请问这是什么鱼？怎么做好吃？

2022-08-03 06:59:13 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：120

请问一下这是什么鱼，要怎么做才好吃

如图，鲳鲹并非鲳鱼适合各种烹饪方法。（清蒸、红烧、干煎）学名

鲹科 Carangidae 鲳鲹属 Trachinotus 鱼类

下图为卵形鲳鲹 Trachinotus ovatus ，俗称黄腊鲳、金鲳

卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形。

是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水喂养的对象。鱼苗在广东、广西、福建均有一定数量可捕，台湾、海南人工已育苗成功。

看图片应该是鲳鱼，一般红烧比较好吃，最好的烧法只有厨师最内行。

鲳鱼，大的红烧，小的清蒸。

这是什么鱼怎么做好吃

罗非鱼，建议红烧

红烧罗非鱼

用料

罗非鱼 1条

葱 1根

姜 4片

蒜 3瓣

花椒粒 1茶匙

干辣椒 1个

黄酒两汤匙

蚝油 1汤匙

酱油 1汤匙

白砂糖 1汤匙

醋两汤匙

盐、胡椒粉、芝麻油少许

香葱或者香菜切碎

红烧罗非鱼的做法

收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

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葱姜切碎，蒜切片。干辣椒切碎。

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煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。

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煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

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放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

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加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。

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转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

小贴士

1. 防止煎鱼粘锅的方法：用不粘锅煎鱼的话，鱼皮会很容易自动煎起，自然就不用担心了。如果是没有养好的铸铁锅，没有不粘层的话，我通常用的办法是鱼身抹盐、抹油，锅底用姜擦一遍再热锅倒油，油倒多一些。
2. 步骤6的这个过程就是让汤汁遍粘稠红亮的方法。鱼在煮的过程中鱼皮胶质会溶入汤中，而且加的白糖经过熬煮也会产生黏度，这样收干之后完全不需要再用淀粉勾芡了

美食制作教程

5成油温下锅小火油炸

糯米丸子和鱼也可以做成佳肴

这个鱼清蒸好吃，放上葱姜蒜蒸好，出锅加上酱油。

这大概是什么鱼，怎么做好吃？

如题，在线等，挺急的。

马鲛鱼又叫鲅鱼，价格稍http://www.rixia.cc贵，如果买的比较大的，整条有50多公分长，要三十五块一斤，切五片厚点的搭点鱼头就花了六十多块钱。皮有点黑，其肉质紧实味美，营养价值高，民间有句话叫做“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，就是对马鲛鱼味美的赞誉。

这么大条马鲛鱼的做法多种多样，但最好吃的做法还是煎着来吃，纪录片《舌尖上的中国》的第一集 “自然的馈赠” 中，就专门摄制了海南的好几种地道海鱼佳肴，其中就包括了海南的名菜 -- 香煎马鲛鱼。不需要什么多余的调料，原汁原味的很是香啊，而且没有多余的刺，一筷子下去一大块肉，非常适合老人和小孩食用。

香煎马鲛鱼

【材料】：马鲛鱼 500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙

【做法】：1、马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀；

2、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水；

3、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅；

4、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面；

5、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可；

【小提示】：鱼先腌制入味，煎鱼的时候就不用下盐了；

鲤鱼，，，，，，

应该鲅鱼吧，十有八九，这与腥味比较大，除了大葱、姜蒜，适合加一些大料（八角、胡椒、桂皮、香叶等）用油锅炸香，再将鱼块放锅里煎

没有图片所以不清楚什么鱼，但是不管什么鱼，都是很不www.rixia.cc错的食材，不同种类的鱼类有不同的烹饪方式，所以这也是很平常的。

请问大家这是什么鱼，怎么做好吃？

大眼鲷，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼，大目莲，潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小，圆锥形；前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。