碱可以促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就可以让粥更快地煮熟，还可以让粥的口感更加的黏稠，不但可以节省时间，省火而且省煤气，降低了一定的成本，喝起来更加黏稠的粥又可以满足我们大家口感的需求。

食用碱是一种食品类松散剂和肉类食品嫩湿润剂，能使干货知识原材料快速涨发，变软化学纤维，平常在做面条、吐司面包、馍馍时都是会使用，可除去发面团的怪味，为食品类产生非常好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。

实际上，吃适当使用量的食用碱一般是没有危害的于身体身心健康的。

而往粥里放少量的碱，就算是常常吃，实际上也有利于身体身心健康的益处，并且通常是煮一大铁锅粥里边才会放一点碱，不必担心吃加碱粥会损害身体。

主要是因为强酸尽管具备刺激和腐蚀，可是适度服用不但没有危害的也有对身体有益处，在粥里边放一些食用碱，关键有下列二点：

1、可以让粥煮得更烂、更浓稠，那样有益于食物消化吸收；

2、是可以中和胃酸，可以均衡消化液自然环境。

根本原因是食用碱是食物之中所包SDNXu含的维生素的“对手”，尤其是维生素c，假若在熬煮的环节中添加食用碱，通常会毁坏食物中的营养元素构造，使之失去健康保健的功效。

尽管添加碱会让食物之中的木薯淀粉彻底的释放出来和糊化，口味越来越愈发的浓稠，但也会毁坏特有的营养成分，让粥中的营养价值降低。

因此，平常煮粥的情况下提议不必放碱了，要想熬成米油和浓稠一些，或是必须长期的熬煮才可以的。

1、导致营养元素不够

根本原因是那样会危害对矿物的消化吸收、运用，长期性吃或很多吃加上食用碱的物品，很有可能会造成身体里边营养元素缺乏，损害身体身心健康。

2、导致维生素不够

食用碱对维生素有较大的毁灭性，尤其是对维生素C、维生素B1、维生素B2的破坏性极强，吃多了带有食用碱的食物会导致身体不可以一切正常摄入维生素。

3、导致酸碱被毁坏

人的消化液是强碱自然环境，小量吃带有食用碱的食物能中和胃酸，但食用碱吃多了则会更改胃里自然环境，毁坏酸碱。

因此，平常食用碱要少量的服用，不可以太多的吃，之后大伙儿要记住了。

以上就是有关粥里放碱，喝过对身体的危害，及其其它的一些常见问题，期待对各位有些协助！

粥是很多老年人都喜欢的主食，一是因为做粥非常方便，平时剩的米饭加入水之后，再去煮一煮就可以变成大米粥了。二是因为对于牙口不好的老人，相比于其他的主食，粥吃起来不用充分的咀嚼就能吃到。

还有的人非常喜欢吃粘稠的粥，听说在煮粥的时候加碱就可以让粥变得黏稠了，这样的粥喝起来好不好呢？

有的人说在粥里面加入碱，会让里面的蛋白质、碳水化合物流失。如果大家观察的是这个点，就理解错了。据国家食品质量监督检验根据实验发现。

同样是100g的大米粥，加碱的粥跟不加碱的粥相比，到最后的结果显示，在蛋白质跟碳水化合物含量日夏养花网上反而是增加的状态，这个是不需要大家担心的。

但如果是其他的维生素、矿物质，如机体需要的水溶性维生素，如维生素C、维生素B1等成分，在碱的作用下，就会大大提高损失率。另外，对于我们平时做粥需要烹饪的时间会很长，更容易让粥里面的营养价值整体http://www.rixia.cc下降。

从整体上来看，虽然加碱的粥味道会非常好，非常黏稠更受人们欢迎，但里面的营养成分也是流失惨重，并不建议大家经常喝这样的粥。

如果要加碱的话，有一种粥需要加，那就是玉米粥，在碱的作用下，可以把里面的烟酸充分地发挥出来，这也是为什么在煮玉米的时候，大家可以放点碱的原因了。其他的粥类是不建议大家放的，如果你想要粥变得更黏稠，大家可以在粥里面加入燕麦。

尤其是没有经过加工的燕麦，这样的燕麦含有的膳食纤维成分较高，如大家熟悉的-葡聚糖，就可以起到黏稠的效果。在吃粥的时候，加入粗粮，杂豆类。

杂豆类的营养价值很高，含有碳水化合物、钾、钙、维生素C、维生素B族、烟酸的多种营养成分，大家觉得不好烹饪的时候，在做法上也非常简单。

因为豆类的质地比较硬，大家可以前一天就把豆类泡好，之后再放入适量的大米熬粥就可以了。但糖尿病患者要注意，相比于杂粮粥、杂粮饭延缓餐后的血糖会更有益，在主食的选择上尽量选择粗粮主食。

或者是根茎类的“主食”，如土豆、山药、芋头里面的碳水化合物高，且营养不低，在蒸、煮的情况下，都适合日夏养花网当主食吃。