番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。

番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。

简单地说，番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。

番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

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番茄酱和番茄沙司一样吗？没想到连四弟也分不清楚，快来涨知识吧

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。

成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。

西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的"茄汁味"味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

番茄沙司(英语：Tomato sauce)，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。

一般番茄沙司作为制作肉食和http://www.rixia.cc蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味。

番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(红色，黄色，绿色)，番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。

在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。而tomato sauce番茄沙司在中国http://www.rixia.cc人料理烹饪中至今仍不普及。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。

简单来说，番茄酱就是西红柿浓汁，而番茄沙司就是番茄味酱料。在日常生活中，咱们见得最多的应该是番茄酱吧！我个人比较喜欢酸西红柿。因为酸西红柿做的番茄酱汤酸酸甜甜好喝~

番茄酱和番茄沙司的区别：

1、番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。

2、番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。

3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

番茄酱：番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱，tomato paste，或称茄汁，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。

番茄沙司：番茄沙司(英语:Tomato sauce)，是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。在早期中国市场上ketchup被翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。而tomato sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。

大家在逛超市的时候，经常会在调味品区发现番茄酱和番茄沙司这两种调味品。但通常情况下来说，大家在做菜的时候使用的番茄酱或者是番茄沙司往往都是指同样的一种东西，但其实如果仔细区分的话就会发现番茄酱和番茄沙司并不一样，那么我们究竟怎样才能够分辨呢？

很多人经常将这两种调味品混淆在一起，但其实想要在购买的时候分辨两者的不同是非常容易的，可以观察一下番茄酱和番茄沙司的配料表，如果大家仔细观察就会发现番茄酱通常的配料只有红番茄一种，但是番茄沙司却全然不同，番茄沙司里面是含有着番茄酱，白糖，以及其他的调味品结合而成的。

因此发现番茄酱中有白糖成分的就是番茄沙司，如果只有番茄一种的话就证明是番茄酱。

如果分不清番日夏养花网茄酱和番茄沙司并且也没有配料表的前提之下，最直接的方法就是品尝一下味道，番茄酱由于里面只有番茄，所以并没有其他的味道，因此吃起来只是会有一种普通番茄的味道，可能这种番茄的味道会更加的浓郁一些。

番茄沙司品尝起来的话，酸甜可口的同时，闻起来的味道也会有一些的刺鼻的醋味。

另外如果我们在外面就餐的时候，分不清楚究竟吃的是番茄酱还是番茄沙司的话，也可以根据食物的配料来进行判断，通常情况下来说，番茄酱绝大部分可以用来制作鱼肉或者是其他肉类的食物。

这类食物使用番茄酱的时候不会太过于甜腻，同时味道也会比较的纯正，更加的容易入味。

而番茄沙司就完全不同了，既可以当做一种调味品，也可以当做一种酱料来使用，所以说番茄沙司的口味有酸甜的，也有香辣的，或者是酸辣等等，主要是用于吃西餐会多一些。

其实这两种东西看似名字是很相似的，但是在制作的过程当中却有着非常大的不同，番茄沙司的配料当中是有着很多的调味品的，在制作的http://www.rixia.cc过程当中绝大部分都是经过了炒制最后制作而成的，但是番茄酱的制作可能就会简单一些，炒制出沙了之后就可以当做番茄酱来食用了，并不会在里面加入过多的食用油以及其他的调味品。