胡萝卜本身就特别适合种在春天的，所以在春天的时候更容易开花，这就是胡萝卜的一个特征呀。

胡萝卜在每年的夏末种植，当年仅发育地下根，冬季挖出来的根作为蔬菜食用，至此，胡萝卜仅完成了营养生长，来年才进入繁殖生长，出葶、开花、结籽。
如果在春季用种子播种，小苗就会出葶开花，这就是所谓小苗采种，会导致品质下降，这也是为什么胡萝卜夏末才播种的原因。

一般而言，伞形科的花都是白色的。所以，秋胡萝卜开花也是白色的。但不排除变异现象。

发芽了 在水里泡过了

胡萝卜是一种绿体植株(幼苗期)低温感应型的蔬菜。胡萝卜植株长到一定大小，遇到15℃以下低温，经15天以上方能通过春化，才能花芽分化，花芽分化以后在温日夏养花网暖及长日照条件下抽薹开花。但品种间有差异。早熟品种，在日夏养花网15片叶左右就可以抽薹，晚熟品种要生长到20片叶左右开始抽薹。大部分品种的胡萝卜在夏、秋季播种，不具备通过春化阶段的低温环境，生育后期气温较低，也不适于抽薹开花，所以很少有先期抽薹现象发生。在新疆北部、东北北部等夏季冷凉地区某些品种会发生先期抽薹现象，而春、夏季栽培胡萝卜前期温度低，生育中期温度较高，日照长，会发生先期抽薹现象。
春夏季栽培胡萝卜、先期抽薹率与播种期有十分密切的关系。春播越早，幼苗处于低温环境的时间越长，先期抽薹率越高；日夏养花网反之则较低。在倒春寒的气候反常年份先期抽薹率较高。陈旧的胡萝卜种子，生活力低，长成的幼苗生长势弱，在相同的环境中先期抽薹率也会增加。
防止春播胡萝卜先期抽薹的措施是：播期要适宜，不能过早；有条件的地方尽量利用塑料大、中、小棚栽培；尽量用新种子。采种技术要严格，不能用先期抽薹植株采种。要选用冬性强、不易抽薹的品种kUakRe

温度太低，过早春化，由营养生长转变为生殖生长。