众所周知，大蒜是生活中十分常见的调味品，平时在烹饪食物的过程中加入一些大蒜能够让食物变得美味。部分人还会采取生吃大蒜这种方式来获取里面的营养物质，维持身体健康，虽然生吃大蒜有一定的好处，但是并非所有人都可以生吃大蒜。生吃大蒜具体有哪些好处？

大蒜是比较常见的食材，生吃大蒜能够获取里面丰富的大蒜素，具有杀菌，消毒的作用。适当进食大蒜还能够获取里面丰富的维生素，矿物质，微量元素，确实能够收获好处。因此，平时在身体适应的情况下确实可以适当生吃大蒜。

哪些人不适合生吃大蒜？

1、口腔溃疡患者

大蒜虽然营养价值高，但是并非所有人都可以吃大蒜。如果已经出现了口腔溃疡这种情况，最好不要生吃大蒜。在口腔溃疡发展过程中会有口腔黏膜受损的情况，而大蒜里面含有辛辣物质。

生吃大蒜会对口腔黏膜造成刺激，局部的溃疡伤口可能会进一步发展，产生明显的疼痛感。因此需要注意这个问题，不要出现口腔溃疡的时候生吃大蒜。

2、胃部功能下降的人

如果已经有胃部功能下降表现，最好不要生吃大蒜。虽然大蒜含有丰富的营养物质，但是在胃部病变发展过程中患者可能会有反酸，食欲不振或者胃部疼痛表现。

此时胃部黏膜处于脆弱的状态中，生吃大蒜人可能会获取里面较多的辛辣物质。这样对胃粘膜也会造成刺激有可能会导致胃部功能下降，因此有胃部疾病发展的时候不能够生吃大蒜。

3、对大蒜过敏的人

很多人都认为生吃大蒜能够收获明显的好处，获取里面的营养物质。但是如果本身对大蒜过敏，摄入之后会出现皮肤不良症状，最好就不要生吃大蒜。生吃大蒜的情况下里面的营养物质直接获取，刺激身体之后可能会让原本容易过敏的人出现过敏现象。这样就无法保持身体健康，还会增加身体负担。

4、眼睛有疾病的人

部分人不建议生吃大蒜，特别是眼睛出现疾病的人最好不要生吃大蒜。眼睛有疾病正在发展，辛辣的食物都应该远离，像常见的洋葱，大蒜需要避开。很多人生吃大蒜的时候咀嚼过程中会散发出一些辛辣物质，这样眼睛受到刺激可能会导致原本的眼部疾病进一步发展，就无法保持身体健康。

吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。

大蒜是家里最常用的佐料，大www.rixia.cc蒜独特的辛辣味，不仅能提味去腥味，还具有一定的保健功效。

市场上的大蒜有紫皮的和白皮的，很多人不懂，反正是大蒜买了就行，殊不知这两种大蒜有不少区别。

紫皮蒜和白皮蒜有什么区别？

01

口感不同

两者除了颜色不同，口感也有区别。

白皮蒜汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。
紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，非常适合调味用。

02

营养不同

紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。
而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。

03

保存不同

一般来说，白皮蒜的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，可以用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。
而紫皮蒜一般是放置在阴凉干燥的通风处，将其水分阴干后悬挂保存。
说到这，相信大家都已经知道紫皮蒜和白皮蒜的区别了。
此外，独头紫皮蒜可以说是紫皮蒜中的珍品，主要就是个头比较大，饱满圆润且皮薄，味道也非常的浓郁。

如何挑选大蒜？

1

看外形

挑选大蒜的时候，尽量挑选圆形的，且包裹性较好的，不要选有缺口或者畸形的大蒜。
蒜瓣之间应有明显的弧度、分布均匀、相互之间连接紧密，蒜瓣大个、饱满度好的大蒜更值得购买。

2

看颜色

紫皮蒜和白皮蒜同样富含营养，但紫皮蒜营养价值更高一些，味道也更辛辣，价格也略微高一点。

3

看大蒜的顶尖

挑选大蒜的时候注意观察它的顶尖，一般大蒜长新芽会从顶尖冒出来，如果发现有发芽了，建议不要购买了，因为发芽会影响大蒜的营养成分。
大蒜放在手上，轻轻触摸一下，蒜瓣手感结实、干燥、分量重、捏着硬度感强的就是好的大蒜。
要是摸起来较软还有凹陷的话，这种大蒜内部可能已经开始变质了，就不要购买了。

生吃大蒜到底好不好？

有些人因为害怕大蒜的辛辣味，所以更爱吃熟蒜。
可是，大蒜的药用功效其实恰恰是来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果是炒熟吃，大蒜素则会挥发或受热分解，从而大大降低了蒜的保健功效。
因此，大蒜生吃的非常有益的。如果受不了蒜辣味，那么可以在菜即将出锅时撒上蒜蓉，既能减淡辣味，大蒜素也不会过多损失。
不过，大蒜虽好，吃饭时也要控制好量，以免引起胃部不适，特别是本身有胃部疾病的人群，务必不要空腹吃蒜

大蒜成分比较复杂，除含有人体需要的各种营养素以外，还含有蒜氨酸等挥发性成分，因此，大蒜既有较高的日夏养花网营养价值，又有其独特的气味，同时，大蒜也是药食同源食物。那么，生吃大蒜有什么好处？

生吃大蒜有什么好处？

生大蒜中的蒜氨酸

通常情况下，完好无损的大蒜是没有什么气味的，但你吃的时候，或者把它切碎或拍碎时，就会闻到大蒜独特的蒜臭味。这是为什么呢？

大蒜中含有蒜氨酸，完整大蒜中的蒜氨酸无色无味，但大蒜中含有蒜苷酶，当你吃的时候，或者把它切碎或拍碎时，蒜氨酸与蒜苷酶“碰面”，蒜氨酸就变成有强烈辛辣气味的蒜素，蒜素不稳定，又会变成有强烈大蒜臭味的大蒜素和多种含硫化合物。

据研究表明:大蒜素有比较强的抗霉菌和细菌能力，因此，生吃大蒜对霉菌和细菌引起的感染有帮助。

生吃大蒜有什么好处？

大日夏养花网蒜中的氨基酸和矿物质

大蒜中含有一定的蛋白质，100克大蒜中含有蛋白质约4.4克~7.7克。在大蒜蛋白质中含有17种氨基酸，其中，赖氨酸、亮氨酸和缬氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低。紫皮蒜中的必需氨基酸含量比白皮蒜的高。

大蒜中含有较多的磷，100克大蒜中的磷含量约14毫克~85.6毫克。其次，还含有钙、铁和锌等。100克大蒜中的钙含量约5毫克~21.3毫克，铁含量约0.4毫克~2.3毫克，锌含量约2毫克~5毫克。

由此可见，生吃大蒜可补充一定的蛋白质(氨基酸)和多种矿物质；由于粮谷类食物中缺乏赖氨酸，因此，生吃大蒜可增加粮谷类食物的营养价值。

生吃大蒜有什么好处？

大蒜中的维生素等营养成分

大蒜中含有较多的维生素C，100克大蒜中的维生素C约3毫克~19.8毫克，红皮大蒜http://www.rixia.cc中的维生素C含量比白皮蒜的高，维生素C受热容易受到破坏，因此，生吃大蒜(特别是吃生紫皮蒜)比熟大蒜，可获得更多的维生素C。

大蒜中还含有少量的维生素B1、维生素B2和烟酸等维生素。

生大蒜中含有大量水分，较多的碳水化合物，膳食纤维素。100克大蒜中含有水分约63.3克~69.8克，碳水化合物约23.6克~28.3克，膳食纤维素约0.7克~1.3克。

由此可见，生吃大蒜可获得一定的水分、碳水化合物和膳食纤维素。

生吃大蒜有什么好处？

生吃大蒜的方法和生大蒜简单脱臭方法

1、生吃大蒜的方法

大蒜本身是没有毒的，但如果吃太多的生大蒜后会感觉不舒服，并出现口中和胃肠道的灼烧感和感到恶心，尤其是空腹吃生大蒜时，这种感觉更明显。通常情况下，这种感觉会持续约15分钟左右。

因此，吃生大蒜不宜空腹吃，也不宜一次吃太多生大蒜，这样做，就不会出现不舒服等现象。

2、生大蒜简单脱臭方法

吃过生大蒜后，口中会有一股难闻的大蒜臭味，会在与人交谈中感到很尴尬，因此，分享一种简单的大蒜脱臭方法。

把带皮生大蒜头在70℃温度下加热，使大蒜皮脱离蒜瓣，然后在60℃温度下烘干到蒜瓣松脆就可以了，最后装瓶密封保存，也可以用家用料理机粉碎成蒜粉装瓶密封保存。这样做出来的干大蒜或蒜粉与生大蒜的效果差不多，但吃起来就基本上没有蒜臭味。

生吃大蒜有什么好处？

结语

生吃大蒜对霉菌或细菌引起的感染有帮助，可增加粮谷类食物的营养价值，可获得一定的人体需要的各种营养素。

生吃紫皮大蒜比白皮大蒜获得的维生素C更多；不宜空腹吃生大蒜，也不宜一次吃太多的生大蒜；用低温烘干大蒜，可有效去除大蒜臭味。