蕨菜在以前常被称为是抗癌的植物，吃了之后对身体好，也有延年益寿的功效。但是最近几年却被人们发现，吃蕨菜反而容易致癌，是因为蕨菜中还有一种成分叫做原蕨苷，这种原蕨苷可以使人发生癌症的风险增加。曾经有人调查过，在山区的一些地区，如果这些人常吃蕨的话，那么就会增加罹患食道癌的风险。

所以好多人现在已经不吃蕨菜了，有一些医生说，其实这个蕨菜，可以少吃，通过大火烹饪，因为高温可以使原蕨苷成分遭到破坏，而且原蕨苷还是溶于水的，只要多泡几遍，然后高温烹调，还是可以少吃的。而如果是不喜欢吃的人，那么就可以不吃这个。其实我觉得这个跟个人的抵抗能力也是有关系的，因为我家在山上，有很多蕨菜，很多人都是从小吃蕨菜长大的，一直到老也没有什么问题。所以说不是吃这个蕨菜就一定会，产生癌症，而是说可能会增日夏养花网加这个风险。

今晚的晚餐是凉拌蕨菜。一家人正吃得津津有味，突然电视报导了蕨日夏养花网菜能致癌。

网上铺天盖地的新闻证明了蕨菜是含有很多毒素的，食用以后可能引起中毒。牲畜吃了也会造成死亡。

吓得赶紧把蕨菜倒掉，但是还是想试验一下，倒给了我家的猪吃。经过24小时观察，发现猪的精神没有任何的萎靡，一点中毒的迹象都没有。饿起来貌似比昨天叫得更加大声。

专家在蕨菜里面检测出了致癌物，但是按照一斤蕨菜所含的量，你得吃一卡车的蕨菜，可能达到中毒的效果。所以按照你平时每一餐吃的量，根本就不可能会中毒。

回想我们农村，从小都会吃这种蕨菜，但是我们村里面，基本上没有人得癌。哪怕现在有那么多负面新闻，餐馆里面，蕨菜还是好卖的话。

现在能吃的东西，还有什么是健康的呢？蔬菜都是农药超标的，吃多了蔬菜比蕨菜含有的毒素更加的多。所以想想明天还是做个蕨菜。压压惊。

常吃蕨菜对身体是没有益处的，这是因为蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质，经过研究表示这种物质是有致癌作用的，所以蕨菜一定是不可以经常吃的，但是偶尔吃一次也是可以的，所以大家也不用太担心，其实蕨菜就跟香肠和烤肉一样，只要不是长期大量吃，就没有什么问题，对我们身体也不会产生太大的影响。

蕨菜是属于野菜的一种，还有着“山菜之王”的称号，在我们的印象中山菜都是特别有营养的，经常吃对我们的身体一定有好处，而且山菜不是想买就买得到的，通常价格也比较高，这也因此让人们更觉得它很珍贵，我家里就是这样，总把山菜当成是特别稀罕的东西，蕨菜也是我父母特别喜欢吃的，但却不是经常能买到，但是幸亏不能经常买到，不然后果可能不堪设想。

山菜绿色无污染，没有被打过农药，确实更加健康，但是蕨菜却是一个例外，这跟是否打过农药没有关系，跟它自身的成分有关，蕨菜有着其他山菜没有的原蕨苷，正是多了这种物质才会对我们的身体产生伤害，所以我们一定能长期吃，同时我们还可以采取一定措施来减少蕨菜中原蕨苷的含量，那就是摘除蕨菜的叶芽部分，同时要进行高温烫煮，高温也是可以破坏原蕨苷的。

其实我觉得蕨菜的味道还是不错的，尤其是凉拌蕨菜，我很喜欢吃，鲜炒蕨菜其实也是不错的，虽然好吃但是大家一定要记得千万不能多吃，即使通过处理可以减少原蕨苷的含量，但是也是不可以多吃的。

蕨菜是农村种一种常见的野生植物，不少人喜欢上山采摘蕨菜，并将蕨菜晒干用来食用。在我国，几乎每个地区都有食用蕨菜的习惯，甚至有些地方还会顿顿吃蕨菜，但是蕨菜毕竟不是作为我们日常食用的蔬菜，很多人都担心食用后是否会对身体造成副作用。

其实，不必过分担心，少量食用蕨菜对身体是有益的。

1、蕨菜富含人体所需的营养物质，少量食用可以增加免疫力。

研究发现，每百克蕨菜含胡罗卜素1.68毫克，含维生素C35毫克 ，而且还含有钙、铁等矿物质成分，其营养物质的含量远超其他我们常用的一般性蔬菜，而维生素、矿物质这些元素都是人体日常所需的营养，适量食用对人体增加营养物质很有益处。

2、蕨菜作为中药使用，可以清热解毒、润肠通便。

蕨菜可以作为一味中药食用，蕨菜性寒，其主要功能是清热解毒、润肠通便等。而且蕨菜的化痰效果明显，当我们在感冒时，食用少量的蕨菜可以食用蕨菜，通过食疗的方式来化痰，即能补充营养还可以保护嗓子。

3、蕨菜富含氨基酸，老年人适量食用可以降血压。

蕨菜中含有18种氨气酸，对于容易血压高的老年人，食用蕨菜可以扩张体内血管，降低血压。所以，如果你家中有高血压症状的老年人，适当食用蕨菜是有益处的。并且蕨菜中的纤维素还有利于肠胃蠕动，有下气通便的功效，能够很好的解决老年人便秘的问题。

但是，大量食用蕨菜是有害的，在食用过程中一定要注意。

1、蕨菜中含有致癌物质，应当控制食用的频次和数量。

对于这一点也没必要过分的担心，虽然致癌物质原蕨苷存在于蕨菜的各个部分，但是少量食用并不会对人的身体造成影响。这就好比我们生活中食用的腊肉、香肠的情况相类似，只要控制食用的频次和数量，就不会对身体造成影响。

2、“是药三分毒”，蕨菜还有微毒物质。

除了含有致癌物质原蕨苷，蕨菜还含有黄碱醇类化合物，这类化学物质在短时间内是无法被人体分解和吸收的，而会长期存在于人的身体中，若长期使用造成毒素的积累，必然影响人的身体健康。

虽然蕨菜被称为“山菜之王”、&ld日夏养花网quo;长寿菜”，增强身体素质补脾益气，但也不能多吃，毕竟作为中药的一类，蕨菜“是药三分毒”，如果在食用时大量食用或者长期食用，原本的好处也变成了坏处，再加上环境污染造成蕨菜生长环境发生的变化，蕨菜的使用还是谨慎为好。

蕨菜吃了会有害？这是怎么回事，野菜虽然好吃，但要小心

据了解，目前国际癌症研究组织已经将蕨菜归类为“对人类是可能致癌的植物”。 1970年代，有研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系。肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。烹饪蕨菜要去掉“原蕨苷”含量最高的叶芽部分，用沸水高温烫煮，破坏部分“原蕨苷”。

蕨菜在云贵川是老少咸宜的来自大自然的馈赠，上下几千年，世世代代都在吃，如今云贵川的人口趋于老龄化，平均寿命79岁以上。学松鼠会科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心就曾在网上发表一篇文章，认为“吃蕨菜会致癌”。他还举例说明，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。

蕨菜,又名蕨根,《纲目》,山凤尾《南京民间药草》,龙头菜《广东新语》,猫爪子《吉林中草药》,鳖脚《医林纂要》。为凤尾蕨科植物蕨的茎,性味甘寒,具有清热,滑肠、降气、化痰之功效。，与辣椒，也可作凉拌，食用这道菜食品给人们会带来健康。提高免疫力提高。清热除湿，化痰。对有感冒。驱风。治便血等等。有着积极健康作用。增强免疫力起到积极作用。

砒霜剧毒，雄黄也有毒，他是中药，现在那些西药那个没有毒副作用，你为什么也吃。小日本的食品有辐射你怎么也吃，一个蕨菜中国人吃了几千年了，为什么不能吃？这是病得治，这个也吃，基本上已经改变了其原有的化学成份，就没毒了，刚刚采下来就吃，可能带毒，但也不是多利害，况且刚采的蕨菜炒了很苦，即便是吃，也吃不多少，达不到中毒地步。

蕨菜物种危害：多年生杂草。发生与危害孢子繁殖。林缘或山地阳坡。生长于桑园、茶园、胶园、山林、草地，为常见杂草，发生量大，危害较重。防治方法：

1、机械防治

利用农机具或大天型农业机械进行各种耕翻、耙、中耕松土等措施进行播种前、出苗前及各生育期等到不同时期除草，直接杀死。

2、化学防除

国内外已有300多种化学除草剂，并加工不同剂型的制剂，可用于几乎所有的粮食作物、经济作物地的除草。

扩展资料

蕨菜在我国分布较广，种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几种：

1、河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。

2、辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

3、内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

4、吉林蕨菜在吉林省内山区均有分布，产量多。每年5月左右开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。

5、黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂VZqwkaBJn草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。

参考资料来源：百度百科-蕨菜