最近全网都在做凉粉，咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期，疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵，3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业，我把详细的做法分享出来，咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。

【豌豆凉粉的具体做法】

第一步：做淀粉糊
我选用了500克的豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。

注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。

淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子，使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。

第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们日夏养花网把盆倒扣过来，把凉粉倒出，

用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。

第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。

准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱 ，一点芥末油 ，适量的香醋。

可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。

其实，做这个凉粉特别的简单，就用一点豌豆淀粉，放在锅里面打成面糊，凉凉以后，就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下。

一到夏天，街边就会看见很多卖凉粉的，相信很多朋友都是有吃过的，清清爽爽，丝滑的口感很舒服，特别是放到冰箱里刚冷藏完的凉粉，拿出来吃相当的清爽，不管是老人还是小孩子都是很喜欢很是适合吃的，夏天在家的时候小编就经常会做凉粉吃，那今天就来给大家讲讲如何做自制凉粉，超简单的步骤，我们一起来看看吧！

在这里我们就以白凉粉为例子，白凉粉相对于黑凉粉。白凉粉更容易一些。首先，我们去超市里买一包白凉粉。如果你觉得一包嫌少的话，那买多一包或者两包也是可以的。其实超市里卖的凉粉。上面是有说明书的，他会告诉你怎么做，不过如果看不明白的话，还是跟着小编一起来做吧。凉粉怎么做，超简单的几个步骤，看完小孩子都会做

首先我们买好白凉粉，然后把包装打开，放入锅中加入四到五碗的水。在这里呢，也需要跟大家说明一下，是一包加4到5碗的水，如果你是两包的话，翻倍就行了，对于水的多少还是要把握的挺重要的哦，因为后面水太多的话会导致结不起来，太少的话就会变得太硬，所以水的量要把握的的很好，可以根据说明书上的量来加。

加入水之后呢，我们就用筷子把它搅拌均匀，搅拌的差不多就可以打开煤气，然后开始煮了。但是火候尽量不要放的太大了，不能着急，开中火就行，接下来就让它在那里煮就行了，我们不用去做什么，但是不要在煮的过程中把锅盖打开。等到时间到了我们就可以打开锅盖，如果看到凉粉的颜色全部都变透明了后，那就说明已经熟了。这时候就可以把煤气给关了。

当然了，并不是关了煤气就可以吃了，因为凉粉是固体来的，我们煮开了的还只是液体，所以呢，需要我们去冷却一段时间。等凉粉冷却下来后就会慢慢凝固，但是注意不能直接放入冰箱，滚烫的时候放进冰箱会把冰箱弄坏的，等它自然凉，可能需要的时间会比较久，但是没办法啦，想要吃就只有等，等凉粉不那么热了，就可以放入冰箱冷藏啦，凝固时间大概在一到两个小时。

在凉粉凝固的时候，我们就可以准备好糖浆，糖浆用白砂糖、红糖都可以，放入碗里，加入开水等它融化，最后吃的时候把凉粉切好，沿着缝隙倒上薄荷粉和糖浆，就可以开吃啦。

凉粉的制作方法其实也蛮简单的，主要是把那个水烧开，再把这个凉粉的粉末放到那个开水里，再烧个一两分钟，再捞起来冷却，冷却，还放到那个保鲜里。

现在自己从事美食烹饪行业，才知道其实一碗好吃的凉粉，做法并不复杂，而且现在天气非常炎热，一碗凉粉，再拌以各式调味汁，既可以当小吃，也可以当主食，非常简单快手，一次做一盆，放在冰箱，天热的时候来一碗，能吃好几天，今天就把这道美

具体做法：

豌豆淀粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和淀粉的比例是1：1，搅拌均匀，直到没有颗粒状，像一碗洁白无瑕的纯牛奶。

锅中加入5碗清水，加一勺食盐，增加凉粉的底味和筋性，大火煮沸烧开。烧开后，将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，一定要不停的搅拌均匀，这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状，关火。

找一个大盆，底部刷一层食用油，便于脱模，然后将淀粉糊倒入盆中，轻轻晃动盆，让其表面光滑平整。静置两个小时，等待其放凉成模。

我们准备一下料汁

大蒜几粒拍扁切成蒜末；青辣椒红辣椒各一个，切成细细的辣椒圈。

加入适量生抽，陈醋，蚝油，香油，食盐2克，少量白糖提鲜，少量凉开水搅拌化开调料。

两个小时后，凉粉已经变凉成型，我们准备一个大盘子，盖在盆上，然后倒扣过来，拿掉盆子，一大盘凉粉就做好了，特别有弹性哦。

我们把凉粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盘中。

放入刚刚调好的料汁，最后放黄瓜丝，这道劲道爽滑的凉粉就做好了，晶莹剔透，冰冰凉凉，每天来一盘拌凉粉，开胃解暑又下饭，凉到胃里，爽到心里，并且干净卫生，比买的还要好吃嘞。

下面是所用到的食材和调料：

食材：豌豆淀粉，食用油，大蒜，青红辣椒，黄瓜丝，白糖

调料：食盐，胡椒粉，生http://www.rixia.cc抽，陈醋，蚝油，香油

做凉粉时，千万不要直接熬，一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。
凉粉

【食材】：绿豆淀粉，水，盐，生抽，醋，大蒜等

【做法】

第一步：在碗中倒入绿豆淀粉200克，倒入适量的水，加入2勺盐，搅拌均匀备用。

第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。

第三步：准备一个干净的盆子上面刷上一层食用油，把熬好的淀粉倒进盆中，晾2个小时左右。

凉粉

第四步：准备几瓣蒜拍散切碎，放在碗中，准备一根黄瓜洗净切成细丝，在碗中倒入一勺生抽，一勺醋，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀备用。

第五步：将做好的凉粉用刀切成小段，放在盘中，加入切好的黄瓜丝，再将蒜末和调好的料汁倒进去，最后淋入几滴香油，搅拌均匀就可以吃了。

凉粉

【做凉粉小窍门】

1.如果凉粉不凝固的时候大家可以在上面盖上一层保鲜膜然后放在阴凉的地方让它凝固，或者是将它放在冰箱里冷藏也是可以凝固的。

2.淀粉过滤到锅中之后要不停地搅拌，防止淀粉沉淀。

3.熬凉粉日夏养花网的时候要开小火熬，防止将凉粉熬糊。

4.料汁根据自己的喜爱来调制，不是固定的。

5.大家做凉粉的时候做好是选择绿豆淀粉，因为绿豆淀粉的黏性比较好，可以使做出来的凉粉更加筋道，而且绿豆还有解暑的功效，天热吃是非常好的。

6.盆子上要刷上一层食用油再将淀粉倒进去，防止淀粉粘在上面。

做凉粉时，千万不要直接熬，要先将水烧开关火再将淀粉过滤到锅中，很多人不把水烧开直接将淀粉倒在锅中，这样是不对的，真是一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩。
按照上面方法就可以做了，好快试一试吧！

米凉粉是啥？米凉粉被称作成都市凉皮。是四川成都地域知名的传统式特色小吃。常见于热吃，口味正宗，故乡情浓厚，颇受欢迎。米凉粉是农户爱吃的一种口味食品。下边是米凉粉的制作方式 。

米凉粉是啥
米凉粉被称作成都市凉皮。是四川成都地域知名的传统式特色小吃。常见于热吃，口味正宗，故乡情浓厚，颇受欢迎。米凉粉是农户爱吃的一种口味食品。近些年，米凉粉从乡村进到大城市，遍及街头巷尾。热天在街上，花几毛钱吃一碗米凉粉，既解口干之急，又能果腹，是十分性价比高的。因为米凉粉劲道、止渴祛火、颇具营养成分，年青人连进三碗还回味无穷，牙口差的老人，吃来也分外可口。
米凉粉的发源
很早以前，准格尔旗双山梁下住着一户善解人意的农户。农民的儿子是一位书生。书生以便赴考，每天爬山专心致志修读。每日，七十岁的妈妈必须费劲地上坡进山，给他们送餐。因为路远，妈妈走得比较慢，因此每一次送来的饭都变成了凉饭。孩子没有食欲，妈妈只美味剩饭剩菜。妈妈只吃完几回凉饭，就感觉口味非常好。没几日，妈妈就在“凉饭”的基本上，反复改善做法，做成米凉粉让孩子品味。母女皆大欢喜2，每日下午妈妈必须给孩子送一碗米凉粉。隔壁邻居发觉后，每家每户也都吃米凉粉。那样，米凉粉就变成本地人炎夏驱热解暑的饮食搭配了。

米凉粉的制作方式
原材料：籼米250克，石灰浆5克，生抽40克，豆瓣电影10克，水豆豉40克，鸡精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克。
1、将籼米清洗干净，加冷水300克碾成粉浆。锅置灶火上，倒进粘米粉煮沸，并持续拌和，熬至半生不熟时添加石灰浆，再次搅拌，直到用木棍挑动呈块状，改成文火煮20分钟，倒入少量油的盆中，凝结后既成米凉粉。
2、炒菜锅置低火上，放入菜籽油烧至五成热，放进用刀剁细的水豆豉炒出香味，添加豆瓣电影炒出香味，再放进生抽、鸡精、白胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，出锅打浆。
3、将米凉粉从盆内翻出，用刀割成1.5公分厚为的块，放进漏勺中在沸水中烫热，再倒进碗中，上边放进豆豉酱、红油辣椒、莴笋粒、豆芽菜粒和蒜末就可以。

做米凉粉常见问题
1、石灰浆不适合过多，过多影响口感；
2、豆豉酱稀稠要适当。
目前，仍有农户按传统式的方式 制做米凉粉。在沸水或冷水中把绿豆泡上一段时间。糜米或小米清洗后，也自来水侵泡十几分钟。随后把绿豆从水里捞出来，放进盆中，少倒些水，一勺一勺地把绿豆和米及水舀进手磨上碾成浆。再把豆、粘米粉缓缓地舀进沸水锅中，火要急，边舀边用汤勺或擀面棍迅速开展拌和。熟后，掺加小量蒿籽，并把它搅拌煮开。随后，把它铲出去摊在高粱米秆稗子上或匀称地日夏养花网抹在大水缸外内壁，放凉再切成才条，就做成了米凉粉。
吃的情况下，往米凉粉里舀上酸菜汤，再加葱花油、朝天椒、白芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味料，凉阴阴、酸溜溜的，十分爽口。夏令时节吃米凉粉，特别是在感觉可口进味，口味淡怡人。

凉粉是我们常见的一种美食，以前经常可以看见有人挑着担来卖，现在由于人们都比较注重食品卫生，慢慢的卖的人就少了。
但想吃凉粉怎么办呢？其实可以在家自己做来吃，做法也非常简单。
首先上超市买来凉粉料，就是那种已经磨成粉末状的料包，一般超市都有的卖。将料包拆开日夏养花网倒入一个盆里，可以根据个人的食量控制倒多少。先倒入少量的凉白开将凉粉化开，然后烧开一壶热水倒入盆里，边水倒边搅拌，倒入水量的多少可以参考包装盒上的说明。也可以全部加冷水后再放到炉子上烧开。待凉粉冷却后，就会凝固成胶体状的凉粉块。这时候凉粉就基本上做好了，吃的时候可以用刀划成一小块一小块的，搁上糖就可以吃了。

自己做凉粉的话步骤也很简单
你就按照网络上的步骤来做就可以了
不要想太多想的多都不顶用自己的事情最终都是要自己做才行。