酒酿不甜的原因可能是发酵的时候没密封好，可能是药酒放得太多，可能是发酵时环境温度太高或者太低，可能是酒酿时间太长，水质不好也会导致酒酿不甜。

制作酒酿的方法：首先准备原料，也就是糯米和药酒。把圆糯米浸泡12-24小时，上锅蒸30-40分钟，要把圆糯米蒸透，晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀。

再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。盖上盖子，放在适宜的温度下，过24小时左右就做好了。再将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱，这样就可以停止发酵，想吃的时候随时拿出吃就可以了。

想要做出上好的酒酿，一定要注意以下几点：

1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用。工具和手都要清洗干净。

2.酿造时候用的水一定是质量好的水，而且一定是要用烧开过的水。

3.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸。

4.酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了。

发酵了三天的醪糟没有一点甜味，这是怎么啦？造成这种情况的原因有很多种。可能是，药曲放的太多，影响到甜味。也有可能是，温度太高，影响了发酵的质量。是啊，这些因素都有可能导致甜味不足。所以对于我们来说，我们在发酵的时候，一定要关注。这样的话，才能保障我们的口感，以及我们的体验感。在现实生活中，大家动手能力越来越强。为了解决自己的饮食需求，我们经常会自己尝试去做这些东西。所以这个时候。对我们来说我们就需要知道一些技巧，这样的话，才能更好的帮助我们。那么，有什么是需要关注的呢？下面我们一起来简单了解一下。

首先是，原材料的选择。我们知道，一个醪糟最后效果好不好。其实很大程度上，都是取决于它的原材料，大米的。也就是说，我们在选择原材料的时候，如果选择了比较好，那么自然，我日夏养花网们最后所达成的效果，也就越好。所以这个时候，我们就要关注了。不是随便选个大米就可以的，而是要选择优质大米，然后在经过相关处理之后，才能满足需求。

其次，药曲的选择。要想最后实现发酵的效果，那么自然是需要有些东西来进行催化的。这种东西，就是药曲。所以，发酵的程度，跟他是直接相关的。那么我们在选择对应的辅料的时候，就需要关注它的品质以及它的效果了。

所以希望大家能够引起重视，因为这些东西都关乎于我们最后能不能成功的发酵出来。如果我们关注了，那么自然，我们就可以收获成功。相反，如果我们不在意，那么最后的结果，相信我们也能够想得到，所以大家需要认真对待。