首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也即是说相对它的体积，重量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有重量，通常地都阐明没有熟，有可能热天就摘下来了，也即是六老练，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记住在讨教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴道，保健的主要目标。

提到嗅觉，这是我自个的想法，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气味，没有怪滋味。这关于新核桃，能够区分是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学滋味，很刺鼻子的。当然也能够由传统的皮色区分。

再来说听觉，这是一个对比简单的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也即是很真实，健康，则阐明示老练的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比如，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的差异。假如感到核桃皮软，通常阐明摘得早。

看核桃我分了触觉,嗅觉,听觉,视觉。 首先是触觉,拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要买

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是日夏养花网变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。榛子也可用此法挑选。

核桃是一种好吃又有营养价值和药用价值的干果，核桃的全身都是宝。尤其是核桃仁中含有人体必需的钙、磷、钾、镁等矿物质和多种维生素，具有补气养血、利尿通便、镇咳化痰等作用。

最好选择外表色黄、个大、油多，外壳薄而洁净，刻纹浅少，桃仁肥大丰满、质干、色泽黄白净的核桃，这样的核桃质量好，营养价值也高；

如果核桃的个头大小不均匀，外壳较厚，壳面毛粗坚硬，色泽呈暗黄、褐黄色，果肉干瘪有哈喇味或有虫蛀现象，则说明质量较差，不宜购买。

挑选山核桃的基本方法：

1 看：山核桃的颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。闻优质新鲜的山核桃有一股山核桃特有的清香。
2 听：捧一捧山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。
3 尝：把山核桃咬开，里面的肉质饱满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，肉没有涩感。

看花纹：看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

嗅核桃：在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

在手里掂量掂量：拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。

观察核桃仁：任意挑选一个核桃，砸开，观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好。

取出核桃仁：若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买。

剥黄皮：剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃。

尝核桃：把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。

怎么挑选好核桃？记住这4个步骤，轻松挑到优质核桃，都学学吧

怎么选购核桃：看

冬天的时候各种各样的坚果都成熟了，核桃作为最常见营养价值非常高的一种坚果，自然是很多人都非常喜欢的。我们在选核桃的时候，可以先看一看，选择核桃个头要均匀，另外核桃的缝合线要紧密，如果是开口了很可能机会坏了或者是有一些脏东西跑进去了。另外核桃的外壳白、光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。

怎么选购核桃：摸

选择核桃的第二个方法就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。如果是好的核桃会有一定的水分以及油分的重量，所以ldyAF在购买核桃之前你需要摸一摸垫一垫核桃的重量，要选择核桃的重量相对来说比较有分量的，这样的核桃比较饱满而且不会太干，吃起来也会比较好吃。

怎么选购核桃：闻

在选择核桃的时候我们也可以拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。如果是陈果，坏果就会有明显的哈喇味，这种怀果如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。这也叫我们一个判断核桃好坏的方法不用再吃进嘴里才知道这个核桃到底有什么变质了，我们在选购核桃的时候这一点也是要重点注意的。

怎么选购核桃：听

最后在选择核桃的时候可以把核桃放在地上敲一敲，如果是坏的敲坏了也没关系如果是好的敲坏了你就买了吃了吧。把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

多吃核桃有什么功效

核桃的功效与作用：补脑

核桃的形状就十分类似人大脑的结构，具人们说吃核桃可以脑大脑，这是俗人“以形补形”的认为。核桃仁含有较多的蛋白质和对人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

核桃的功效与作用：防神经衰弱

核桃是制止衰弱的治疗剂，对于经常失眠、健忘、心悸、全身无力等症状有裨益功效。坚持每天早晚各吃1-2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

核桃的功效与作用：对心脏有益

核桃是一种及多种不饱脂肪酸和与单一非饱脂肪酸为一体的脂肪酸食品，它能有效的降低胆固醇含量。因此适应的吃核核桃是对人的心脏有帮助的。

核桃的功效与作用：抗衰老

前几年曾看到美国饮食协会的官方报导，他们认为每周应该最少吃两~三次核桃，因为它会对中老年人以及绝经的妇女有好处，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化等物质，能够对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等症状有裨益。但是切记一次千万不要吃得太多，否则会影响消化。

核桃的www.rixia.cc功效与作用：美容

核桃有万岁子和长寿果之称，从这里就能看出它的人价值。它能营养肌肤，使人白晳日夏养花网，特别是对中老年人皮肤衰老更有功效。除此之外它还对抗衰老，以及治疗神经衰弱、延迟记忆力衰退有作用。核桃仁中含有丰富维生素E，能够避免细胞受自由基的氧化损害，所以这也是其美容养颜、抗衰老的原理。

核桃的功效与作用：防白发

核桃仁的脂肪含量比较高，如果吃多了可能会使人发胖。前面不是有提到说它可以使皮肤更细腻白皙吗，其实它对于头发早白的人群，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃虚弱)、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。更多内容请查看：核桃的做法大全