，三十克白糖（根据自己口味适当加减白糖克数，不建议减太多，最低25克）一勺蜂蜜，一勺橄榄油和四分之一盒左右的牛奶。

我们在大盆里面，打入两个大小适中的鸡蛋，然后加入除了面粉和泡打粉以外的所有材料。用打蛋器快速的顺时针方向搅拌均匀，直到白糖溶化，油脂和鸡蛋充分融合。再用面粉筛，把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛。再用打蛋器把和面粉充分的搅拌均匀。一定注意不要有面粉结块的地方，而且面糊无需做得太稠。如果稠的话，再适当的加入一些牛奶，最后成果就像老酸奶那样的浓稠度就可以了。

接着我们准备不黏锅，把它充分预热之后，改成小火，把少量的面糊糊倒进去。让它自然的摊开变成圆形。面糊凝固之后，就用铲子翻面，煎两面都熟之后，盛出来放凉。继续接着制作饼皮。我这个配方大概能制作五个左右的铜锣烧。非常快速的，从准备食材到做好半个小时搞定。

最后把准备好的红豆沙馅儿均匀的摊在面皮上面，一定不要贪多，面皮的边缘要留出缝隙哦，然后再把另一半扣上去，双手手掌轻轻按压一下就可以了。配上一杯牛奶，作为早晨或者下午茶，就可以美美的开吃啦。

记得第一次吃铜锣烧是被电视上的广告给吸引了，小女孩糯糯的声音再配上美味流心的铜锣烧。当时的我看着特别眼馋，就缠着妈妈给我买了几个，但是，结果却是差强人意，吃了几个就再也不想吃了。索性，我那巧手妈妈就自己动手给我做啦。我当时一口气吃了十几个呢，就是现在，那种味道还停留在记忆里，挥散不去。

记得当时妈妈是用红豆沙裹得馅儿，其实，以前的我不爱吃红豆沙的，总感觉太甜了，吃得不尽人意。后来的我，竟然爱上这种味道，甜甜糯糯的，非常可口呢。有时候，如今长大的我回到家也会缠着妈妈给我做红豆馅饼呢。妈妈做的豆沙馅非常讲究，她不会凭借着糖来给豆沙馅增添甜味，妈妈喜欢的是食物的原始味道。

其实铜锣烧的豆沙馅做着很是容易呢，最重要的是如何做好铜锣烧的外皮儿，不仅要做到酥脆，皮儿也要很薄，但又不至于会破。妈妈做甜点时总喜欢添点蜂蜜来调味。

首先呢，先将鸡蛋的蛋清蛋白分离开来，然后把蛋黄单独放入碗中，倒入适量的牛奶，适量的蜂蜜，如果喜欢的话，还可以加入黄油噢（但需要先将黄油用温水融化噢）。用打蛋器快速搅拌，慢慢的你会发现它开始打发了，这是再加入余下的蛋白，再次打发搅拌均匀。筛入低筋面粉，和适日夏养花网量的淀粉，以及小苏打和少量的泡打粉，搅拌均匀待用。

家里如果有烤箱的话，可以用烤箱呢，当然是因为烤箱比较省事。当时家里烤箱坏了，妈妈就用平底锅煎的。在平底锅中加入少量的油，先将做好的面糊倒入模具，等其成型焦黄就可以啦，然后在翻一下面，另一面变焦黄就可以，这样铜锣烧的一面就做好了，之后再做另一个就行啦。是不是很简单呢。铜锣烧的外皮做好后，在其中一面均匀的抹上你自制的红豆沙就ok啦。当然如果你不喜欢豆沙馅的，可以换成其他陷的噢。比如紫薯，芒果，蛋黄等等，凡是你能想到的都是可以的。我吃过最恐怖的是榴莲馅做成的，当时入口时要崩溃，但渐渐地习惯了那个味道就好了。

妈妈做这个时，还有个小妙招，是之后再做的过程中摸索出来的。妈妈喜欢在做好铜锣烧之后，再在表皮刷上一层黄油，然后再进行烤制，出来的铜锣烧别提有多酥脆啦，美味极了。

哆啦A梦最爱铜锣烧，Q弹软糯浓香四溢

哆啦a梦很喜欢的铜锣烧，怎么做？