食用菌蘑菇种植技术.
　　室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。 重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。

　　其栽培措施是：

　　1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有：2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人员的走道和排水之用。 在厢面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚外应做好四周的排水沟。

　　2．培养料的发酵 培养料的配方与室内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的效果，降低了生产成本。 方法是用砖、石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架，做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形，当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料内空气交换之通道。用0.5%敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架，离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料堆温度迅速上升到62℃以上。 当高温结束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵结束，最后将温度降到45℃以下时，就可把料搬进人字棚。

　　3．铺料与播种 在料进棚前两天，用0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀虫，作好培养料进棚的准备。 培养料进棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28℃以下是老谋深算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。

　　4．发菌及出菇管理 播种后的3天内，紧闭人字棚，棚两头用草帘遮严，保温保湿，以促使菌种萌发和吃料。3天后，晚上可以适当掀开棚两头，通风换气。15天后，料内菌丝基本长满，就可以覆土了。覆土采用湿土拌砻糠。分次将粗土、细土均匀覆盖在料面上。当菌丝长上土缝时，开始喷一次重水，促使蘑菇迅速长大，在整个了菇期间，对水分管理，采用轻喷勤喷，保持覆土湿度即可。 开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇，4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少了化肥的施用量。稻田种菇，是一项开发稻田资源，引导农民致富的好途径。

　　香菇种植技术
　　一、概述
　　香菇是我国特产之一， 多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世
　　界第一。香菇也是日夏养花网世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。
　　二、栽培方式、工艺和品种类型
　　1．栽培方式和工艺
　　香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完
　　善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，
　　其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
　　2．栽培委节
　　主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播
　　冬春出这样几大生产运作方式。
　　3．品种类型
　　香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按
　　销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
　　①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、
　　蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段
　　木代料两用种等五大类型。
　　②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70(D80天出菇) 、迟生种(接种
　　后120天以上出菇) 。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对
　　菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
　　④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，
　　后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
　　⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
　　低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
　　中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
　　高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
　　广温种： 出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培
　　者要根据自己的实际需求选择适当品种。
　　三、代料栽培的主要品种
　　近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培
　　方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了
　　便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
　　1．春栽迟生品种
　　目前，代料香菇应用的主要有241(D4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
　　(1)名称、来源和基本性状
　　①241(D4241(D4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，
　　从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸
　　主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241(D4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离
　　获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6 (D10厘米，肉
　　厚1．8(D2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温
　　度范围6-20℃，以12(D16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2(D5月，
　　出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以
　　低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是
　　代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。
　　(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，
　　并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培
　　花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，
　　盖大肉厚，产量高，菌盖直径4 (D14厘米，柄长3．5(D5．5厘米，不易开膜，易形成花
　　菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14 (D18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优
　　点是接种期间可在3(D8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5(D7月接种的
　　菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的
　　品种，出菇期9月(D翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋
　　出菇方式的高产优质品种。
　　③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。
　　其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5 (D13厘米，柄长3(D4厘米，易形成
　　花菇；属中低温型，出菇温度范围6(D18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期
　　2(D4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会
　　影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌
　　膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
　　(2)栽培关键技术
　　①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育
　　过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养
　　积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期
　　分别为：241(D4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2(D4月。我国北方气
　　温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排
　　在气温5℃始日之后。
　　②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，
　　含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。
　　③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇
　　木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木
　　一般掌握在100个左右， 深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在
　　接种孔香菇菌丝圈直径6(D7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在
　　香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在
　　接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。
　　④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通
　　气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆
　　与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。
　　⑤日夏养花网菇木适时转场。 促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015
　　(花菇939) 的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135
　　菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较
　　暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。
　　⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，
　　在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、
　　击木(惊蕈) 刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动
　　或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。
　　(3)杂菌和虫害的预防措施
　　对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：
　　精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。
　　发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。
　　2．春栽夏生品种
　　(1)名称、来源和基本性状
　　①武香1号， 是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，
　　菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大
　　量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期
　　为3-4个月， 出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要
　　适宜鲜销和保鲜销售。
　　②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大
　　叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中
　　粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，
　　出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和
　　脱水烘干销售。
　　③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，
　　菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的
　　接种期为2(D5月，出菇期5(D11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极
　　少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。
　　④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，
　　中大叶型， 肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为
　　18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5 (D11月，冬季低温不宜出菇，适
　　于鲜菇销售或脱水烘干销售。

3、培养料的厚度20cm左右。

5、每棚（240m2）用甲醛2.5kg，采用熏蒸消毒法熏棚24小时。
6、24小时后打开棚门窗，通风换气，直至无甲醛、氨、臭等异味。
7、测完培养料的温度在28℃以下，PH值7.5左右，开始接种。
（六）播种
1、若是在晴天，最好安排在下午3点以后。
2、播种量为每m2 1—1.5瓶菌种。
3、播种用的工具用3‰的高锰酸钾溶液清洗，再用干净纱布擦干。
4、先取菌种总量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍动几下，使麦粒落入料面下2—3cm处，然后把剩余的一半种子散在料面上。
5、用木板或盆底轻轻的在料表面轻拍一下。
6、用草纸或报纸盖在料的表面。
（七）发菌管理
1、勤观察棚内温度和料内温度，料内温度最高不超过29℃，最适为22—27℃。
2、三天内棚内温度不高就不用通气，三天后报纸取掉。
3、三天后菌种正常萌发即可微通风，七天后可加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝到四分之三处准备覆土。
（八）覆土
1、准备：河泥土和粘土较好，在覆土前挖掉地表约20cm，然后把土打碎放在阳光下晒几天过筛。
2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg过磷酸钙充分混合均匀，用石灰水把覆土材料调湿，要求覆土材料的PH值为7.5 左右，含水量以手捏成团，丢下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布盖上，在覆土前12小时揭开。
3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤喷轻喷调节成湿润的状态。
4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg辛硫磷充分混匀，采用轻喷、细喷法，喷在料的表面。
5、覆土：用干净的小盆取覆土材料，轻撒在料面上，厚度为2.5—3cm。
6、覆土后前5—7天关闭通风口，促使菌丝向土层生长，菌丝爬土后，加大通风量，覆土表层再撒一层不加营养的细土，厚度为看不到菌丝为宜。
（九）关于最佳播期
双孢菇的最佳播期为9月5—15日，最晚不能超过9月25日。播期过晚，温度下降影响秋菇的产量，每晚播7天，影响一荐菇的采收。因此，要求在8月10日前必须完成稻草的预湿工作，争取在10月10日左右开始出菇。
（十）对菇棚（冬暖式大棚）的要求
1、棚体要牢固，排水通畅，棚内过道不积水。
2、棚内覆盖物要厚一点，棚内最高温度22℃最低5℃。
3、菇房北墙上、下留有两排通风口；南墙有通风口，东西墙与走道相对留有通风道；标准棚8m宽，30m长，东西走向；棚建在地势较高挖深1m不出水；棚里四趟菌床，中间3个过道宽66cm，两侧靠墙菌床宽1m，中间两床宽1.2m；过道挖出的土作前后墙，前墙高30cm，后墙高1.2m。
（十一）采收
播种后，35天左右开始出菇。第一茬出菇量较大，要及时安排采摘。采摘的标准是伞径3—3.5cm以内，柄长在0.5cm.

你可以拨打日夏养花网吉林省的12316新农村热线，那有食用箘专家可以为你做非常细致和全面的解答。

怎样使用玉米秸秆作为生产原料栽培平菇。该技术的运用相较其他技术而言，具有一定的优越性，不仅能够有效利用玉米秸秆，使废物再利用实现可循环，为农民群众处理玉米秸秆提供了技术支撑，而且在当前大气污染防控的严峻形势下，能够对农民群众焚烧玉米秸秆这一污染空气的不安全做法得到更有效的控制和引导。种植平菇既有环境效益，为改进生态环境作出一定贡献，同时也可以为种植者带来较高的经济回报，产生可喜的经济效益，一举两得，故此应该大力发展此技术并不断予以改进提高。

一、种植平菇技术概述

当前对于平菇的栽培绝大部分是人工种植方法，利用到的种植材料比较多样，一般有玉米、水稻、小麦的秸秆、棉花籽的外壳等，本文主要探讨玉米秸秆生料这一原料的运用。平菇这种食用菌较为普及，广受人民大众欢迎，市场需求很大。

市场经济蓬勃发展，大众创新、万众创业，平菇日夏养花网虽然小众，却蕴含大商机，利用平菇进行创业也不失为一条创业致富的道路。

在日常生活中，菌类是人们餐桌上经常可见的一种食物，口感丰富且本身富含的营养物质较多，并且具有清肠道、降血压等对人体有益处的养生功能，故受大众喜爱。不仅如此，种植平菇利用到玉米秸秆实际上对生态的维护起很大作用，因为往常农作物收割后的废弃秸秆会采取就地焚烧以清除废料，以免废料占用农作土地，这种方法既不安全又会对空气污染比较严重，但平菇种植回收利用秸秆实现了资源的充分利用和再循环，并且在此基础上保护了人类赖以生存的环境，故方法值得一用。种植平菇不仅要材料，更需要成熟的技术支撑，故深入地研究种植技术，具有重要的经济价值和生态价值。

二、栽培步骤

1.对所用原料展开预处理；2.制作菌种；3.进行建堆发酵；4.处理培养料；5.接种、养菌；6.出菇前后的管理。

三、利用玉米秸秆生料袋栽种植平菇具体技术

3.1 预先应对所用的原材料进行加工处理

首先，要用到材料的便是玉米秸秆的生料。收取玉米秸秆后，应该及时进行必要的加工与处理，此种做法是为了防止秸秆变质发霉，好的材料可为平菇的培养提供更好的环境，从而能够培养出质量优良的平菇。加工秸秆的步骤为：第一步，若是天气晴朗，则将调配合理的石灰水溶液均匀地洒在秸秆表面后进行晾晒工作，干度适中后收取；若是阴雨天气便在秸秆表面均匀撒上石灰粉末。

第二步则是将秸秆切段，断块的体积与蚕豆相似便可。第三步则为入袋，储存进培养袋的秸秆应当避免潮湿的环境，储存备用时应当选取空气湿度较低的环境进行储存，以保证培养袋子中玉米秸秆的质量。

3.2 菌丝的接种工作以及养菌工作

      对生料或者是半生料进行培养种植工作时，需注意原料场地与接种所在场地不宜相近，接种场地在经过仔细的清洁、消毒杀菌步骤后可进行开放类型的接种。一般情况下是接3层的菌种，菌种总量占秸秆料的比例以15%～20%最佳。

      接种过程中第2层的菌种相对第1层、第3层的量应该少一些，为菌丝的生长提供一定的空间，播撒菌种时应尽量播撒至袋壁处，此举可预防温度过高，菌种被灼烧。袋子的末端和始端播撒菌种的量应该多一些。装袋以及接种工作完成后在袋子的两端加上预先准备好的密封环，做好封闭工作，防止空气、水分、杂物进入袋中，破坏袋中环境。

        此外，所选取的菌种其品质的优劣至关重要。培养平菇菌种多是在特定的培养瓶中进行，培养好的菌群需要从培养容器中取出，此时也有可能使得菌种受到外界细菌的污染，故取出菌种时的环境也应当进行无菌处理。菌丝接种时，避免使用手操作，应利用灭菌后的镊子（宜采用高锰酸钾溶液进行消毒）夹取菌丝放置袋内。另外，人为因素也应在考虑范围之内，在转移菌丝时应戴上口罩，减少谈话，以防唾沫、技术人员呼出的气中所携带的的细菌污染了菌丝。

3.3 对菌丝的保护工作

保护菌丝这一步骤也极为重要。菌种接种之后应将其放在通风效果较好的室内，为发菌提供好的环境。此外，通风所需的时长依据季节变化而有所变化，春季以及冬季放置的时长应更长，通过对菌丝的观察，科学调整通风时长，夏季秋季相较而言则短一些，总之，保护菌丝需要一定的观察力与耐力。

3.4 如何对所用培养袋进行消毒工作

在菌类的培养种植工作中，如有操作不当，很有可能产生霉变，怎样避免霉变问题的发生也值得研究。除注意原料的选择VQSQgmkY与加工之外，还需注意到盛装秸秆的材料袋的消毒处理。应该注意到，在将切碎后的秸秆碎块装入培养袋中之前，用专业的消毒方法对袋子进行消毒，如此可防止因培养袋中细菌过多，培养原料发生霉变，而直接导致平菇的生长环境受到污染，造成损失。消毒方式一般是高温消毒，培养袋裁切成合适大小，摆放好培养袋后，通过蒸培养袋的方法消除袋内的细菌，放置蒸笼内，用沸水高温蒸8～10h为最佳。

3.5 出菇的保护以及管理工作

待到菌丝较为茂盛时，可将其放置于菌室内培养。此步骤的各个细节必须做到位，因为这属于培养作物的最末步骤，其地位举足轻重，故此，平菇种植培养者应当认真执行规定的工作。当观察到培养袋内菌丝发满并且超过1/3的菌袋内有黄色液体出现后，将袋子转移到平菇大棚内摆放好。应注意，根据天气情况，白昼应该闭棚，夜晚敞开棚；中午时，应该使用凉水对菌墙进行浇淋，每天中午用凉水淋透菌墙，以温差、干湿度的双重刺激来诱导菌丝的扭结。观察到大部分菌丝出蕾之后，可揭掉封口的纸并及时进行通风、换气。菌室的湿度十分有讲究，对于平菇或菌类而言，水分和湿度是决定其生长情况的关键因素。在初始阶段，平菇所处的湿度环境应是85%，待到其生长中期，即平菇生长数量较多时，根据评估的水分需要，湿度可以提升至90%。

四、总结

经济社会的迅猛发展，随之出现的便是对生活质量的评判标准的变化，进入到这个阶段，人们对于食物的要求也有了新的变化，所选食材营养价值如何、美味与健康与否逐渐地成为大众选择食材考虑到的主要因素，故平菇的培养和生产也应该顺应时势，提高平菇食用价值。当前提供给食品市场的平菇一般是人工进行种植，故需要较多的劳动力，毕竟人工进行种植在产量及工作效率上较低，种植平菇的自动化技术运用得比较少，故在此方面仍需加强相关技术的开发与探索。

收集玉米秸秆后，将为平菇的栽培提供更好的环境。将合理调配的石灰水溶液均匀洒在秸秆表面晾干，秸秆体积与蚕豆相近，以保证栽培袋中玉米秸秆的质量。

收取玉米秸秆后，为平菇的培养提供更好的环境，将调配合理的石灰水溶液均匀地洒在秸秆表面进行晾晒工作，将秸秆切段的体积与蚕豆相似就行，保证培养袋子中玉米秸秆的质量。

需要注意食用菌的生长需要合适的温度。不同的食用菌需要不同的温度，就算是同一种食用菌的不同品种也需要不同的温度。而且一个品种的不同生长阶段需要不同的温度。

我国的科技越来越发达，经过人工栽培后食用菌已经多达几十种，这些菌类对于季节和温度都有不同的要求。比较适合秋冬季节种植的菌类有平蘑菇、香菇以及金针菇等等，这些菌类的耐寒度比较高。

平蘑菇

我们先来说一下平蘑菇，平蘑菇又称为黑牡丹蘑菇，是我们比较常见的一种食用蘑菇之一，按照温度它可分为好几种类型，高温型的可以在十五到三十五度间种植，中温型能在八到二十四度左右，低温型能在二度至二十二度间种植。

黑木耳

黑木耳属于霉菌之一，平常见到的黑木耳能在十度到二十八度温度下种植。塑料袋里的种植方法，温度要达到十三度至三十度左右。然后我们再看一下香菇，香菇被称为冬菇以及花菇等，还有山珍海味之王的美誉，从这里就能看出它的实用价值比较高，培育的温度在八到二十二度左右，温度越低它的增长速度越慢。黑木耳的质地比较厚嫩，既可以做成佐料也能做成配料，使用的时候我们可以先用水将它浸泡一下洗干净，不管是凉拌还是热炒，都可以成为美味佳肴。在木耳当中，白木耳的滋补功效最强，还被称为雪耳和银耳，主要是生长在树木上的胶质真菌，从古至今都被大家当做延年益寿的补品，它不仅能提高人体的免疫力还可以控制恶性肿瘤。

最后是金针菇，它被称为冻菌，是很受欢迎的一种菌类，根据颜色它可以分为两种，一种白色一种黄色。白色的金针菇可以在五至十五度温度下种植，而黄色的金针菇能在四到二十四度下种植，人工的栽培方法比较简单。以上这几种菌类都比较适应秋冬季节来栽培。菌类的营养价值都很高，它包含维生素D，能促进人体骨骼的发育，菌菇中包含的胡萝卜素还能转化成维生素A，保护我们的视力，我们经常食用对身体也有很多好处。

像平菇、木耳、香菇、金针菇、滑菇 、真姬菇 这些菌类都是比较耐寒的品种在10-28度的环境下都可以很好的生长。

金针菇，木耳，香菇，凤尾菇，滑菇，杨树菇等等这些菌类都比较适合在秋冬种植，而且成活率也很高。

平菇、木耳、香菇、金针菇、黑木耳，这些菌类的生长力都特别顽强，而且特别的耐旱，是非常适合冬季栽培的。

比如说有金针菇，香菇，滑子菇，平菇，然后也可以选择木耳，这些菌类植物在冬天的时候也可以得到大面积繁殖的效果。