花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。

2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。

3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。

4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。

5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！

花生米怎么炒香脆可口，保存时间长？小妙招教给你，花生更酥更脆，放1周不返潮

进入秋季，各种食物大量成熟上市，花生就是秋季的时令食物。花生是大家在生活里经常吃的一种食物，营养丰富的花生，有着“长生果”，“植物肉”、“素中之荤”的好称号。在生活里，适当吃一些，可以补充身体生长发育所需营养，强身健体。

秋季的花生大量上市，特别受大家的喜爱。日常生活里，对于花生的食用，我们可以炒，可以煮，可以炖汤等等。但最简单，最好吃的方式就是炒花生米。炸花生米人人都爱吃，用来下酒，比吃大鱼大肉都要香呢。

炒花生米，是一道痕简单的菜肴，但是越简单，很多人炒的不好吃，不焦，不脆，放1天后，就回潮了，变软了。有没有好的技巧让花生米保存时间久？有没有烹饪花生米好吃的诀窍？下面我们来看一看一个大厨的好方法。

花生米怎么炒香脆可口，保存时间长？小妙招教给你，花生更酥更脆，酥脆可口，咸香入味，放1周不返潮。并且炒出来的花生不糊，颜色也好看。

技巧一；花生首先要放在水里浸泡一会，放在水里泡一会，即可以去掉上面的灰尘，还可以在炒的时候，防止花生有糊味。

技巧二：浸泡后的花生一定要沥干水分，防止下锅后容易溅油。

技巧三：在炒的时候，记住一定要冷锅冷油放花生米。防止油温过高，花生米下锅就变糊。

技巧四：在炒的时候一定要用中小火或者小火来炒，以防火大了，把花生米炒糊了。

技巧五：花生炒熟以后，起锅前，沿着锅边放少许的白酒，放白酒，因为白酒里面含有酒精，这些酒精可以带走花生米中多余的水分，从而让花生米吃起来又香又脆，还可以防止花生受潮。

技巧六；花生米放在盘子里以后，待花生米凉一会后，里面再放盐和少许白糖。如果高温放的话，使花生米吃着不脆了。

这些小技巧，大家掌握了，以后再炒花生米的时候，一定会炒出一盘花生颜色好看，酥脆可口，咸香入味，放一周都不会返潮的花生米了。大家可以来试一试。

下面一起来看看具体的操作吧。

材料：花生米一盘，盐，油，白酒，白糖

做法；1首先将花生米放在清水里，浸泡一会，去掉上面的脏东西，捞起沥干水分备用。

2锅里放油，倒进花生米，冷锅冷油，开小火慢慢炒，让花生米受热均匀，不容易炒糊，不夹生

3不停翻炒，当花生米出现爆裂声，噼里啪啦响时，花生即将炒熟，放一些白酒进去，翻炒均匀。

4盛起，放在盘子里，花生米稍微凉一些后，里面放一些盐和白糖，搅拌均匀即可。

一道美味的花生米就好了，做法简单，价格也便宜，吃起来美味可口，酥脆可口，咸香入味，放一周都不会返潮。在饮食里，搭配黄瓜，菠菜等，可以做凉菜，还可以自己当一盘菜，下酒，去油解腻。

炒花生米非常简单，几乎人人都会做，可是总有人炒不好，炒出来的花生米不酥脆，还容易炒糊。其实，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下经验。

很多人在炒花生米时，直接把花生米倒进锅里，加油开始炒，这是错误的，难怪容易糊。下面和大家分享具体的做法，只要多做2步，花生米就不会炒糊，还能长时间保持酥脆，就算放一周也不会返潮、变皮。

【炒花生米】

准备花生米、食盐、食用油、高度白酒

【做法】

1、炒花生米要好吃，食材的选择很重要，要挑选大颗粒、饱满均匀的花生米，不要有虫眼、发霉、长芽的。挑出好的花生米后，用清水冲洗干净，备用。

2、把花生米放入清水中浸泡5分钟，时间不要太长，捞出后冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入花生米，开小火炒，用铲子不停地搅拌，让花生米受热均匀。当花生米的水分炒干后，倒入少量的食用油继续炒。

4、当花生米发出“噼里啪啦”的爆裂声，声音先由弱变强，再由强变弱时，花生米就熟了。关火后，趁热淋入适量高度白酒，用筷子搅拌均匀。

5、花生米放凉后，根据个人口味加入适量食盐（喜欢吃的甜的加糖也行），搅拌均匀即可。

【大厨有话说】

①花生米是比较干燥的，如果直接下锅炒，受热过快，很容易导致炒糊、炒黑。大厨的做法是，先用清水把花生米浸泡5分钟，不仅花生米更加干净了，而且花生米也吸足了水分，这样炒的时候受热比较慢，就不容易糊了。

②浸泡后，随着水分的蒸发，花生米的口感更酥脆，颜色也更鲜亮。

③当花生米的水分快炒干时，再加入食用油，这样花生米不容易炸锅了，还又香又脆。

④放油时，少量的油即可，确保花生米都沾上了油，这样才不容易糊。花生米的爆裂声消失后，就马上关火出锅，再炒就很可能炒糊。

⑤炒好的花生米，放1~2天就会变皮，返潮后就不酥脆了。出锅前淋入适量高度白酒拌匀，一定要是高度白酒，受热挥发时会带走多余的水分，让花生米长时间保持酥脆。

⑥花生米无论是炒还是油炸，都要“冷锅冷油”，全程小火，不能用中大火，如果加热过快，花生米就会糊，但里面还没熟。炒好的花生米热的时候并不酥脆，放凉后就会变得非常酥脆。

有时候炒了一大盘花生米，一顿也吃不完，放在外面很快会受潮，要怎么保存呢？

无论是炒花生米还是炸花生米，没吃完的用无水的玻璃瓶装起来，密封后放进冰箱保存即可。或是用保鲜袋或保鲜盒装起来，挤出多余的空气，密封保存，这样保证1周都不会返潮。

想要炒的花生米又脆又香，有两个小窍门，一是在炒之前把花生米放在水里浸泡，二是在炒花生米的时候加入适量的白酒。炒花生米是很多人都喜爱的食物，但是这道菜看起来简单，做着却不容易，大家可以多尝试几次，就可以掌握其中的技巧了。
炒花生米做法：
在制作之前，先准备400克花生米，30克食用油，5克食盐，5毫升白酒；挑选花生米的时候要注意，太小的和坏的花生米都挑出来不要了，挑好之后把花生米放进清水中浸泡，浸泡15分钟之后，把花生米上的水分沥干，最好放在太阳下晒干，这样下锅的时候才不会喷油。
在锅里放入适量的食用油，注意在倒油之前要保证锅是干燥的，然后把花生米放进去，要注意拌匀，这样可以让花生米受热更均匀，调成小火，慢慢把花生米炒熟，等到香味被炒出来之后，把白酒淋上去，接着快速翻炒，最后关火，撒上食盐拌均匀就好了。等到花生米冷却了就会变得又香又脆了。
花生中含有大量蛋白质、油脂和多种维生素，食用之后可以为人体提供能量，日夏养花网还可以提高记忆力，花生中含有的不饱和脂肪酸，还具有降低血脂和血清胆固醇的功能。

      花生米，最常见的吃法就是用来油炸，是非常好吃的。花生米炸糊了怎么办?花生米炸糊了能吃吗?      花生米炸糊了怎么办      补救的办法就是下次做好。糊的东西吃了不健康。两种方法任选:      1、花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。      2、炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。      3、正确的方法是将冷油倒入锅中，然后倒入花生米，等油烧热时听见花米啪啪响声立即捞出晾凉，这样炸出来的花生米又香又脆，色泽均匀。注意，油要浸过花生米，并轻轻搅动，听到啪啪响声颜色变黄立即捞出来，很黄再捞就焦了

      花生米炸糊了能吃吗      1、稍微糊点能吃，若是炸成黑色了别吃，营养都流失了，口感很差;吃油炸花生要剥皮吃，皮不易吸收消化，皮吃多了会容易患盲肠炎。      2、花生米炸糊了是不能吃的哦，糊掉的食物会产生毒素。我想你说的不是太糊，是花生炒的有些过火吧。如果是这样，当然能吃。      3、如果没有苦味是可以吃的，有苦味了对身体没什么害，只是口感差点。但如果是炸糊了，最好不吃，本身油炸食品对身体就不好。如果想吃酥脆的花生米，可将干净的花生米喷点白酒，放微波炉里烘2-3分钟，取出晾一会，就很脆了，还不用油，因为花生米里本身含油脂，再用油就超量了，对身体也不好。      4、中央十台《健康之路》栏目，有关专家曾多次论证:“腐烂变质食品和炸糊的食品含有大量的致癌物，有害身体健康。”为此，炒糊的花生里应该含有部分致癌物，为了身体健康还是扔掉吧。      花生米炸糊了就不要吃了，小伙伴们都明白了吧。

      花生米，最常见的吃法就是用来油炸，是非常好吃的。花生米炸糊了怎么办?花生米炸糊了能吃吗?      花生米炸糊了怎么办      补救的办法就是下次做好。糊的东西吃了不健康。两种方法任选:      1、花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。      2、炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。    www.rixia.cc  3、正确的方法是将冷油倒入锅中，然后倒入花生米，等油烧热时听见花米啪啪响声立即捞出晾凉，这样炸出来的花生米又香又脆，色泽均匀。注意，油要浸过花生米，并轻轻搅动，听到啪啪响声颜色变黄立即捞出来，很黄再捞就焦了

      花生米炸糊了能吃吗      1、稍微糊点能吃，若是炸成黑色了别吃，营养都流失了，口感很差;吃油炸花生要剥皮吃，皮不易吸收消化，皮吃多了会容易患盲肠炎。      2、花生米炸糊了是不能吃的哦，糊掉的食物会产生毒素。我想你说的不是太糊，是花生炒的有些过火吧。如果是这样，当然能吃。      3、如果没有苦味是可以吃的，有苦味了对身体没什么害，只是口感差点。但如果是炸糊了，最好不吃，本身油炸食品对身体就不好。如果想吃酥脆的花生米，可将干净的花生米喷点白酒，放微波炉里烘2-3分钟，取出晾一会，就很脆了，还不用油，因为花生米里本身含油脂，再用油就超量了，对身体也不好。      4、中央十台《健康之路》栏目，有关专家曾多次论证:“腐烂变质食品和炸糊的食品含有大量的致癌物，有害身体健康。”为此，炒糊的花生里应该含有部分致癌物，为了身体健康还是扔掉吧。      花生米炸糊了就不要吃了，小伙伴们都明白了吧。

“炒花生米，几乎人人都会做，但是也听到过有的朋友说：我炒的花生米还没熟就糊了，我炒的花生米不够脆，还有的人说我炒的花生米过两天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法，又香又脆，而且放一个星期都不会返潮，还是酥脆如初！看一遍就会了，学到这些技巧，可以用一辈子。我从小在姑姑家长大，姑姑和姑父待我很好，夏天姑父喜欢小酌几杯，每次都是让我来炒花生米，久而久之的越炒越好。想要炒好花生米并不难，但是需要点耐心，心急可做不好哈！油炸花生米相对来说要简单些，但是耗油量太大，而且没有炒花生米香，加上作者也不会处理二手油，所以从娘家到婆家，一直以来都是做炒花生米没变过。炒好的花生米既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜欢的小伙伴们一定要试试哦！”

用料
主料

花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。

2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。

3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。

4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。

5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！

炒花生米，千万不能直接炒，教你饭店的诀窍，又香又脆不返潮！时间到了八月份，此时正是花生大量成熟上市的时节，我看到很多小伙伴们在评论区里面留言，说自己每次在家炒花生的时候，过不了多久就看到炒好的花生返潮不再酥脆。所以让我分享一期炒花生的诀窍。



看到了大家热烈的呼声，炳哥我于是也就出了这次的炒花生米的诀窍，教大家如何制作出又香又脆不返潮的花生米。本来炳哥我也是以为炒花生米不就是把花生放到锅里面之后，直接就开始炒了，但是我和楼下饭店里熟识的大厨交流过后才知道，原来我们炒花生米也是有很大的窍门的，很多小伙伴们都不知道，所以炒的花生米才容易返潮。



相信屏幕前的各位应该都吃到过饭店中的花生米，但是大家自己在家中制作的时候却发现无论自己怎么在家中炒花生米，都很难做出像饭店中那样又酥又脆的花生米，其实是因为饭店在炒花生米的时候，加了一个很普通的食材，可是加了之后炒出来的花生米不容易返潮，味道还很香。



这次要和大家分享的饭店中的诀窍，其实就是我们在炒花生米的时候，不是直接将花生米放到锅内就开始炒，而是应该先将花生放到水中浸泡之后，我们炒的时候加入适量的白酒一起煸炒，这样炒完之后的花生米又香又脆还不返潮！

下面，话不多说，我们就一起接着往下看看这次的炒花生米到底如何制作吧。

【所需食材】：

花生、食盐、食用油、白酒

【制作方法】：

1、依照自己的需要准备好适量的花生，将花生用清水浸泡洗净之后，剥去花生壳，留下花生装呈到一个大小合适的碗里面即可。



2、剥好花生之后，我们就往装有花生的碗里面加入适量的清水，加入的水量大约能够刚好漫过花生为宜，随后将花生放在清水中浸泡大约二十分钟左右，这样我们等会煸炒的时候不容易炒焦。



3、将花生浸泡大约二十分钟之后，我们就将泡好的花生沥干水分捞出，放在碗里面我们等会就要用到。



4、浸泡好了花生之后，我们就可以开始起http://www.rixia.cc锅热油了，准备好一口干净的锅，往锅内加入适量的食用油，注意此时先不要开火加热锅内的食用油，等到我们把花生放到锅里面之后再开火煸炒。



5、加入食用油之后，我们就把先前就浸泡备在一旁的花生也一块放到锅内。冷油下锅煸炒。



6、把花生放到锅内之后，我们就可以开火准备煸炒锅内的花生了，但是我们的火候不要开大火，用中小火慢慢的煸炒，这样炒出来的花生米更加香酥可口。



7、随后持续的煸炒锅内的花生，直至我们可以看到锅内的花生已经被明显的炒得变色，花生的红色薄膜也被炒得酥脆之后，我们就往锅内的花生上倒上适量的白酒，这次的秘诀就是提前浸泡花生和这步骤的加白酒。



8、加入白酒之后，我们将锅内的花生持续的翻炒，直至将花生完全炒熟，变得酥脆之后，就可以准备关火出锅了。



9、准备好一个大小合适的盘子，将我们炒好的花生米从锅内小心盛放到盘子里面。



10、随后再依照自己口味的咸淡，往花生上撒上适量的食盐，将食盐在花生上搅拌均匀即可。



11、最后将我们炒好的花生米端到桌上之后，各位就可以放心的食用这次的又香又脆还不返潮的花生米了。



完成以上步骤，这次的炒花生米就算做好了，屏幕前的各位要是也喜欢吃花生米，又不知道怎么制作，那就快看看这次的炒花生米的秘诀吧。

【温馨提示】：

这次炒花生米的秘诀就是在炒之前将花生用清水浸泡，炒的时候加入适量的白酒一起翻炒，这样以后，炒好的花生米又香又脆不容易返潮。

花生米属于家常菜，也是一道下酒菜，尤其是对于爱喝酒的人士来说，更是餐桌上必不可少的。说起炒花生米，让我记忆最深的就是，有一次在朋友家她炒的花生米，酥脆可口，色泽美观。

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由此，让我了解到，原来一道小小的炒花生米，也是很考验人的，是需要有技巧的，不注意这些细节还真是不行的。顿时豁然开朗，原来我一直炒花生米，都少了中间这几个最关键的步骤。为此小编就专们整理了一下，炒花生米的窍LpxyPCUG门，和朋友们一起分享。

主料：花生米500g
辅料：植物油适量，白酒少许，盐适量

制作方法：
1、把生花生米倒入盆里，加入清水，轻轻搅拌，这样坏的，干瘪的花生米就会浮在水面上。

2、 将拣洗干净的花生米，用清水浸泡2分钟，捞出控干水分备用；

3、将锅内放适量植物油；

4、放入控干水分的花生米，然后开小火慢炒；

5、不停的用锅铲翻炒，直到花生米为金黄色、差不多八成熟，立即关火，再通过锅的余温将其焖熟；

6、关火后加几滴白酒翻拌均匀，晾凉之后，放适量盐，即可食用；
7、将花生米装盘，这样做的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

小贴士
1、花生米用清水冲洗浸泡，不仅吃着干净，而且不容易炒糊；
2、花生LpxyPCUG米应凉油凉锅放入，这样可以让其受热均匀，酥脆一致；
3、要趁热的时候加入少许白酒翻拌均匀，吃起来才能更酥脆，放的时间也会更长。